İlkbahar – Yaz
Hodan Besin Değeri, Vitaminleri ve Faydaları
Hodan (Borago officinalis), taze yaprakları ve körpe sapları salata ya da pişmiş tariflerde değerlendirilen bir yeşilliktir. Taze yaprakları için yetiştirilir; Türkiye’nin birçok bölgesinde açık tarlada, küçük bahçelerde veya seralarda mevsimine göre üretilebilir. Genç yapraklar pişirilerek ot yemeği, çorba ve bazı yöresel tariflerde kullanılabilir.
Hodan faydaları ve beslenmedeki yeri
- 100 gramı yaklaşık 21 kcal sağlar; porsiyon miktarı ve hazırlama yöntemi toplam enerji alımını etkiler.
- 100 gramındaki yaklaşık 93 g su, günlük toplam sıvı alımına katkıda bulunur.
- 100 gramındaki yaklaşık 35 mg C vitamini, normal bağışıklık işlevine, kolajen oluşumuna ve bitkisel kaynaklı demir emilimine katkı sağlar.
- 100 gramındaki yaklaşık 210 µg RAE A vitamini, normal görme, bağışıklık işlevi ve cilt ile mukozaların korunmasına katkı sağlar.
- 100 gramındaki yaklaşık 13 µg folat, normal kan oluşumuna, hücre bölünmesine ve normal homosistein metabolizmasına katkı sağlar.
- 100 gramındaki yaklaşık 0,084 mg B6 vitamini, normal protein ve glikojen metabolizmasına, sinir sistemi işlevine ve kırmızı kan hücrelerinin oluşumuna katkı sağlar.
- 100 gramındaki yaklaşık 93 mg kalsiyum, kemik ve dişlerin korunmasına, normal kas işlevine ve sinir iletimine katkı sağlar.
- 100 gramındaki yaklaşık 470 mg potasyum, normal kas ve sinir sistemi işlevine ve normal kan basıncının korunmasına katkı sağlar.
- 100 gramındaki yaklaşık 52 mg magnezyum, normal enerji metabolizmasına, kas ve sinir sistemi işlevine katkı sağlar.
- 100 gramındaki yaklaşık 3,3 mg demir, normal kırmızı kan hücresi ve hemoglobin oluşumuna, oksijen taşınmasına katkı sağlar. Bitkisel demirin emilimi öğünün içeriğine göre değişebilir.
- Hodan, farklı renk ve türde besinlerle dönüşümlü tüketildiğinde vitamin, mineral, lif ve bitkisel bileşik çeşitliliğine katkıda bulunabilir; tek başına herhangi bir hastalığı önlemez veya tedavi etmez.
Hodan besin değerleri
Hodan vitamin değerleri, Hodan mineral değerleri, makro besinler ve enerji miktarı aşağıdaki tabloda gösterilir. İlk sütun 100 gram, ikinci sütun ise 100 g çiğ yenilebilir kısım (100 g) için yaklaşık değerleri içerir.
| Besin öğesi | 100 g | 100 g çiğ yenilebilir kısım · 100 g |
|---|---|---|
| Temel değerler ve makrolar | ||
| Enerji | 21 kcal | 21 kcal |
| Su | 93 g | 93 g |
| Protein | 1,8 g | 1,8 g |
| Toplam yağ | 0,7 g | 0,7 g |
| Doymuş yağ | 0,17 g | 0,17 g |
| Tekli doymamış yağ | 0,211 g | 0,211 g |
| Çoklu doymamış yağ | 0,109 g | 0,109 g |
| Karbonhidrat | 3,1 g | 3,1 g |
| Kül | 1,4 g | 1,4 g |
| Kolesterol | 0 mg | 0 mg |
| Mineraller | ||
| Kalsiyum | 93 mg | 93 mg |
| Demir | 3,3 mg | 3,3 mg |
| Magnezyum | 52 mg | 52 mg |
| Fosfor | 53 mg | 53 mg |
| Potasyum | 470 mg | 470 mg |
| Sodyum | 80 mg | 80 mg |
| Çinko | 0,2 mg | 0,2 mg |
| Bakır | 0,13 mg | 0,13 mg |
| Mangan | 0,349 mg | 0,349 mg |
| Selenyum | 0,9 µg | 0,9 µg |
| Vitaminler ve vitamin benzeri bileşenler | ||
| C vitamini | 35 mg | 35 mg |
| B1 vitamini (Tiamin) | 0,06 mg | 0,06 mg |
| B2 vitamini (Riboflavin) | 0,15 mg | 0,15 mg |
| B3 vitamini (Niasin) | 0,9 mg | 0,9 mg |
| B5 vitamini (Pantotenik asit) | 0,041 mg | 0,041 mg |
| B6 vitamini | 0,084 mg | 0,084 mg |
| B9 vitamini (Folat) | 13 µg | 13 µg |
| Folik asit | 0 µg | 0 µg |
| Gıda folatı | 13 µg | 13 µg |
| Folat DFE | 13 µg DFE | 13 µg DFE |
| B12 vitamini | 0 µg | 0 µg |
| A vitamini | 210 µg RAE | 210 µg RAE |
| Retinol | 0 µg | 0 µg |
| D vitamini | 0 µg | 0 µg |
| Yağ asitleri | ||
| Omega-3 | 0,02 g | 0,02 g |
| Omega-6 | 0,109 g | 0,109 g |
| Yağ asidi ayrıntıları | ||
| Trans yağ | 0 g | 0 g |
| Linoleik asit | 0,109 g | 0,109 g |
| DHA | 0,02 g | 0,02 g |
Hodan kaç kalori?
100 gram hodan yaklaşık 21 kcal, 100 g çiğ yenilebilir kısım (100 g) ise yaklaşık 21 kcal sağlar. Değerler ürün çeşidi, olgunluk ve hazırlama yöntemine göre değişebilir.
Hodan mutfakta nasıl kullanılır?
Genç yapraklar pişirilerek ot yemeği, çorba ve bazı yöresel tariflerde kullanılabilir.
Benzer sebzeler
Kayıtlı bileşim değerleri, bağlantılı USDA FoodData Central gıda kaydının 100 g verilerine dayanır. Değerler çeşit, toprak, olgunluk ve hazırlama yöntemine göre değişebilir; boş alanlar sıfır değil, kaynakta raporlanmamış değerlerdir. Vitamin ve mineral işlevleri NIH Office of Dietary Supplements referanslarıyla açıklanmıştır. Bu sayfa genel bilgilendirme amaçlıdır; tıbbi tanı veya tedavi yerine geçmez. Kaynaklar: USDA FoodData Central veri indirmeleri, NIH ODS vitamin ve mineral bilgi sayfaları ve T.C. Tarım ve Orman Bakanlığı.