Yıl boyu bulunabilir
Yeşil Mercimek Besin Değeri, Vitaminleri ve Faydaları
Yeşil Mercimek (Lens culinaris), olgun taneleri kurutularak saklanan ve Türk mutfağında yemek, çorba veya salatalarda kullanılan bir bakliyattır. Hasattan sonra kurutulan bir bakliyattır; Türkiye’de türüne göre İç Anadolu, Güneydoğu Anadolu, Ege ve Marmara’nın tarla alanlarında yetiştirilir. Çorba, yemek, salata, pilav ve köfte tariflerinde pişirilerek kullanılabilir.
Yeşil Mercimek faydaları ve beslenmedeki yeri
- 100 gramı yaklaşık 352 kcal sağlar; porsiyon miktarı ve hazırlama yöntemi toplam enerji alımını etkiler.
- 100 gramındaki yaklaşık 8,3 g su, günlük toplam sıvı alımına katkıda bulunur.
- 100 gramındaki yaklaşık 10,7 g lif, günlük lif alımına katkı sağlar; lif içeren beslenme bağırsak düzeni ve tokluk hissinin desteklenmesine yardımcı olabilir.
- 100 gramındaki yaklaşık 4,5 mg C vitamini, normal bağışıklık işlevine, kolajen oluşumuna ve bitkisel kaynaklı demir emilimine katkı sağlar.
- 100 gramındaki yaklaşık 5 µg K vitamini, normal kan pıhtılaşmasına ve kemiklerin korunmasına katkı sağlar.
- 100 gramındaki yaklaşık 479 µg folat, normal kan oluşumuna, hücre bölünmesine ve normal homosistein metabolizmasına katkı sağlar.
- 100 gramındaki yaklaşık 0,49 mg E vitamini, hücrelerin oksidatif stresten korunmasına katkı sağlar.
- 100 gramındaki yaklaşık 35 mg kalsiyum, kemik ve dişlerin korunmasına, normal kas işlevine ve sinir iletimine katkı sağlar.
- 100 gramındaki yaklaşık 677 mg potasyum, normal kas ve sinir sistemi işlevine ve normal kan basıncının korunmasına katkı sağlar.
- 100 gramındaki yaklaşık 47 mg magnezyum, normal enerji metabolizmasına, kas ve sinir sistemi işlevine katkı sağlar.
- 100 gramındaki yaklaşık 6,5 mg demir, normal kırmızı kan hücresi ve hemoglobin oluşumuna, oksijen taşınmasına katkı sağlar. Bitkisel demirin emilimi öğünün içeriğine göre değişebilir.
- Yeşil Mercimek, farklı renk ve türde besinlerle dönüşümlü tüketildiğinde vitamin, mineral, lif ve bitkisel bileşik çeşitliliğine katkıda bulunabilir; tek başına herhangi bir hastalığı önlemez veya tedavi etmez.
Yeşil Mercimek besin değerleri
Yeşil Mercimek vitamin değerleri, Yeşil Mercimek mineral değerleri, makro besinler ve enerji miktarı aşağıdaki tabloda gösterilir. İlk sütun 100 gram, ikinci sütun ise 1 çay bardağı kuru (100 g) için yaklaşık değerleri içerir.
| Besin öğesi | 100 g | 1 çay bardağı kuru · 100 g |
|---|---|---|
| Temel değerler ve makrolar | ||
| Enerji | 352 kcal | 352 kcal |
| Su | 8,3 g | 8,3 g |
| Protein | 24,6 g | 24,6 g |
| Toplam yağ | 1,1 g | 1,1 g |
| Doymuş yağ | 0,154 g | 0,154 g |
| Tekli doymamış yağ | 0,193 g | 0,193 g |
| Çoklu doymamış yağ | 0,526 g | 0,526 g |
| Karbonhidrat | 63,4 g | 63,4 g |
| Lif | 10,7 g | 10,7 g |
| Toplam şeker | 2 g | 2 g |
| Nişasta | 49,9 g | 49,9 g |
| Kül | 2,7 g | 2,7 g |
| Kolesterol | 0 mg | 0 mg |
| Mineraller | ||
| Kalsiyum | 35 mg | 35 mg |
| Demir | 6,5 mg | 6,5 mg |
| Magnezyum | 47 mg | 47 mg |
| Fosfor | 281 mg | 281 mg |
| Potasyum | 677 mg | 677 mg |
| Sodyum | 6 mg | 6 mg |
| Çinko | 3,3 mg | 3,3 mg |
| Bakır | 0,754 mg | 0,754 mg |
| Mangan | 1,4 mg | 1,4 mg |
| Selenyum | 0,1 µg | 0,1 µg |
| Vitaminler ve vitamin benzeri bileşenler | ||
| C vitamini | 4,5 mg | 4,5 mg |
| B1 vitamini (Tiamin) | 0,873 mg | 0,873 mg |
| B2 vitamini (Riboflavin) | 0,211 mg | 0,211 mg |
| B3 vitamini (Niasin) | 2,6 mg | 2,6 mg |
| B5 vitamini (Pantotenik asit) | 2,1 mg | 2,1 mg |
| B6 vitamini | 0,54 mg | 0,54 mg |
| B9 vitamini (Folat) | 479 µg | 479 µg |
| Folik asit | 0 µg | 0 µg |
| Gıda folatı | 479 µg | 479 µg |
| Folat DFE | 479 µg DFE | 479 µg DFE |
| Kolin | 96,4 mg | 96,4 mg |
| B12 vitamini | 0 µg | 0 µg |
| A vitamini | 2 µg RAE | 2 µg RAE |
| Retinol | 0 µg | 0 µg |
| Beta karoten | 23 µg | 23 µg |
| Alfa karoten | 0 µg | 0 µg |
| Beta kriptoksantin | 0 µg | 0 µg |
| Likopen | 0 µg | 0 µg |
| Lutein + Zeaksantin | 0 µg | 0 µg |
| E vitamini | 0,49 mg | 0,49 mg |
| D vitamini | 0 µg | 0 µg |
| K vitamini | 5 µg | 5 µg |
| Yağ asitleri | ||
| Omega-3 | 0 g | 0 g |
| Omega-6 | 0,414 g | 0,414 g |
| Şeker türleri | ||
| Sakkaroz | 1,5 g | 1,5 g |
| Glikoz | 0 g | 0 g |
| Fruktoz | 0,27 g | 0,27 g |
| Laktoz | 0 g | 0 g |
| Maltoz | 0,3 g | 0,3 g |
| Amino asitler | ||
| Triptofan | 0,221 g | 0,221 g |
| Treonin | 0,882 g | 0,882 g |
| İzolösin | 1,1 g | 1,1 g |
| Lösin | 1,8 g | 1,8 g |
| Lizin | 1,7 g | 1,7 g |
| Metiyonin | 0,21 g | 0,21 g |
| Sistin | 0,322 g | 0,322 g |
| Fenilalanin | 1,2 g | 1,2 g |
| Tirozin | 0,658 g | 0,658 g |
| Valin | 1,2 g | 1,2 g |
| Arjinin | 1,9 g | 1,9 g |
| Histidin | 0,693 g | 0,693 g |
| Alanin | 1 g | 1 g |
| Aspartik asit | 2,7 g | 2,7 g |
| Glutamik asit | 3,8 g | 3,8 g |
| Glisin | 1 g | 1 g |
| Prolin | 1 g | 1 g |
| Serin | 1,1 g | 1,1 g |
| Vitamin ayrıntıları | ||
| K1 vitamini (Fillokinon) | 5 µg | 5 µg |
| Beta tokoferol | 0 mg | 0 mg |
| Gama tokoferol | 4,2 mg | 4,2 mg |
| Delta tokoferol | 0 mg | 0 mg |
| Yağ asidi ayrıntıları | ||
| Trans yağ | 0 g | 0 g |
| Linoleik asit | 0,414 g | 0,414 g |
| EPA | 0 g | 0 g |
| DHA | 0 g | 0 g |
Yeşil Mercimek kaç kalori?
100 gram yeşil mercimek yaklaşık 352 kcal, 1 çay bardağı kuru (100 g) ise yaklaşık 352 kcal sağlar. Değerler ürün çeşidi, olgunluk ve hazırlama yöntemine göre değişebilir.
Yeşil Mercimek mutfakta nasıl kullanılır?
Çorba, yemek, salata, pilav ve köfte tariflerinde pişirilerek kullanılabilir.
Benzer sebzeler
Kayıtlı bileşim değerleri, bağlantılı USDA FoodData Central gıda kaydının 100 g verilerine dayanır. Değerler çeşit, toprak, olgunluk ve hazırlama yöntemine göre değişebilir; boş alanlar sıfır değil, kaynakta raporlanmamış değerlerdir. Vitamin ve mineral işlevleri NIH Office of Dietary Supplements referanslarıyla açıklanmıştır. Bu sayfa genel bilgilendirme amaçlıdır; tıbbi tanı veya tedavi yerine geçmez. Kaynaklar: USDA FoodData Central veri indirmeleri, NIH ODS vitamin ve mineral bilgi sayfaları ve T.C. Tarım ve Orman Bakanlığı.