Yıl boyu bulunabilir
Susam Besin Değeri, Vitaminleri ve Faydaları
Susam (Sesamum indicum), bitkinin olgun tohumlarının kurutulması veya kavrulmasıyla hazırlanan yenilebilir bir yağlı tohum ürünüdür. Sıcak iklim yağlı tohumudur; Türkiye’de Akdeniz, Ege ve Güneydoğu Anadolu’da yetiştirilir. Ekmek, simit, salata, sos ve tahin yapımında kullanılabilir.
Susam faydaları ve beslenmedeki yeri
- 100 gramı yaklaşık 573 kcal sağlar; porsiyon miktarı ve hazırlama yöntemi toplam enerji alımını etkiler.
- 100 gramındaki yaklaşık 4,7 g su, günlük toplam sıvı alımına katkıda bulunur.
- 100 gramındaki yaklaşık 11,8 g lif günlük lif alımına katkı sağlar; lif içeren beslenme bağırsak düzeni ve tokluk açısından önemlidir.
- 100 gramındaki yaklaşık 4,1 mg bakır, besin profilinin öne çıkan öğelerindendir; Bakır enerji üretimi, bağ dokusu oluşumu ve demir metabolizmasında görev alır.
- 100 gramındaki yaklaşık 2,5 mg mangan, besin profilinin öne çıkan öğelerindendir; Mangan karbonhidrat ve yağ metabolizması, kemik oluşumu ve antioksidan savunmada rol oynar.
- Susam, farklı renk ve türde kuruyemiş ve tohumlarla dönüşümlü tüketildiğinde vitamin, mineral, lif ve bitkisel bileşik çeşitliliğine katkıda bulunur; tek başına herhangi bir hastalığın tedavisi değildir.
Susam besin değerleri
Susam vitamin değerleri, Susam mineral değerleri, makro besinler ve enerji miktarı aşağıdaki tabloda gösterilir. İlk sütun 100 gram, ikinci sütun ise 1 küçük avuç (28 g) için yaklaşık değerleri içerir.
| Besin öğesi | 100 g | 1 küçük avuç · 28 g |
|---|---|---|
| Temel değerler ve makrolar | ||
| Enerji | 573 kcal | 160,4 kcal |
| Su | 4,7 g | 1,3 g |
| Protein | 17,7 g | 5 g |
| Toplam yağ | 49,7 g | 13,9 g |
| Doymuş yağ | 7 g | 1,9 g |
| Tekli doymamış yağ | 18,8 g | 5,3 g |
| Çoklu doymamış yağ | 21,8 g | 6,1 g |
| Karbonhidrat | 23,5 g | 6,6 g |
| Lif | 11,8 g | 3,3 g |
| Toplam şeker | 0,3 g | 0,084 g |
| Kül | 4,5 g | 1,2 g |
| Kolesterol | 0 mg | 0 mg |
| Mineraller | ||
| Kalsiyum | 975 mg | 273 mg |
| Demir | 14,6 mg | 4,1 mg |
| Magnezyum | 351 mg | 98,3 mg |
| Fosfor | 629 mg | 176,1 mg |
| Potasyum | 468 mg | 131 mg |
| Sodyum | 11 mg | 3,1 mg |
| Çinko | 7,8 mg | 2,2 mg |
| Bakır | 4,1 mg | 1,1 mg |
| Mangan | 2,5 mg | 0,689 mg |
| Selenyum | 34,4 µg | 9,6 µg |
| Vitaminler ve vitamin benzeri bileşenler | ||
| C vitamini | 0 mg | 0 mg |
| B1 vitamini (Tiamin) | 0,791 mg | 0,221 mg |
| B2 vitamini (Riboflavin) | 0,247 mg | 0,069 mg |
| B3 vitamini (Niasin) | 4,5 mg | 1,3 mg |
| B5 vitamini (Pantotenik asit) | 0,05 mg | 0,014 mg |
| B6 vitamini | 0,79 mg | 0,221 mg |
| B9 vitamini (Folat) | 97 µg | 27,2 µg |
| Folik asit | 0 µg | 0 µg |
| Gıda folatı | 97 µg | 27,2 µg |
| Folat DFE | 97 µg DFE | 27,2 µg DFE |
| Kolin | 25,6 mg | 7,2 mg |
| B12 vitamini | 0 µg | 0 µg |
| A vitamini | 0 µg RAE | 0 µg RAE |
| Retinol | 0 µg | 0 µg |
| Beta karoten | 5 µg | 1,4 µg |
| Alfa karoten | 0 µg | 0 µg |
| Beta kriptoksantin | 0 µg | 0 µg |
| Likopen | 0 µg | 0 µg |
| Lutein + Zeaksantin | 0 µg | 0 µg |
| E vitamini | 0,25 mg | 0,07 mg |
| D vitamini | 0 µg | 0 µg |
| K vitamini | 0 µg | 0 µg |
| Amino asitler | ||
| Triptofan | 0,388 g | 0,109 g |
| Treonin | 0,736 g | 0,206 g |
| İzolösin | 0,763 g | 0,214 g |
| Lösin | 1,4 g | 0,38 g |
| Lizin | 0,569 g | 0,159 g |
| Metiyonin | 0,586 g | 0,164 g |
| Sistin | 0,358 g | 0,1 g |
| Fenilalanin | 0,94 g | 0,263 g |
| Tirozin | 0,743 g | 0,208 g |
| Valin | 0,99 g | 0,277 g |
| Arjinin | 2,6 g | 0,736 g |
| Histidin | 0,522 g | 0,146 g |
| Alanin | 0,927 g | 0,26 g |
| Aspartik asit | 1,6 g | 0,461 g |
| Glutamik asit | 4 g | 1,1 g |
| Glisin | 1,2 g | 0,34 g |
| Prolin | 0,81 g | 0,227 g |
| Serin | 0,967 g | 0,271 g |
| Vitamin ayrıntıları | ||
| K1 vitamini (Fillokinon) | 0 µg | 0 µg |
| Yağ asidi ayrıntıları | ||
| EPA | 0 g | 0 g |
| DHA | 0 g | 0 g |
Susam kaç kalori?
100 gram susam yaklaşık 573 kcal, 1 küçük avuç (28 g) ise yaklaşık 160,4 kcal sağlar. Değerler ürün çeşidi, olgunluk ve hazırlama yöntemine göre değişebilir.
Susam mutfakta nasıl kullanılır?
Ekmek, simit, salata, sos ve tahin yapımında kullanılabilir.
Benzer kuruyemişler
Kayıtlı bileşim değerleri, bağlantılı USDA FoodData Central gıda kaydının 100 g verilerine dayanır. Değerler çeşit, toprak, olgunluk ve hazırlama yöntemine göre değişebilir; boş alanlar sıfır değil, kaynakta raporlanmamış değerlerdir. Bağlantılı USDA kaydı “Seeds, sesame seeds, whole, dried” olarak listelenmiştir; sayısal değerler genel bir taze ürün yerine bu hazırlama biçimini açıklar. Vitamin ve mineral işlevleri NIH Office of Dietary Supplements referanslarıyla açıklanmıştır. Bu sayfa genel bilgilendirme amaçlıdır; tıbbi tanı veya tedavi yerine geçmez. Kaynaklar: USDA FoodData Central veri indirmeleri, NIH ODS vitamin ve mineral bilgi sayfaları ve T.C. Tarım ve Orman Bakanlığı.