Sonbahar – Kış
Salsify (Tekesakalı Kökü) Besin Değeri, Vitaminleri ve Faydaları
Salsify (Tekesakalı Kökü) (Tragopogon porrifolius), belirli bir yenilebilir kısmı için yetiştirilen veya doğadan kontrollü biçimde toplanan bitkisel bir üründür. Türkiye’nin farklı bölgelerinde iklim isteğine göre açık tarlada, bahçede veya örtü altında yetiştirilen bir bitkisel üründür. Haşlama, püre, çorba, gratin, fırın ve kök sebze yemeklerinde kullanılabilir.
Salsify (Tekesakalı Kökü) faydaları ve beslenmedeki yeri
- 100 gramı yaklaşık 82 kcal sağlar; porsiyon miktarı ve hazırlama yöntemi toplam enerji alımını etkiler.
- 100 gramındaki yaklaşık 77 g su, günlük toplam sıvı alımına katkıda bulunur.
- 100 gramındaki yaklaşık 3,3 g lif, günlük lif alımına katkı sağlar; lif içeren beslenme bağırsak düzeni ve tokluk hissinin desteklenmesine yardımcı olabilir.
- 100 gramındaki yaklaşık 8 mg C vitamini, normal bağışıklık işlevine, kolajen oluşumuna ve bitkisel kaynaklı demir emilimine katkı sağlar.
- 100 gramındaki yaklaşık 26 µg folat, normal kan oluşumuna, hücre bölünmesine ve normal homosistein metabolizmasına katkı sağlar.
- 100 gramındaki yaklaşık 0,277 mg B6 vitamini, normal protein ve glikojen metabolizmasına, sinir sistemi işlevine ve kırmızı kan hücrelerinin oluşumuna katkı sağlar.
- 100 gramındaki yaklaşık 0,08 mg B1 vitamini, normal enerji metabolizmasına ve sinir sistemi işlevine katkı sağlar.
- 100 gramındaki yaklaşık 60 mg kalsiyum, kemik ve dişlerin korunmasına, normal kas işlevine ve sinir iletimine katkı sağlar.
- 100 gramındaki yaklaşık 380 mg potasyum, normal kas ve sinir sistemi işlevine ve normal kan basıncının korunmasına katkı sağlar.
- 100 gramındaki yaklaşık 23 mg magnezyum, normal enerji metabolizmasına, kas ve sinir sistemi işlevine katkı sağlar.
- 100 gramındaki yaklaşık 0,7 mg demir, normal kırmızı kan hücresi ve hemoglobin oluşumuna, oksijen taşınmasına katkı sağlar. Bitkisel demirin emilimi öğünün içeriğine göre değişebilir.
- Salsify (Tekesakalı Kökü), farklı renk ve türde besinlerle dönüşümlü tüketildiğinde vitamin, mineral, lif ve bitkisel bileşik çeşitliliğine katkıda bulunabilir; tek başına herhangi bir hastalığı önlemez veya tedavi etmez.
Salsify (Tekesakalı Kökü) besin değerleri
Salsify (Tekesakalı Kökü) vitamin değerleri, Salsify (Tekesakalı Kökü) mineral değerleri, makro besinler ve enerji miktarı aşağıdaki tabloda gösterilir. İlk sütun 100 gram, ikinci sütun ise 100 g çiğ yenilebilir kısım (100 g) için yaklaşık değerleri içerir.
| Besin öğesi | 100 g | 100 g çiğ yenilebilir kısım · 100 g |
|---|---|---|
| Temel değerler ve makrolar | ||
| Enerji | 82 kcal | 82 kcal |
| Su | 77 g | 77 g |
| Protein | 3,3 g | 3,3 g |
| Toplam yağ | 0,2 g | 0,2 g |
| Karbonhidrat | 18,6 g | 18,6 g |
| Lif | 3,3 g | 3,3 g |
| Kül | 0,9 g | 0,9 g |
| Kolesterol | 0 mg | 0 mg |
| Mineraller | ||
| Kalsiyum | 60 mg | 60 mg |
| Demir | 0,7 mg | 0,7 mg |
| Magnezyum | 23 mg | 23 mg |
| Fosfor | 75 mg | 75 mg |
| Potasyum | 380 mg | 380 mg |
| Sodyum | 20 mg | 20 mg |
| Çinko | 0,38 mg | 0,38 mg |
| Bakır | 0,089 mg | 0,089 mg |
| Mangan | 0,268 mg | 0,268 mg |
| Selenyum | 0,8 µg | 0,8 µg |
| Vitaminler ve vitamin benzeri bileşenler | ||
| C vitamini | 8 mg | 8 mg |
| B1 vitamini (Tiamin) | 0,08 mg | 0,08 mg |
| B2 vitamini (Riboflavin) | 0,22 mg | 0,22 mg |
| B3 vitamini (Niasin) | 0,5 mg | 0,5 mg |
| B5 vitamini (Pantotenik asit) | 0,371 mg | 0,371 mg |
| B6 vitamini | 0,277 mg | 0,277 mg |
| B9 vitamini (Folat) | 26 µg | 26 µg |
| Folik asit | 0 µg | 0 µg |
| Gıda folatı | 26 µg | 26 µg |
| Folat DFE | 26 µg DFE | 26 µg DFE |
| B12 vitamini | 0 µg | 0 µg |
| A vitamini | 0 µg RAE | 0 µg RAE |
| Retinol | 0 µg | 0 µg |
| D vitamini | 0 µg | 0 µg |
| Yağ asidi ayrıntıları | ||
| Trans yağ | 0 g | 0 g |
Salsify (Tekesakalı Kökü) kaç kalori?
100 gram salsify (tekesakalı kökü) yaklaşık 82 kcal, 100 g çiğ yenilebilir kısım (100 g) ise yaklaşık 82 kcal sağlar. Değerler ürün çeşidi, olgunluk ve hazırlama yöntemine göre değişebilir.
Salsify (Tekesakalı Kökü) mutfakta nasıl kullanılır?
Haşlama, püre, çorba, gratin, fırın ve kök sebze yemeklerinde kullanılabilir.
Benzer sebzeler
Kayıtlı bileşim değerleri, bağlantılı USDA FoodData Central gıda kaydının 100 g verilerine dayanır. Değerler çeşit, toprak, olgunluk ve hazırlama yöntemine göre değişebilir; boş alanlar sıfır değil, kaynakta raporlanmamış değerlerdir. Vitamin ve mineral işlevleri NIH Office of Dietary Supplements referanslarıyla açıklanmıştır. Bu sayfa genel bilgilendirme amaçlıdır; tıbbi tanı veya tedavi yerine geçmez. Kaynaklar: USDA FoodData Central veri indirmeleri, NIH ODS vitamin ve mineral bilgi sayfaları ve T.C. Tarım ve Orman Bakanlığı.