Yıl boyu bulunabilir
Karabiber Besin Değeri, Vitaminleri ve Faydaları
Karabiber (Piper nigrum), aromatik meyve veya tohumların kurutulup bütün ya da öğütülmüş biçimde kullanılmasıyla hazırlanan bir baharattır. Hammaddesi tropik veya subtropik ülkelerde yetişir ve Türkiye’ye çoğunlukla kurutulmuş ya da işlenmiş biçimde ithal edilir. Tuzlu yemeklerin çoğunda tane veya öğütülmüş olarak kullanılır.
Karabiber faydaları ve beslenmedeki yeri
- 100 gramı yaklaşık 251 kcal sağlar; porsiyon miktarı ve hazırlama yöntemi toplam enerji alımını etkiler.
- 100 gramındaki yaklaşık 12,5 g su, günlük toplam sıvı alımına katkıda bulunur.
- 100 gramındaki yaklaşık 25,3 g lif günlük lif alımına katkı sağlar; lif içeren beslenme bağırsak düzeni ve tokluk açısından önemlidir.
- 100 gramındaki yaklaşık 12,8 mg mangan, besin profilinin öne çıkan öğelerindendir; Mangan karbonhidrat ve yağ metabolizması, kemik oluşumu ve antioksidan savunmada rol oynar.
- 100 gramındaki yaklaşık 1,3 mg bakır, besin profilinin öne çıkan öğelerindendir; Bakır enerji üretimi, bağ dokusu oluşumu ve demir metabolizmasında görev alır.
- Karabiber, farklı renk ve türde baharatlarla dönüşümlü tüketildiğinde vitamin, mineral, lif ve bitkisel bileşik çeşitliliğine katkıda bulunur; tek başına herhangi bir hastalığın tedavisi değildir.
Karabiber besin değerleri
Karabiber vitamin değerleri, Karabiber mineral değerleri, makro besinler ve enerji miktarı aşağıdaki tabloda gösterilir. İlk sütun 100 gram, ikinci sütun ise 1 çay kaşığı (2 g) için yaklaşık değerleri içerir.
| Besin öğesi | 100 g | 1 çay kaşığı · 2 g |
|---|---|---|
| Temel değerler ve makrolar | ||
| Enerji | 251 kcal | 5 kcal |
| Su | 12,5 g | 0,249 g |
| Protein | 10,4 g | 0,208 g |
| Toplam yağ | 3,3 g | 0,065 g |
| Doymuş yağ | 1,4 g | 0,028 g |
| Tekli doymamış yağ | 0,739 g | 0,015 g |
| Çoklu doymamış yağ | 0,998 g | 0,02 g |
| Karbonhidrat | 64 g | 1,3 g |
| Lif | 25,3 g | 0,506 g |
| Toplam şeker | 0,64 g | 0,013 g |
| Kül | 4,5 g | 0,09 g |
| Kolesterol | 0 mg | 0 mg |
| Mineraller | ||
| Kalsiyum | 443 mg | 8,9 mg |
| Demir | 9,7 mg | 0,194 mg |
| Magnezyum | 171 mg | 3,4 mg |
| Fosfor | 158 mg | 3,2 mg |
| Potasyum | 1.329 mg | 26,6 mg |
| Sodyum | 20 mg | 0,4 mg |
| Çinko | 1,2 mg | 0,024 mg |
| Bakır | 1,3 mg | 0,027 mg |
| Mangan | 12,8 mg | 0,255 mg |
| Selenyum | 4,9 µg | 0,098 µg |
| Florür | 34,2 µg | 0,684 µg |
| Vitaminler ve vitamin benzeri bileşenler | ||
| C vitamini | 0 mg | 0 mg |
| B1 vitamini (Tiamin) | 0,108 mg | 0,00216 mg |
| B2 vitamini (Riboflavin) | 0,18 mg | 0,0036 mg |
| B3 vitamini (Niasin) | 1,1 mg | 0,023 mg |
| B5 vitamini (Pantotenik asit) | 1,4 mg | 0,028 mg |
| B6 vitamini | 0,291 mg | 0,00582 mg |
| B9 vitamini (Folat) | 17 µg | 0,34 µg |
| Folik asit | 0 µg | 0 µg |
| Gıda folatı | 17 µg | 0,34 µg |
| Folat DFE | 17 µg DFE | 0,34 µg DFE |
| Kolin | 11,3 mg | 0,226 mg |
| B12 vitamini | 0 µg | 0 µg |
| A vitamini | 27 µg RAE | 0,54 µg RAE |
| Retinol | 0 µg | 0 µg |
| Beta karoten | 310 µg | 6,2 µg |
| Alfa karoten | 12 µg | 0,24 µg |
| Beta kriptoksantin | 25 µg | 0,5 µg |
| Likopen | 20 µg | 0,4 µg |
| Lutein + Zeaksantin | 454 µg | 9,1 µg |
| E vitamini | 1 mg | 0,021 mg |
| D vitamini | 0 µg | 0 µg |
| K vitamini | 163,7 µg | 3,3 µg |
| Yağ asitleri | ||
| Omega-3 | 0,152 g | 0,00304 g |
| Şeker türleri | ||
| Sakkaroz | 0,02 g | 0,0004 g |
| Glikoz | 0,24 g | 0,0048 g |
| Fruktoz | 0,23 g | 0,0046 g |
| Laktoz | 0 g | 0 g |
| Maltoz | 0 g | 0 g |
| Galaktoz | 0,15 g | 0,003 g |
| Amino asitler | ||
| Triptofan | 0,058 g | 0,00116 g |
| Treonin | 0,244 g | 0,00488 g |
| İzolösin | 0,366 g | 0,00732 g |
| Lösin | 1 g | 0,02 g |
| Lizin | 0,244 g | 0,00488 g |
| Metiyonin | 0,096 g | 0,00192 g |
| Sistin | 0,138 g | 0,00276 g |
| Fenilalanin | 0,446 g | 0,00892 g |
| Tirozin | 0,483 g | 0,00966 g |
| Valin | 0,547 g | 0,011 g |
| Arjinin | 0,308 g | 0,00616 g |
| Histidin | 0,159 g | 0,00318 g |
| Alanin | 0,616 g | 0,012 g |
| Aspartik asit | 1,4 g | 0,028 g |
| Glutamik asit | 1,4 g | 0,028 g |
| Glisin | 0,441 g | 0,00882 g |
| Prolin | 1,4 g | 0,028 g |
| Serin | 0,409 g | 0,00818 g |
| Vitamin ayrıntıları | ||
| K1 vitamini (Fillokinon) | 163,7 µg | 3,3 µg |
| Beta tokoferol | 0 mg | 0 mg |
| Gama tokoferol | 6,6 mg | 0,131 mg |
| Delta tokoferol | 0 mg | 0 mg |
| Yağ asidi ayrıntıları | ||
| Trans yağ | 0 g | 0 g |
| Alfa-linolenik asit (ALA) | 0,152 g | 0,00304 g |
| EPA | 0 g | 0 g |
| DHA | 0 g | 0 g |
Karabiber kaç kalori?
100 gram karabiber yaklaşık 251 kcal, 1 çay kaşığı (2 g) ise yaklaşık 5 kcal sağlar. Değerler ürün çeşidi, olgunluk ve hazırlama yöntemine göre değişebilir.
Karabiber mutfakta nasıl kullanılır?
Tuzlu yemeklerin çoğunda tane veya öğütülmüş olarak kullanılır.
Benzer baharatlar
Kayıtlı bileşim değerleri, bağlantılı USDA FoodData Central gıda kaydının 100 g verilerine dayanır. Değerler çeşit, toprak, olgunluk ve hazırlama yöntemine göre değişebilir; boş alanlar sıfır değil, kaynakta raporlanmamış değerlerdir. Vitamin ve mineral işlevleri NIH Office of Dietary Supplements referanslarıyla açıklanmıştır. Bu sayfa genel bilgilendirme amaçlıdır; tıbbi tanı veya tedavi yerine geçmez. Kaynaklar: USDA FoodData Central veri indirmeleri, NIH ODS vitamin ve mineral bilgi sayfaları ve T.C. Tarım ve Orman Bakanlığı.