Yıl boyu bulunabilir
Zerdeçal Besin Değeri, Vitaminleri ve Faydaları
Zerdeçal (Curcuma longa), bitkinin yer altı gövdesinin kurutulup öğütülmesiyle hazırlanan belirgin renk ve aromaya sahip bir baharattır. Hammaddesi tropik veya subtropik ülkelerde yetişir ve Türkiye’ye çoğunlukla kurutulmuş ya da işlenmiş biçimde ithal edilir. Pilav, çorba, sebze ve baharat karışımlarında kullanılır.
Zerdeçal faydaları ve beslenmedeki yeri
- 100 gramı yaklaşık 312 kcal sağlar; porsiyon miktarı ve hazırlama yöntemi toplam enerji alımını etkiler.
- 100 gramındaki yaklaşık 12,9 g su, günlük toplam sıvı alımına katkıda bulunur.
- 100 gramındaki yaklaşık 22,7 g lif günlük lif alımına katkı sağlar; lif içeren beslenme bağırsak düzeni ve tokluk açısından önemlidir.
- 100 gramındaki yaklaşık 19,8 mg mangan, besin profilinin öne çıkan öğelerindendir; Mangan karbonhidrat ve yağ metabolizması, kemik oluşumu ve antioksidan savunmada rol oynar.
- 100 gramındaki yaklaşık 55 mg demir, besin profilinin öne çıkan öğelerindendir; Demir hemoglobin üretimi ve oksijenin vücutta taşınması için gerekli bir mineraldir.
- Zerdeçal, farklı renk ve türde baharatlarla dönüşümlü tüketildiğinde vitamin, mineral, lif ve bitkisel bileşik çeşitliliğine katkıda bulunur; tek başına herhangi bir hastalığın tedavisi değildir.
Zerdeçal besin değerleri
Zerdeçal vitamin değerleri, Zerdeçal mineral değerleri, makro besinler ve enerji miktarı aşağıdaki tabloda gösterilir. İlk sütun 100 gram, ikinci sütun ise 1 çay kaşığı (2 g) için yaklaşık değerleri içerir.
| Besin öğesi | 100 g | 1 çay kaşığı · 2 g |
|---|---|---|
| Temel değerler ve makrolar | ||
| Enerji | 312 kcal | 6,2 kcal |
| Su | 12,9 g | 0,257 g |
| Protein | 9,7 g | 0,194 g |
| Toplam yağ | 3,3 g | 0,065 g |
| Doymuş yağ | 1,8 g | 0,037 g |
| Tekli doymamış yağ | 0,449 g | 0,00898 g |
| Çoklu doymamış yağ | 0,756 g | 0,015 g |
| Karbonhidrat | 67,1 g | 1,3 g |
| Lif | 22,7 g | 0,454 g |
| Toplam şeker | 3,2 g | 0,064 g |
| Kül | 7,1 g | 0,142 g |
| Kolesterol | 0 mg | 0 mg |
| Mineraller | ||
| Kalsiyum | 168 mg | 3,4 mg |
| Demir | 55 mg | 1,1 mg |
| Magnezyum | 208 mg | 4,2 mg |
| Fosfor | 299 mg | 6 mg |
| Potasyum | 2.080 mg | 41,6 mg |
| Sodyum | 27 mg | 0,54 mg |
| Çinko | 4,5 mg | 0,09 mg |
| Bakır | 1,3 mg | 0,026 mg |
| Mangan | 19,8 mg | 0,396 mg |
| Selenyum | 6,2 µg | 0,124 µg |
| Vitaminler ve vitamin benzeri bileşenler | ||
| C vitamini | 0,7 mg | 0,014 mg |
| B1 vitamini (Tiamin) | 0,058 mg | 0,00116 mg |
| B2 vitamini (Riboflavin) | 0,15 mg | 0,003 mg |
| B3 vitamini (Niasin) | 1,4 mg | 0,027 mg |
| B5 vitamini (Pantotenik asit) | 0,542 mg | 0,011 mg |
| B6 vitamini | 0,107 mg | 0,00214 mg |
| B9 vitamini (Folat) | 20 µg | 0,4 µg |
| Folik asit | 0 µg | 0 µg |
| Gıda folatı | 20 µg | 0,4 µg |
| Folat DFE | 20 µg DFE | 0,4 µg DFE |
| Kolin | 49,2 mg | 0,984 mg |
| B12 vitamini | 0 µg | 0 µg |
| A vitamini | 0 µg RAE | 0 µg RAE |
| Retinol | 0 µg | 0 µg |
| Beta karoten | 0 µg | 0 µg |
| Alfa karoten | 0 µg | 0 µg |
| Beta kriptoksantin | 0 µg | 0 µg |
| Likopen | 0 µg | 0 µg |
| Lutein + Zeaksantin | 0 µg | 0 µg |
| E vitamini | 4,4 mg | 0,089 mg |
| D vitamini | 0 µg | 0 µg |
| K vitamini | 13,4 µg | 0,268 µg |
| Yağ asitleri | ||
| Omega-3 | 0,003 g | 0,00006 g |
| Şeker türleri | ||
| Sakkaroz | 2,4 g | 0,048 g |
| Glikoz | 0,38 g | 0,0076 g |
| Fruktoz | 0,45 g | 0,009 g |
| Laktoz | 0 g | 0 g |
| Maltoz | 0 g | 0 g |
| Galaktoz | 0 g | 0 g |
| Amino asitler | ||
| Triptofan | 0,17 g | 0,0034 g |
| Treonin | 0,33 g | 0,0066 g |
| İzolösin | 0,47 g | 0,0094 g |
| Lösin | 0,81 g | 0,016 g |
| Lizin | 0,38 g | 0,0076 g |
| Metiyonin | 0,14 g | 0,0028 g |
| Sistin | 0,15 g | 0,003 g |
| Fenilalanin | 0,53 g | 0,011 g |
| Tirozin | 0,32 g | 0,0064 g |
| Valin | 0,66 g | 0,013 g |
| Arjinin | 0,54 g | 0,011 g |
| Histidin | 0,15 g | 0,003 g |
| Alanin | 0,33 g | 0,0066 g |
| Aspartik asit | 1,9 g | 0,037 g |
| Glutamik asit | 1,1 g | 0,023 g |
| Glisin | 0,47 g | 0,0094 g |
| Prolin | 0,48 g | 0,0096 g |
| Serin | 0,28 g | 0,0056 g |
| Vitamin ayrıntıları | ||
| K1 vitamini (Fillokinon) | 13,4 µg | 0,268 µg |
| Beta tokoferol | 0,01 mg | 0,0002 mg |
| Gama tokoferol | 0,72 mg | 0,014 mg |
| Delta tokoferol | 0 mg | 0 mg |
| Yağ asidi ayrıntıları | ||
| Trans yağ | 0,056 g | 0,00112 g |
| Alfa-linolenik asit (ALA) | 0,003 g | 0,00006 g |
| EPA | 0 g | 0 g |
| DHA | 0 g | 0 g |
Zerdeçal kaç kalori?
100 gram zerdeçal yaklaşık 312 kcal, 1 çay kaşığı (2 g) ise yaklaşık 6,2 kcal sağlar. Değerler ürün çeşidi, olgunluk ve hazırlama yöntemine göre değişebilir.
Zerdeçal mutfakta nasıl kullanılır?
Pilav, çorba, sebze ve baharat karışımlarında kullanılır.
Benzer baharatlar
Kayıtlı bileşim değerleri, bağlantılı USDA FoodData Central gıda kaydının 100 g verilerine dayanır. Değerler çeşit, toprak, olgunluk ve hazırlama yöntemine göre değişebilir; boş alanlar sıfır değil, kaynakta raporlanmamış değerlerdir. Vitamin ve mineral işlevleri NIH Office of Dietary Supplements referanslarıyla açıklanmıştır. Bu sayfa genel bilgilendirme amaçlıdır; tıbbi tanı veya tedavi yerine geçmez. Kaynaklar: USDA FoodData Central veri indirmeleri, NIH ODS vitamin ve mineral bilgi sayfaları ve T.C. Tarım ve Orman Bakanlığı.