Yıl boyu bulunabilir
Ay Çekirdeği Besin Değeri, Vitaminleri ve Faydaları
Ay Çekirdeği (Helianthus annuus), bitkinin olgun tohumlarının kurutulması veya kavrulmasıyla hazırlanan yenilebilir bir yağlı tohum ürünüdür. Ayçiçeğinin tohumudur; Türkiye’de Trakya, İç Anadolu ve Karadeniz’in iç kesimlerindeki tarla alanlarında yetiştirilir. Tuzsuz iç olarak ara öğünde veya salata ve hamur işlerinde kullanılabilir.
Ay Çekirdeği faydaları ve beslenmedeki yeri
- 100 gramı yaklaşık 584 kcal sağlar; porsiyon miktarı ve hazırlama yöntemi toplam enerji alımını etkiler.
- 100 gramındaki yaklaşık 4,7 g su, günlük toplam sıvı alımına katkıda bulunur.
- 100 gramındaki yaklaşık 8,6 g lif günlük lif alımına katkı sağlar; lif içeren beslenme bağırsak düzeni ve tokluk açısından önemlidir.
- 100 gramındaki yaklaşık 35,2 mg E vitamini, besin profilinin öne çıkan öğelerindendir; E vitamini hücreleri oksidatif stresten korumaya yardımcı olan antioksidan işlevli bir besin öğesidir.
- 100 gramındaki yaklaşık 1,8 mg bakır, besin profilinin öne çıkan öğelerindendir; Bakır enerji üretimi, bağ dokusu oluşumu ve demir metabolizmasında görev alır.
- Ay Çekirdeği, farklı renk ve türde kuruyemiş ve tohumlarla dönüşümlü tüketildiğinde vitamin, mineral, lif ve bitkisel bileşik çeşitliliğine katkıda bulunur; tek başına herhangi bir hastalığın tedavisi değildir.
Ay Çekirdeği besin değerleri
Ay Çekirdeği vitamin değerleri, Ay Çekirdeği mineral değerleri, makro besinler ve enerji miktarı aşağıdaki tabloda gösterilir. İlk sütun 100 gram, ikinci sütun ise 1 küçük avuç (28 g) için yaklaşık değerleri içerir.
| Besin öğesi | 100 g | 1 küçük avuç · 28 g |
|---|---|---|
| Temel değerler ve makrolar | ||
| Enerji | 584 kcal | 163,5 kcal |
| Su | 4,7 g | 1,3 g |
| Protein | 20,8 g | 5,8 g |
| Toplam yağ | 51,5 g | 14,4 g |
| Doymuş yağ | 4,5 g | 1,2 g |
| Tekli doymamış yağ | 18,5 g | 5,2 g |
| Çoklu doymamış yağ | 23,1 g | 6,5 g |
| Karbonhidrat | 20 g | 5,6 g |
| Lif | 8,6 g | 2,4 g |
| Toplam şeker | 2,6 g | 0,734 g |
| Kül | 3 g | 0,846 g |
| Kolesterol | 0 mg | 0 mg |
| Mineraller | ||
| Kalsiyum | 78 mg | 21,8 mg |
| Demir | 5,3 mg | 1,5 mg |
| Magnezyum | 325 mg | 91 mg |
| Fosfor | 660 mg | 184,8 mg |
| Potasyum | 645 mg | 180,6 mg |
| Sodyum | 9 mg | 2,5 mg |
| Çinko | 5 mg | 1,4 mg |
| Bakır | 1,8 mg | 0,504 mg |
| Mangan | 2 mg | 0,546 mg |
| Selenyum | 53 µg | 14,8 µg |
| Vitaminler ve vitamin benzeri bileşenler | ||
| C vitamini | 1,4 mg | 0,392 mg |
| B1 vitamini (Tiamin) | 1,5 mg | 0,414 mg |
| B2 vitamini (Riboflavin) | 0,355 mg | 0,099 mg |
| B3 vitamini (Niasin) | 8,3 mg | 2,3 mg |
| B5 vitamini (Pantotenik asit) | 1,1 mg | 0,316 mg |
| B6 vitamini | 1,3 mg | 0,377 mg |
| B9 vitamini (Folat) | 227 µg | 63,6 µg |
| Folik asit | 0 µg | 0 µg |
| Gıda folatı | 227 µg | 63,6 µg |
| Folat DFE | 227 µg DFE | 63,6 µg DFE |
| Kolin | 55,1 mg | 15,4 mg |
| B12 vitamini | 0 µg | 0 µg |
| A vitamini | 3 µg RAE | 0,84 µg RAE |
| Retinol | 0 µg | 0 µg |
| Beta karoten | 30 µg | 8,4 µg |
| Alfa karoten | 0 µg | 0 µg |
| Beta kriptoksantin | 0 µg | 0 µg |
| Likopen | 0 µg | 0 µg |
| Lutein + Zeaksantin | 0 µg | 0 µg |
| E vitamini | 35,2 mg | 9,8 mg |
| D vitamini | 0 µg | 0 µg |
| K vitamini | 0 µg | 0 µg |
| Yağ asitleri | ||
| Omega-3 | 0,014 g | 0,00392 g |
| Şeker türleri | ||
| Sakkaroz | 2,5 g | 0,7 g |
| Amino asitler | ||
| Triptofan | 0,348 g | 0,097 g |
| Treonin | 0,928 g | 0,26 g |
| İzolösin | 1,1 g | 0,319 g |
| Lösin | 1,7 g | 0,465 g |
| Lizin | 0,937 g | 0,262 g |
| Metiyonin | 0,494 g | 0,138 g |
| Sistin | 0,451 g | 0,126 g |
| Fenilalanin | 1,2 g | 0,327 g |
| Tirozin | 0,666 g | 0,186 g |
| Valin | 1,3 g | 0,368 g |
| Arjinin | 2,4 g | 0,673 g |
| Histidin | 0,632 g | 0,177 g |
| Alanin | 1,1 g | 0,313 g |
| Aspartik asit | 2,4 g | 0,685 g |
| Glutamik asit | 5,6 g | 1,6 g |
| Glisin | 1,5 g | 0,409 g |
| Prolin | 1,2 g | 0,331 g |
| Serin | 1,1 g | 0,301 g |
| Vitamin ayrıntıları | ||
| K1 vitamini (Fillokinon) | 0 µg | 0 µg |
| K2 vitamini (Menakinon) | 0 µg | 0 µg |
| Beta tokoferol | 1,2 mg | 0,33 mg |
| Gama tokoferol | 0,37 mg | 0,104 mg |
| Delta tokoferol | 0,02 mg | 0,0056 mg |
| Yağ asidi ayrıntıları | ||
| EPA | 0,014 g | 0,00392 g |
| DHA | 0 g | 0 g |
Ay Çekirdeği kaç kalori?
100 gram ay çekirdeği yaklaşık 584 kcal, 1 küçük avuç (28 g) ise yaklaşık 163,5 kcal sağlar. Değerler ürün çeşidi, olgunluk ve hazırlama yöntemine göre değişebilir.
Ay Çekirdeği mutfakta nasıl kullanılır?
Tuzsuz iç olarak ara öğünde veya salata ve hamur işlerinde kullanılabilir.
Benzer kuruyemişler
Kayıtlı bileşim değerleri, bağlantılı USDA FoodData Central gıda kaydının 100 g verilerine dayanır. Değerler çeşit, toprak, olgunluk ve hazırlama yöntemine göre değişebilir; boş alanlar sıfır değil, kaynakta raporlanmamış değerlerdir. Bağlantılı USDA kaydı “Seeds, sunflower seed kernels, dried” olarak listelenmiştir; sayısal değerler genel bir taze ürün yerine bu hazırlama biçimini açıklar. Vitamin ve mineral işlevleri NIH Office of Dietary Supplements referanslarıyla açıklanmıştır. Bu sayfa genel bilgilendirme amaçlıdır; tıbbi tanı veya tedavi yerine geçmez. Kaynaklar: USDA FoodData Central veri indirmeleri, NIH ODS vitamin ve mineral bilgi sayfaları ve T.C. Tarım ve Orman Bakanlığı.