Mart – Mayıs
Kuzugöbeği Mantarı Besin Değeri, Vitaminleri ve Faydaları
Kuzugöbeği Mantarı (Morchella esculenta), yenilebilir dokusu ve belirgin aromasıyla yemeklerde kullanılan bir mantar türüdür. Orman ve dağ ekosistemlerinde doğal olarak yetişir; Türkiye’de özellikle Ege, Akdeniz, Marmara ve Karadeniz’in uygun alanlarında mevsimsel olarak toplanır. Doğru teşhis edilmiş ve güvenilir kaynaktan alınmış ürün mutlaka pişirilerek sos, sote veya yumurtalı tariflerde kullanılmalıdır.
Kuzugöbeği Mantarı faydaları ve beslenmedeki yeri
- 100 gramı yaklaşık 31 kcal sağlar; porsiyon miktarı ve hazırlama yöntemi toplam enerji alımını etkiler.
- 100 gramındaki yaklaşık 89,6 g su, günlük toplam sıvı alımına katkıda bulunur.
- 100 gramındaki yaklaşık 2,8 g lif, günlük lif alımına katkı sağlar; lif içeren beslenme bağırsak düzeni ve tokluk hissinin desteklenmesine yardımcı olabilir.
- 100 gramındaki yaklaşık 9 µg folat, normal kan oluşumuna, hücre bölünmesine ve normal homosistein metabolizmasına katkı sağlar.
- 100 gramındaki yaklaşık 0,136 mg B6 vitamini, normal protein ve glikojen metabolizmasına, sinir sistemi işlevine ve kırmızı kan hücrelerinin oluşumuna katkı sağlar.
- 100 gramındaki yaklaşık 0,069 mg B1 vitamini, normal enerji metabolizmasına ve sinir sistemi işlevine katkı sağlar.
- 100 gramındaki yaklaşık 0,205 mg B2 vitamini, normal enerji metabolizmasına ve hücrelerin oksidatif stresten korunmasına katkı sağlar.
- 100 gramındaki yaklaşık 43 mg kalsiyum, kemik ve dişlerin korunmasına, normal kas işlevine ve sinir iletimine katkı sağlar.
- 100 gramındaki yaklaşık 411 mg potasyum, normal kas ve sinir sistemi işlevine ve normal kan basıncının korunmasına katkı sağlar.
- 100 gramındaki yaklaşık 19 mg magnezyum, normal enerji metabolizmasına, kas ve sinir sistemi işlevine katkı sağlar.
- 100 gramındaki yaklaşık 12,2 mg demir, normal kırmızı kan hücresi ve hemoglobin oluşumuna, oksijen taşınmasına katkı sağlar. Bitkisel demirin emilimi öğünün içeriğine göre değişebilir.
- Kuzugöbeği Mantarı, farklı renk ve türde besinlerle dönüşümlü tüketildiğinde vitamin, mineral, lif ve bitkisel bileşik çeşitliliğine katkıda bulunabilir; tek başına herhangi bir hastalığı önlemez veya tedavi etmez.
Kuzugöbeği Mantarı besin değerleri
Kuzugöbeği Mantarı vitamin değerleri, Kuzugöbeği Mantarı mineral değerleri, makro besinler ve enerji miktarı aşağıdaki tabloda gösterilir. İlk sütun 100 gram, ikinci sütun ise 1 küçük kâse (100 g) için yaklaşık değerleri içerir.
| Besin öğesi | 100 g | 1 küçük kâse · 100 g |
|---|---|---|
| Temel değerler ve makrolar | ||
| Enerji | 31 kcal | 31 kcal |
| Su | 89,6 g | 89,6 g |
| Protein | 3,1 g | 3,1 g |
| Toplam yağ | 0,57 g | 0,57 g |
| Doymuş yağ | 0,065 g | 0,065 g |
| Tekli doymamış yağ | 0,052 g | 0,052 g |
| Çoklu doymamış yağ | 0,433 g | 0,433 g |
| Karbonhidrat | 5,1 g | 5,1 g |
| Lif | 2,8 g | 2,8 g |
| Toplam şeker | 0,6 g | 0,6 g |
| Kül | 1,6 g | 1,6 g |
| Mineraller | ||
| Kalsiyum | 43 mg | 43 mg |
| Demir | 12,2 mg | 12,2 mg |
| Magnezyum | 19 mg | 19 mg |
| Fosfor | 194 mg | 194 mg |
| Potasyum | 411 mg | 411 mg |
| Sodyum | 21 mg | 21 mg |
| Çinko | 2 mg | 2 mg |
| Bakır | 0,625 mg | 0,625 mg |
| Mangan | 0,587 mg | 0,587 mg |
| Selenyum | 2,2 µg | 2,2 µg |
| Vitaminler ve vitamin benzeri bileşenler | ||
| B1 vitamini (Tiamin) | 0,069 mg | 0,069 mg |
| B2 vitamini (Riboflavin) | 0,205 mg | 0,205 mg |
| B3 vitamini (Niasin) | 2,3 mg | 2,3 mg |
| B5 vitamini (Pantotenik asit) | 0,44 mg | 0,44 mg |
| B6 vitamini | 0,136 mg | 0,136 mg |
| B9 vitamini (Folat) | 9 µg | 9 µg |
| Folik asit | 0 µg | 0 µg |
| Gıda folatı | 9 µg | 9 µg |
| Folat DFE | 9 µg DFE | 9 µg DFE |
| A vitamini | 0 µg RAE | 0 µg RAE |
| Beta karoten | 0 µg | 0 µg |
| Alfa karoten | 0 µg | 0 µg |
| Beta kriptoksantin | 0 µg | 0 µg |
| Likopen | 0 µg | 0 µg |
| Lutein + Zeaksantin | 0 µg | 0 µg |
| D vitamini | 5,1 µg | 5,1 µg |
| Yağ asitleri | ||
| Omega-3 | 0 g | 0 g |
| Omega-6 | 0,215 g | 0,215 g |
| Şeker türleri | ||
| Sakkaroz | 0 g | 0 g |
| Glikoz | 0,6 g | 0,6 g |
| Fruktoz | 0 g | 0 g |
| Laktoz | 0 g | 0 g |
| Maltoz | 0 g | 0 g |
| Vitamin ayrıntıları | ||
| D2 vitamini | 5,1 µg | 5,1 µg |
| D3 vitamini | 0 µg | 0 µg |
| Yağ asidi ayrıntıları | ||
| Trans yağ | 0 g | 0 g |
| Alfa-linolenik asit (ALA) | 0 g | 0 g |
| Linoleik asit | 0,215 g | 0,215 g |
| EPA | 0 g | 0 g |
| DHA | 0 g | 0 g |
Kuzugöbeği Mantarı kaç kalori?
100 gram kuzugöbeği mantarı yaklaşık 31 kcal, 1 küçük kâse (100 g) ise yaklaşık 31 kcal sağlar. Değerler ürün çeşidi, olgunluk ve hazırlama yöntemine göre değişebilir.
Kuzugöbeği Mantarı mutfakta nasıl kullanılır?
Doğru teşhis edilmiş ve güvenilir kaynaktan alınmış ürün mutlaka pişirilerek sos, sote veya yumurtalı tariflerde kullanılmalıdır.
Benzer sebzeler
Kayıtlı bileşim değerleri, bağlantılı USDA FoodData Central gıda kaydının 100 g verilerine dayanır. Değerler çeşit, toprak, olgunluk ve hazırlama yöntemine göre değişebilir; boş alanlar sıfır değil, kaynakta raporlanmamış değerlerdir. Vitamin ve mineral işlevleri NIH Office of Dietary Supplements referanslarıyla açıklanmıştır. Bu sayfa genel bilgilendirme amaçlıdır; tıbbi tanı veya tedavi yerine geçmez. Kaynaklar: USDA FoodData Central veri indirmeleri, NIH ODS vitamin ve mineral bilgi sayfaları ve T.C. Tarım ve Orman Bakanlığı.