İlkbahar – Yaz
Sorrel (Kuzukulağı) Besin Değeri, Vitaminleri ve Faydaları
Sorrel (Kuzukulağı) (Rumex acetosa), taze yaprakları ve körpe sapları salata ya da pişmiş tariflerde değerlendirilen bir yeşilliktir. Taze yaprakları için yetiştirilir; Türkiye’nin birçok bölgesinde açık tarlada, küçük bahçelerde veya seralarda mevsimine göre üretilebilir. Salata, çorba, yumurtalı yemek, sos, balık yanında ve ekşi yeşillik karışımlarında kullanılabilir.
Sorrel (Kuzukulağı) faydaları ve beslenmedeki yeri
- 100 gramı yaklaşık 23,4 kcal sağlar; porsiyon miktarı ve hazırlama yöntemi toplam enerji alımını etkiler.
- 100 gramındaki yaklaşık 93 g su, günlük toplam sıvı alımına katkıda bulunur.
- 100 gramındaki yaklaşık 1,8 g lif, günlük lif alımına katkı sağlar; lif içeren beslenme bağırsak düzeni ve tokluk hissinin desteklenmesine yardımcı olabilir.
- 100 gramındaki yaklaşık 48 mg C vitamini, normal bağışıklık işlevine, kolajen oluşumuna ve bitkisel kaynaklı demir emilimine katkı sağlar.
- 100 gramındaki yaklaşık 13 µg folat, normal kan oluşumuna, hücre bölünmesine ve normal homosistein metabolizmasına katkı sağlar.
- 100 gramındaki yaklaşık 0,12 mg B6 vitamini, normal protein ve glikojen metabolizmasına, sinir sistemi işlevine ve kırmızı kan hücrelerinin oluşumuna katkı sağlar.
- 100 gramındaki yaklaşık 0,04 mg B1 vitamini, normal enerji metabolizmasına ve sinir sistemi işlevine katkı sağlar.
- 100 gramındaki yaklaşık 44 mg kalsiyum, kemik ve dişlerin korunmasına, normal kas işlevine ve sinir iletimine katkı sağlar.
- 100 gramındaki yaklaşık 390 mg potasyum, normal kas ve sinir sistemi işlevine ve normal kan basıncının korunmasına katkı sağlar.
- 100 gramındaki yaklaşık 103 mg magnezyum, normal enerji metabolizmasına, kas ve sinir sistemi işlevine katkı sağlar.
- 100 gramındaki yaklaşık 2,4 mg demir, normal kırmızı kan hücresi ve hemoglobin oluşumuna, oksijen taşınmasına katkı sağlar. Bitkisel demirin emilimi öğünün içeriğine göre değişebilir.
- Sorrel (Kuzukulağı), farklı renk ve türde besinlerle dönüşümlü tüketildiğinde vitamin, mineral, lif ve bitkisel bileşik çeşitliliğine katkıda bulunabilir; tek başına herhangi bir hastalığı önlemez veya tedavi etmez.
Sorrel (Kuzukulağı) besin değerleri
Sorrel (Kuzukulağı) vitamin değerleri, Sorrel (Kuzukulağı) mineral değerleri, makro besinler ve enerji miktarı aşağıdaki tabloda gösterilir. İlk sütun 100 gram, ikinci sütun ise 100 g çiğ yenilebilir kısım (100 g) için yaklaşık değerleri içerir.
| Besin öğesi | 100 g | 100 g çiğ yenilebilir kısım · 100 g |
|---|---|---|
| Temel değerler ve makrolar | ||
| Enerji | 23,4 kcal | 23,4 kcal |
| Su | 93 g | 93 g |
| Protein | 1,9 g | 1,9 g |
| Toplam yağ | 0,65 g | 0,65 g |
| Doymuş yağ | 0,1 g | 0,1 g |
| Tekli doymamış yağ | 0,04 g | 0,04 g |
| Çoklu doymamış yağ | 0,26 g | 0,26 g |
| Karbonhidrat | 1,6 g | 1,6 g |
| Lif | 1,8 g | 1,8 g |
| Toplam şeker | 1,5 g | 1,5 g |
| Nişasta | 0,06 g | 0,06 g |
| Kolesterol | 0 mg | 0 mg |
| Mineraller | ||
| Kalsiyum | 44 mg | 44 mg |
| Demir | 2,4 mg | 2,4 mg |
| Magnezyum | 103 mg | 103 mg |
| Fosfor | 63 mg | 63 mg |
| Potasyum | 390 mg | 390 mg |
| Sodyum | 4 mg | 4 mg |
| Çinko | 0,2 mg | 0,2 mg |
| Bakır | 0,131 mg | 0,131 mg |
| Mangan | 0,349 mg | 0,349 mg |
| Selenyum | 0,9 µg | 0,9 µg |
| Vitaminler ve vitamin benzeri bileşenler | ||
| C vitamini | 48 mg | 48 mg |
| B1 vitamini (Tiamin) | 0,04 mg | 0,04 mg |
| B2 vitamini (Riboflavin) | 0,1 mg | 0,1 mg |
| B3 vitamini (Niasin) | 0,5 mg | 0,5 mg |
| B5 vitamini (Pantotenik asit) | 0,04 mg | 0,04 mg |
| B6 vitamini | 0,12 mg | 0,12 mg |
| B9 vitamini (Folat) | 13 µg | 13 µg |
| Gıda folatı | 13 µg | 13 µg |
| Folat DFE | 13 µg DFE | 13 µg DFE |
| B12 vitamini | 0 µg | 0 µg |
| D vitamini | 0 µg | 0 µg |
| Yağ asidi ayrıntıları | ||
| Trans yağ | 0 g | 0 g |
Sorrel (Kuzukulağı) kaç kalori?
100 gram sorrel (kuzukulağı) yaklaşık 23,4 kcal, 100 g çiğ yenilebilir kısım (100 g) ise yaklaşık 23,4 kcal sağlar. Değerler ürün çeşidi, olgunluk ve hazırlama yöntemine göre değişebilir.
Sorrel (Kuzukulağı) mutfakta nasıl kullanılır?
Salata, çorba, yumurtalı yemek, sos, balık yanında ve ekşi yeşillik karışımlarında kullanılabilir.
Benzer sebzeler
Bu kayıtta tam çeşide ait eksiksiz doğrudan analiz bulunmadığı için açıkça belirtilen botanik veya en yakın profil referansı kullanılmıştır. Değerler yaklaşık olup çeşit, toprak, olgunluk ve hazırlama yöntemine göre değişebilir. Vitamin ve mineral işlevleri NIH Office of Dietary Supplements referanslarıyla açıklanmıştır. Bu sayfa genel bilgilendirme amaçlıdır; tıbbi tanı veya tedavi yerine geçmez. Kaynaklar: USDA FoodData Central veri indirmeleri, NIH ODS vitamin ve mineral bilgi sayfaları ve T.C. Tarım ve Orman Bakanlığı.