Yıl boyu bulunabilir
Safran Besin Değeri, Vitaminleri ve Faydaları
Safran (Crocus sativus), safran çiçeğinin tepeciklerinin elle ayrılıp kurutulmasıyla hazırlanan güçlü renk ve aroma veren bir baharattır. Sonbaharda açan çiçeklerin tepecikleri elle toplanır; Türkiye’de en çok Safranbolu çevresiyle özdeşleşen sınırlı ve emek yoğun bir üretimi vardır. Pilav, tatlı ve özel soslarda çok küçük miktarda kullanılır.
Safran faydaları ve beslenmedeki yeri
- 100 gramı yaklaşık 310 kcal sağlar; porsiyon miktarı ve hazırlama yöntemi toplam enerji alımını etkiler.
- 100 gramındaki yaklaşık 11,9 g su, günlük toplam sıvı alımına katkıda bulunur.
- 100 gramındaki yaklaşık 3,9 g lif günlük lif alımına katkı sağlar; lif içeren beslenme bağırsak düzeni ve tokluk açısından önemlidir.
- 100 gramındaki yaklaşık 28,4 mg mangan, besin profilinin öne çıkan öğelerindendir; Mangan karbonhidrat ve yağ metabolizması, kemik oluşumu ve antioksidan savunmada rol oynar.
- 100 gramındaki yaklaşık 80,8 mg C vitamini, besin profilinin öne çıkan öğelerindendir; C vitamini normal bağışıklık işlevinde, kolajen sentezinde ve bitkisel kaynaklı demirin emiliminde rol oynar.
- Safran, farklı renk ve türde baharatlarla dönüşümlü tüketildiğinde vitamin, mineral, lif ve bitkisel bileşik çeşitliliğine katkıda bulunur; tek başına herhangi bir hastalığın tedavisi değildir.
Safran besin değerleri
Safran vitamin değerleri, Safran mineral değerleri, makro besinler ve enerji miktarı aşağıdaki tabloda gösterilir. İlk sütun 100 gram, ikinci sütun ise 1 çay kaşığı (2 g) için yaklaşık değerleri içerir.
| Besin öğesi | 100 g | 1 çay kaşığı · 2 g |
|---|---|---|
| Temel değerler ve makrolar | ||
| Enerji | 310 kcal | 6,2 kcal |
| Su | 11,9 g | 0,238 g |
| Protein | 11,4 g | 0,229 g |
| Toplam yağ | 5,9 g | 0,117 g |
| Doymuş yağ | 1,6 g | 0,032 g |
| Tekli doymamış yağ | 0,429 g | 0,00858 g |
| Çoklu doymamış yağ | 2,1 g | 0,041 g |
| Karbonhidrat | 65,4 g | 1,3 g |
| Lif | 3,9 g | 0,078 g |
| Kül | 5,5 g | 0,109 g |
| Kolesterol | 0 mg | 0 mg |
| Mineraller | ||
| Kalsiyum | 111 mg | 2,2 mg |
| Demir | 11,1 mg | 0,222 mg |
| Magnezyum | 264 mg | 5,3 mg |
| Fosfor | 252 mg | 5 mg |
| Potasyum | 1.724 mg | 34,5 mg |
| Sodyum | 148 mg | 3 mg |
| Çinko | 1,1 mg | 0,022 mg |
| Bakır | 0,328 mg | 0,00656 mg |
| Mangan | 28,4 mg | 0,568 mg |
| Selenyum | 5,6 µg | 0,112 µg |
| Vitaminler ve vitamin benzeri bileşenler | ||
| C vitamini | 80,8 mg | 1,6 mg |
| B1 vitamini (Tiamin) | 0,115 mg | 0,0023 mg |
| B2 vitamini (Riboflavin) | 0,267 mg | 0,00534 mg |
| B3 vitamini (Niasin) | 1,5 mg | 0,029 mg |
| B6 vitamini | 1 mg | 0,02 mg |
| B9 vitamini (Folat) | 93 µg | 1,9 µg |
| Folik asit | 0 µg | 0 µg |
| Gıda folatı | 93 µg | 1,9 µg |
| Folat DFE | 93 µg DFE | 1,9 µg DFE |
| B12 vitamini | 0 µg | 0 µg |
| A vitamini | 27 µg RAE | 0,54 µg RAE |
| Retinol | 0 µg | 0 µg |
| D vitamini | 0 µg | 0 µg |
| Yağ asidi ayrıntıları | ||
| Trans yağ | 0 g | 0 g |
| EPA | 0 g | 0 g |
| DHA | 0 g | 0 g |
Safran kaç kalori?
100 gram safran yaklaşık 310 kcal, 1 çay kaşığı (2 g) ise yaklaşık 6,2 kcal sağlar. Değerler ürün çeşidi, olgunluk ve hazırlama yöntemine göre değişebilir.
Safran mutfakta nasıl kullanılır?
Pilav, tatlı ve özel soslarda çok küçük miktarda kullanılır.
Benzer baharatlar
Kayıtlı bileşim değerleri, bağlantılı USDA FoodData Central gıda kaydının 100 g verilerine dayanır. Değerler çeşit, toprak, olgunluk ve hazırlama yöntemine göre değişebilir; boş alanlar sıfır değil, kaynakta raporlanmamış değerlerdir. Vitamin ve mineral işlevleri NIH Office of Dietary Supplements referanslarıyla açıklanmıştır. Bu sayfa genel bilgilendirme amaçlıdır; tıbbi tanı veya tedavi yerine geçmez. Kaynaklar: USDA FoodData Central veri indirmeleri, NIH ODS vitamin ve mineral bilgi sayfaları ve T.C. Tarım ve Orman Bakanlığı.