Yıl boyu bulunabilir
Ceviz Besin Değeri, Vitaminleri ve Faydaları
Ceviz (Juglans regia), sert kabuğunun içindeki yenilebilir kısmı taze, kurutulmuş veya kavrulmuş olarak tüketilen bir kabuklu meyvedir. Anadolu’nun pek çok bölgesine uyum sağlar; Kahramanmaraş, Denizli, Bursa, Çorum ve çevre illerde bahçeleri bulunur. Ara öğünde, kahvaltıda, salatada veya hamur işlerinde kullanılabilir.
Ceviz faydaları ve beslenmedeki yeri
- 100 gramı yaklaşık 654 kcal sağlar; porsiyon miktarı ve hazırlama yöntemi toplam enerji alımını etkiler.
- 100 gramındaki yaklaşık 4,1 g su, günlük toplam sıvı alımına katkıda bulunur.
- 100 gramındaki yaklaşık 6,7 g lif günlük lif alımına katkı sağlar; lif içeren beslenme bağırsak düzeni ve tokluk açısından önemlidir.
- 100 gramındaki yaklaşık 1,6 mg bakır, besin profilinin öne çıkan öğelerindendir; Bakır enerji üretimi, bağ dokusu oluşumu ve demir metabolizmasında görev alır.
- 100 gramındaki yaklaşık 3,4 mg mangan, besin profilinin öne çıkan öğelerindendir; Mangan karbonhidrat ve yağ metabolizması, kemik oluşumu ve antioksidan savunmada rol oynar.
- Ceviz, farklı renk ve türde kuruyemiş ve tohumlarla dönüşümlü tüketildiğinde vitamin, mineral, lif ve bitkisel bileşik çeşitliliğine katkıda bulunur; tek başına herhangi bir hastalığın tedavisi değildir.
Ceviz besin değerleri
Ceviz vitamin değerleri, Ceviz mineral değerleri, makro besinler ve enerji miktarı aşağıdaki tabloda gösterilir. İlk sütun 100 gram, ikinci sütun ise 1 küçük avuç (28 g) için yaklaşık değerleri içerir.
| Besin öğesi | 100 g | 1 küçük avuç · 28 g |
|---|---|---|
| Temel değerler ve makrolar | ||
| Enerji | 654 kcal | 183,1 kcal |
| Su | 4,1 g | 1,1 g |
| Protein | 15,2 g | 4,3 g |
| Toplam yağ | 65,2 g | 18,3 g |
| Doymuş yağ | 6,1 g | 1,7 g |
| Tekli doymamış yağ | 8,9 g | 2,5 g |
| Çoklu doymamış yağ | 47,2 g | 13,2 g |
| Karbonhidrat | 13,7 g | 3,8 g |
| Lif | 6,7 g | 1,9 g |
| Toplam şeker | 2,6 g | 0,731 g |
| Nişasta | 0,06 g | 0,017 g |
| Kül | 1,8 g | 0,498 g |
| Kolesterol | 0 mg | 0 mg |
| Mineraller | ||
| Kalsiyum | 98 mg | 27,4 mg |
| Demir | 2,9 mg | 0,815 mg |
| Magnezyum | 158 mg | 44,2 mg |
| Fosfor | 346 mg | 96,9 mg |
| Potasyum | 441 mg | 123,5 mg |
| Sodyum | 2 mg | 0,56 mg |
| Çinko | 3,1 mg | 0,865 mg |
| Bakır | 1,6 mg | 0,444 mg |
| Mangan | 3,4 mg | 0,956 mg |
| Selenyum | 4,9 µg | 1,4 µg |
| Vitaminler ve vitamin benzeri bileşenler | ||
| C vitamini | 1,3 mg | 0,364 mg |
| B1 vitamini (Tiamin) | 0,341 mg | 0,095 mg |
| B2 vitamini (Riboflavin) | 0,15 mg | 0,042 mg |
| B3 vitamini (Niasin) | 1,1 mg | 0,315 mg |
| B5 vitamini (Pantotenik asit) | 0,57 mg | 0,16 mg |
| B6 vitamini | 0,537 mg | 0,15 mg |
| B9 vitamini (Folat) | 98 µg | 27,4 µg |
| Folik asit | 0 µg | 0 µg |
| Gıda folatı | 98 µg | 27,4 µg |
| Folat DFE | 98 µg DFE | 27,4 µg DFE |
| Kolin | 39,2 mg | 11 mg |
| B12 vitamini | 0 µg | 0 µg |
| A vitamini | 1 µg RAE | 0,28 µg RAE |
| Retinol | 0 µg | 0 µg |
| Beta karoten | 12 µg | 3,4 µg |
| Alfa karoten | 0 µg | 0 µg |
| Beta kriptoksantin | 0 µg | 0 µg |
| Likopen | 0 µg | 0 µg |
| Lutein + Zeaksantin | 9 µg | 2,5 µg |
| E vitamini | 0,7 mg | 0,196 mg |
| D vitamini | 0 µg | 0 µg |
| K vitamini | 2,7 µg | 0,756 µg |
| Şeker türleri | ||
| Sakkaroz | 2,4 g | 0,68 g |
| Glikoz | 0,08 g | 0,022 g |
| Fruktoz | 0,09 g | 0,025 g |
| Laktoz | 0 g | 0 g |
| Maltoz | 0 g | 0 g |
| Amino asitler | ||
| Triptofan | 0,17 g | 0,048 g |
| Treonin | 0,596 g | 0,167 g |
| İzolösin | 0,625 g | 0,175 g |
| Lösin | 1,2 g | 0,328 g |
| Lizin | 0,424 g | 0,119 g |
| Metiyonin | 0,236 g | 0,066 g |
| Sistin | 0,208 g | 0,058 g |
| Fenilalanin | 0,711 g | 0,199 g |
| Tirozin | 0,406 g | 0,114 g |
| Valin | 0,753 g | 0,211 g |
| Arjinin | 2,3 g | 0,638 g |
| Histidin | 0,391 g | 0,109 g |
| Alanin | 0,696 g | 0,195 g |
| Aspartik asit | 1,8 g | 0,512 g |
| Glutamik asit | 2,8 g | 0,788 g |
| Glisin | 0,816 g | 0,228 g |
| Prolin | 0,706 g | 0,198 g |
| Serin | 0,934 g | 0,262 g |
| Vitamin ayrıntıları | ||
| K1 vitamini (Fillokinon) | 2,7 µg | 0,756 µg |
| Beta tokoferol | 0,15 mg | 0,042 mg |
| Gama tokoferol | 20,8 mg | 5,8 mg |
| Delta tokoferol | 1,9 mg | 0,529 mg |
| Yağ asidi ayrıntıları | ||
| EPA | 0 g | 0 g |
| DHA | 0 g | 0 g |
Ceviz kaç kalori?
100 gram ceviz yaklaşık 654 kcal, 1 küçük avuç (28 g) ise yaklaşık 183,1 kcal sağlar. Değerler ürün çeşidi, olgunluk ve hazırlama yöntemine göre değişebilir.
Ceviz mutfakta nasıl kullanılır?
Ara öğünde, kahvaltıda, salatada veya hamur işlerinde kullanılabilir.
Benzer kuruyemişler
Kayıtlı bileşim değerleri, bağlantılı USDA FoodData Central gıda kaydının 100 g verilerine dayanır. Değerler çeşit, toprak, olgunluk ve hazırlama yöntemine göre değişebilir; boş alanlar sıfır değil, kaynakta raporlanmamış değerlerdir. Vitamin ve mineral işlevleri NIH Office of Dietary Supplements referanslarıyla açıklanmıştır. Bu sayfa genel bilgilendirme amaçlıdır; tıbbi tanı veya tedavi yerine geçmez. Kaynaklar: USDA FoodData Central veri indirmeleri, NIH ODS vitamin ve mineral bilgi sayfaları ve T.C. Tarım ve Orman Bakanlığı.