Yıl boyu bulunabilir
Karanfil Besin Değeri, Vitaminleri ve Faydaları
Karanfil (Syzygium aromaticum), karanfil ağacının henüz açmamış çiçek tomurcuklarının kurutulmasıyla elde edilen yoğun kokulu bir baharattır. Hammaddesi tropik veya subtropik ülkelerde yetişir ve Türkiye’ye çoğunlukla kurutulmuş ya da işlenmiş biçimde ithal edilir. Tatlı, komposto, sıcak içecek ve marinasyonlarda az miktarda kullanılır.
Karanfil faydaları ve beslenmedeki yeri
- 100 gramı yaklaşık 274 kcal sağlar; porsiyon miktarı ve hazırlama yöntemi toplam enerji alımını etkiler.
- 100 gramındaki yaklaşık 9,9 g su, günlük toplam sıvı alımına katkıda bulunur.
- 100 gramındaki yaklaşık 33,9 g lif günlük lif alımına katkı sağlar; lif içeren beslenme bağırsak düzeni ve tokluk açısından önemlidir.
- 100 gramındaki yaklaşık 60,1 mg mangan, besin profilinin öne çıkan öğelerindendir; Mangan karbonhidrat ve yağ metabolizması, kemik oluşumu ve antioksidan savunmada rol oynar.
- 100 gramındaki yaklaşık 141,8 µg K vitamini, besin profilinin öne çıkan öğelerindendir; K vitamini normal kan pıhtılaşması ve kemik metabolizmasında görev alır.
- Karanfil, farklı renk ve türde baharatlarla dönüşümlü tüketildiğinde vitamin, mineral, lif ve bitkisel bileşik çeşitliliğine katkıda bulunur; tek başına herhangi bir hastalığın tedavisi değildir.
Karanfil besin değerleri
Karanfil vitamin değerleri, Karanfil mineral değerleri, makro besinler ve enerji miktarı aşağıdaki tabloda gösterilir. İlk sütun 100 gram, ikinci sütun ise 1 çay kaşığı (2 g) için yaklaşık değerleri içerir.
| Besin öğesi | 100 g | 1 çay kaşığı · 2 g |
|---|---|---|
| Temel değerler ve makrolar | ||
| Enerji | 274 kcal | 5,5 kcal |
| Su | 9,9 g | 0,197 g |
| Protein | 6 g | 0,119 g |
| Toplam yağ | 13 g | 0,26 g |
| Doymuş yağ | 4 g | 0,079 g |
| Tekli doymamış yağ | 1,4 g | 0,028 g |
| Çoklu doymamış yağ | 3,6 g | 0,072 g |
| Karbonhidrat | 65,5 g | 1,3 g |
| Lif | 33,9 g | 0,678 g |
| Toplam şeker | 2,4 g | 0,048 g |
| Kül | 5,6 g | 0,113 g |
| Kolesterol | 0 mg | 0 mg |
| Mineraller | ||
| Kalsiyum | 632 mg | 12,6 mg |
| Demir | 11,8 mg | 0,237 mg |
| Magnezyum | 259 mg | 5,2 mg |
| Fosfor | 104 mg | 2,1 mg |
| Potasyum | 1.020 mg | 20,4 mg |
| Sodyum | 277 mg | 5,5 mg |
| Çinko | 2,3 mg | 0,046 mg |
| Bakır | 0,368 mg | 0,00736 mg |
| Mangan | 60,1 mg | 1,2 mg |
| Selenyum | 7,2 µg | 0,144 µg |
| Vitaminler ve vitamin benzeri bileşenler | ||
| C vitamini | 0,2 mg | 0,004 mg |
| B1 vitamini (Tiamin) | 0,158 mg | 0,00316 mg |
| B2 vitamini (Riboflavin) | 0,22 mg | 0,0044 mg |
| B3 vitamini (Niasin) | 1,6 mg | 0,031 mg |
| B5 vitamini (Pantotenik asit) | 0,509 mg | 0,01 mg |
| B6 vitamini | 0,391 mg | 0,00782 mg |
| B9 vitamini (Folat) | 25 µg | 0,5 µg |
| Folik asit | 0 µg | 0 µg |
| Gıda folatı | 25 µg | 0,5 µg |
| Folat DFE | 25 µg DFE | 0,5 µg DFE |
| Kolin | 37,4 mg | 0,748 mg |
| B12 vitamini | 0 µg | 0 µg |
| A vitamini | 8 µg RAE | 0,16 µg RAE |
| Retinol | 0 µg | 0 µg |
| Beta karoten | 45 µg | 0,9 µg |
| Alfa karoten | 0 µg | 0 µg |
| Beta kriptoksantin | 103 µg | 2,1 µg |
| Likopen | 0 µg | 0 µg |
| Lutein + Zeaksantin | 0 µg | 0 µg |
| E vitamini | 8,8 mg | 0,176 mg |
| D vitamini | 0 µg | 0 µg |
| K vitamini | 141,8 µg | 2,8 µg |
| Yağ asitleri | ||
| Omega-3 | 0,593 g | 0,012 g |
| Omega-6 | 2,6 g | 0,051 g |
| Şeker türleri | ||
| Sakkaroz | 0,02 g | 0,0004 g |
| Glikoz | 1,1 g | 0,023 g |
| Fruktoz | 1,1 g | 0,021 g |
| Laktoz | 0 g | 0 g |
| Maltoz | 0 g | 0 g |
| Galaktoz | 0,15 g | 0,003 g |
| Amino asitler | ||
| Triptofan | 0,03 g | 0,0006 g |
| Treonin | 0,18 g | 0,0036 g |
| İzolösin | 0,24 g | 0,0048 g |
| Lösin | 0,4 g | 0,008 g |
| Lizin | 0,37 g | 0,0074 g |
| Metiyonin | 0,08 g | 0,0016 g |
| Sistin | 0,07 g | 0,0014 g |
| Fenilalanin | 0,23 g | 0,0046 g |
| Tirozin | 0,19 g | 0,0038 g |
| Valin | 0,34 g | 0,0068 g |
| Arjinin | 0,32 g | 0,0064 g |
| Histidin | 0,13 g | 0,0026 g |
| Alanin | 0,29 g | 0,0058 g |
| Aspartik asit | 0,6 g | 0,012 g |
| Glutamik asit | 0,56 g | 0,011 g |
| Glisin | 0,28 g | 0,0056 g |
| Prolin | 0,39 g | 0,0078 g |
| Serin | 0,24 g | 0,0048 g |
| Vitamin ayrıntıları | ||
| K1 vitamini (Fillokinon) | 141,8 µg | 2,8 µg |
| Beta tokoferol | 0 mg | 0 mg |
| Gama tokoferol | 0 mg | 0 mg |
| Delta tokoferol | 0 mg | 0 mg |
| Yağ asidi ayrıntıları | ||
| Trans yağ | 0,254 g | 0,00508 g |
| Alfa-linolenik asit (ALA) | 0,585 g | 0,012 g |
| Linoleik asit | 2,6 g | 0,051 g |
| EPA | 0,008 g | 0,00016 g |
| DHA | 0 g | 0 g |
Karanfil kaç kalori?
100 gram karanfil yaklaşık 274 kcal, 1 çay kaşığı (2 g) ise yaklaşık 5,5 kcal sağlar. Değerler ürün çeşidi, olgunluk ve hazırlama yöntemine göre değişebilir.
Karanfil mutfakta nasıl kullanılır?
Tatlı, komposto, sıcak içecek ve marinasyonlarda az miktarda kullanılır.
Benzer baharatlar
Kayıtlı bileşim değerleri, bağlantılı USDA FoodData Central gıda kaydının 100 g verilerine dayanır. Değerler çeşit, toprak, olgunluk ve hazırlama yöntemine göre değişebilir; boş alanlar sıfır değil, kaynakta raporlanmamış değerlerdir. Vitamin ve mineral işlevleri NIH Office of Dietary Supplements referanslarıyla açıklanmıştır. Bu sayfa genel bilgilendirme amaçlıdır; tıbbi tanı veya tedavi yerine geçmez. Kaynaklar: USDA FoodData Central veri indirmeleri, NIH ODS vitamin ve mineral bilgi sayfaları ve T.C. Tarım ve Orman Bakanlığı.