Ekim – Nisan
Endivyen Besin Değeri, Vitaminleri ve Faydaları
Endivyen (Cichorium endivia), taze yaprakları ve körpe sapları salata ya da pişmiş tariflerde değerlendirilen bir yeşilliktir. Taze yaprakları için yetiştirilir; Türkiye’nin birçok bölgesinde açık tarlada, küçük bahçelerde veya seralarda mevsimine göre üretilebilir. Salata, sandviç, kısa sote, ızgara ve garnitürlerde kullanılabilir; hafif acılığı yağ ve asit içeren soslarla dengelenebilir.
Endivyen faydaları ve beslenmedeki yeri
- 100 gramı yaklaşık 17 kcal sağlar; porsiyon miktarı ve hazırlama yöntemi toplam enerji alımını etkiler.
- 100 gramındaki yaklaşık 93,8 g su, günlük toplam sıvı alımına katkıda bulunur.
- 100 gramındaki yaklaşık 3,1 g lif, günlük lif alımına katkı sağlar; lif içeren beslenme bağırsak düzeni ve tokluk hissinin desteklenmesine yardımcı olabilir.
- 100 gramındaki yaklaşık 6,5 mg C vitamini, normal bağışıklık işlevine, kolajen oluşumuna ve bitkisel kaynaklı demir emilimine katkı sağlar.
- 100 gramındaki yaklaşık 108 µg RAE A vitamini, normal görme, bağışıklık işlevi ve cilt ile mukozaların korunmasına katkı sağlar.
- 100 gramındaki yaklaşık 231 µg K vitamini, normal kan pıhtılaşmasına ve kemiklerin korunmasına katkı sağlar.
- 100 gramındaki yaklaşık 142 µg folat, normal kan oluşumuna, hücre bölünmesine ve normal homosistein metabolizmasına katkı sağlar.
- 100 gramındaki yaklaşık 52 mg kalsiyum, kemik ve dişlerin korunmasına, normal kas işlevine ve sinir iletimine katkı sağlar.
- 100 gramındaki yaklaşık 314 mg potasyum, normal kas ve sinir sistemi işlevine ve normal kan basıncının korunmasına katkı sağlar.
- 100 gramındaki yaklaşık 15 mg magnezyum, normal enerji metabolizmasına, kas ve sinir sistemi işlevine katkı sağlar.
- 100 gramındaki yaklaşık 0,83 mg demir, normal kırmızı kan hücresi ve hemoglobin oluşumuna, oksijen taşınmasına katkı sağlar. Bitkisel demirin emilimi öğünün içeriğine göre değişebilir.
- Endivyen, farklı renk ve türde besinlerle dönüşümlü tüketildiğinde vitamin, mineral, lif ve bitkisel bileşik çeşitliliğine katkıda bulunabilir; tek başına herhangi bir hastalığı önlemez veya tedavi etmez.
Endivyen besin değerleri
Endivyen vitamin değerleri, Endivyen mineral değerleri, makro besinler ve enerji miktarı aşağıdaki tabloda gösterilir. İlk sütun 100 gram, ikinci sütun ise 100 g çiğ yenilebilir kısım (100 g) için yaklaşık değerleri içerir.
| Besin öğesi | 100 g | 100 g çiğ yenilebilir kısım · 100 g |
|---|---|---|
| Temel değerler ve makrolar | ||
| Enerji | 17 kcal | 17 kcal |
| Su | 93,8 g | 93,8 g |
| Protein | 1,3 g | 1,3 g |
| Toplam yağ | 0,2 g | 0,2 g |
| Doymuş yağ | 0,048 g | 0,048 g |
| Tekli doymamış yağ | 0,004 g | 0,004 g |
| Çoklu doymamış yağ | 0,087 g | 0,087 g |
| Karbonhidrat | 3,4 g | 3,4 g |
| Lif | 3,1 g | 3,1 g |
| Toplam şeker | 0,25 g | 0,25 g |
| Kül | 1,4 g | 1,4 g |
| Kolesterol | 0 mg | 0 mg |
| Mineraller | ||
| Kalsiyum | 52 mg | 52 mg |
| Demir | 0,83 mg | 0,83 mg |
| Magnezyum | 15 mg | 15 mg |
| Fosfor | 28 mg | 28 mg |
| Potasyum | 314 mg | 314 mg |
| Sodyum | 22 mg | 22 mg |
| Çinko | 0,79 mg | 0,79 mg |
| Bakır | 0,099 mg | 0,099 mg |
| Mangan | 0,42 mg | 0,42 mg |
| Selenyum | 0,2 µg | 0,2 µg |
| Vitaminler ve vitamin benzeri bileşenler | ||
| C vitamini | 6,5 mg | 6,5 mg |
| B1 vitamini (Tiamin) | 0,08 mg | 0,08 mg |
| B2 vitamini (Riboflavin) | 0,075 mg | 0,075 mg |
| B3 vitamini (Niasin) | 0,4 mg | 0,4 mg |
| B5 vitamini (Pantotenik asit) | 0,9 mg | 0,9 mg |
| B6 vitamini | 0,02 mg | 0,02 mg |
| B9 vitamini (Folat) | 142 µg | 142 µg |
| Folik asit | 0 µg | 0 µg |
| Gıda folatı | 142 µg | 142 µg |
| Folat DFE | 142 µg DFE | 142 µg DFE |
| Kolin | 16,8 mg | 16,8 mg |
| B12 vitamini | 0 µg | 0 µg |
| A vitamini | 108 µg RAE | 108 µg RAE |
| Retinol | 0 µg | 0 µg |
| Beta karoten | 1.300 µg | 1.300 µg |
| Alfa karoten | 0 µg | 0 µg |
| Beta kriptoksantin | 0 µg | 0 µg |
| Likopen | 0 µg | 0 µg |
| Lutein + Zeaksantin | 0 µg | 0 µg |
| E vitamini | 0,44 mg | 0,44 mg |
| D vitamini | 0 µg | 0 µg |
| K vitamini | 231 µg | 231 µg |
| Yağ asitleri | ||
| Omega-3 | 0 g | 0 g |
| Omega-6 | 0,075 g | 0,075 g |
| Amino asitler | ||
| Triptofan | 0,005 g | 0,005 g |
| Treonin | 0,05 g | 0,05 g |
| İzolösin | 0,072 g | 0,072 g |
| Lösin | 0,098 g | 0,098 g |
| Lizin | 0,063 g | 0,063 g |
| Metiyonin | 0,014 g | 0,014 g |
| Sistin | 0,01 g | 0,01 g |
| Fenilalanin | 0,053 g | 0,053 g |
| Tirozin | 0,04 g | 0,04 g |
| Valin | 0,063 g | 0,063 g |
| Arjinin | 0,062 g | 0,062 g |
| Histidin | 0,023 g | 0,023 g |
| Alanin | 0,062 g | 0,062 g |
| Aspartik asit | 0,13 g | 0,13 g |
| Glutamik asit | 0,166 g | 0,166 g |
| Glisin | 0,058 g | 0,058 g |
| Prolin | 0,059 g | 0,059 g |
| Serin | 0,049 g | 0,049 g |
| Vitamin ayrıntıları | ||
| K1 vitamini (Fillokinon) | 231 µg | 231 µg |
| Yağ asidi ayrıntıları | ||
| Trans yağ | 0 g | 0 g |
| Linoleik asit | 0,075 g | 0,075 g |
| EPA | 0 g | 0 g |
| DHA | 0 g | 0 g |
Endivyen kaç kalori?
100 gram endivyen yaklaşık 17 kcal, 100 g çiğ yenilebilir kısım (100 g) ise yaklaşık 17 kcal sağlar. Değerler ürün çeşidi, olgunluk ve hazırlama yöntemine göre değişebilir.
Endivyen mutfakta nasıl kullanılır?
Salata, sandviç, kısa sote, ızgara ve garnitürlerde kullanılabilir; hafif acılığı yağ ve asit içeren soslarla dengelenebilir.
Benzer sebzeler
Kayıtlı bileşim değerleri, bağlantılı USDA FoodData Central gıda kaydının 100 g verilerine dayanır. Değerler çeşit, toprak, olgunluk ve hazırlama yöntemine göre değişebilir; boş alanlar sıfır değil, kaynakta raporlanmamış değerlerdir. Vitamin ve mineral işlevleri NIH Office of Dietary Supplements referanslarıyla açıklanmıştır. Bu sayfa genel bilgilendirme amaçlıdır; tıbbi tanı veya tedavi yerine geçmez. Kaynaklar: USDA FoodData Central veri indirmeleri, NIH ODS vitamin ve mineral bilgi sayfaları ve T.C. Tarım ve Orman Bakanlığı.