Haziran – Ekim
Bostan Patlıcanı Besin Değeri, Vitaminleri ve Faydaları
Bostan Patlıcanı (Solanum melongena), botanik olarak meyve veya tane oluşturan; mutfakta ise sebze gibi kullanılan sıcak mevsim ürünüdür. Sıcak mevsim sebzesidir; Türkiye’de Akdeniz ve Ege başta olmak üzere Marmara, Güneydoğu Anadolu ve örtü altı üretim bölgelerinde yetiştirilir. Közleme, fırın, musakka, karnıyarık, salata, dolma ve sebze yemeklerinde kullanılabilir.
Bostan Patlıcanı faydaları ve beslenmedeki yeri
- 100 gramı yaklaşık 25 kcal sağlar; porsiyon miktarı ve hazırlama yöntemi toplam enerji alımını etkiler.
- 100 gramındaki yaklaşık 92,3 g su, günlük toplam sıvı alımına katkıda bulunur.
- 100 gramındaki yaklaşık 3 g lif, günlük lif alımına katkı sağlar; lif içeren beslenme bağırsak düzeni ve tokluk hissinin desteklenmesine yardımcı olabilir.
- 100 gramındaki yaklaşık 2,2 mg C vitamini, normal bağışıklık işlevine, kolajen oluşumuna ve bitkisel kaynaklı demir emilimine katkı sağlar.
- 100 gramındaki yaklaşık 3,5 µg K vitamini, normal kan pıhtılaşmasına ve kemiklerin korunmasına katkı sağlar.
- 100 gramındaki yaklaşık 22 µg folat, normal kan oluşumuna, hücre bölünmesine ve normal homosistein metabolizmasına katkı sağlar.
- 100 gramındaki yaklaşık 0,3 mg E vitamini, hücrelerin oksidatif stresten korunmasına katkı sağlar.
- 100 gramındaki yaklaşık 9 mg kalsiyum, kemik ve dişlerin korunmasına, normal kas işlevine ve sinir iletimine katkı sağlar.
- 100 gramındaki yaklaşık 229 mg potasyum, normal kas ve sinir sistemi işlevine ve normal kan basıncının korunmasına katkı sağlar.
- 100 gramındaki yaklaşık 14 mg magnezyum, normal enerji metabolizmasına, kas ve sinir sistemi işlevine katkı sağlar.
- 100 gramındaki yaklaşık 0,23 mg demir, normal kırmızı kan hücresi ve hemoglobin oluşumuna, oksijen taşınmasına katkı sağlar. Bitkisel demirin emilimi öğünün içeriğine göre değişebilir.
- Bostan Patlıcanı, farklı renk ve türde besinlerle dönüşümlü tüketildiğinde vitamin, mineral, lif ve bitkisel bileşik çeşitliliğine katkıda bulunabilir; tek başına herhangi bir hastalığı önlemez veya tedavi etmez.
Bostan Patlıcanı besin değerleri
Bostan Patlıcanı vitamin değerleri, Bostan Patlıcanı mineral değerleri, makro besinler ve enerji miktarı aşağıdaki tabloda gösterilir. İlk sütun 100 gram, ikinci sütun ise 100 g çiğ yenilebilir kısım (100 g) için yaklaşık değerleri içerir.
| Besin öğesi | 100 g | 100 g çiğ yenilebilir kısım · 100 g |
|---|---|---|
| Temel değerler ve makrolar | ||
| Enerji | 25 kcal | 25 kcal |
| Su | 92,3 g | 92,3 g |
| Protein | 0,98 g | 0,98 g |
| Toplam yağ | 0,18 g | 0,18 g |
| Doymuş yağ | 0,034 g | 0,034 g |
| Tekli doymamış yağ | 0,016 g | 0,016 g |
| Çoklu doymamış yağ | 0,076 g | 0,076 g |
| Karbonhidrat | 5,9 g | 5,9 g |
| Lif | 3 g | 3 g |
| Toplam şeker | 3,5 g | 3,5 g |
| Kül | 0,66 g | 0,66 g |
| Kolesterol | 0 mg | 0 mg |
| Mineraller | ||
| Kalsiyum | 9 mg | 9 mg |
| Demir | 0,23 mg | 0,23 mg |
| Magnezyum | 14 mg | 14 mg |
| Fosfor | 24 mg | 24 mg |
| Potasyum | 229 mg | 229 mg |
| Sodyum | 2 mg | 2 mg |
| Çinko | 0,16 mg | 0,16 mg |
| Bakır | 0,081 mg | 0,081 mg |
| Mangan | 0,232 mg | 0,232 mg |
| Selenyum | 0,3 µg | 0,3 µg |
| Vitaminler ve vitamin benzeri bileşenler | ||
| C vitamini | 2,2 mg | 2,2 mg |
| B1 vitamini (Tiamin) | 0,039 mg | 0,039 mg |
| B2 vitamini (Riboflavin) | 0,037 mg | 0,037 mg |
| B3 vitamini (Niasin) | 0,649 mg | 0,649 mg |
| B5 vitamini (Pantotenik asit) | 0,281 mg | 0,281 mg |
| B6 vitamini | 0,084 mg | 0,084 mg |
| B9 vitamini (Folat) | 22 µg | 22 µg |
| Folik asit | 0 µg | 0 µg |
| Gıda folatı | 22 µg | 22 µg |
| Folat DFE | 22 µg DFE | 22 µg DFE |
| Kolin | 6,9 mg | 6,9 mg |
| B12 vitamini | 0 µg | 0 µg |
| A vitamini | 1 µg RAE | 1 µg RAE |
| Retinol | 0 µg | 0 µg |
| Beta karoten | 14 µg | 14 µg |
| Alfa karoten | 0 µg | 0 µg |
| Beta kriptoksantin | 0 µg | 0 µg |
| Likopen | 0 µg | 0 µg |
| Lutein + Zeaksantin | 36 µg | 36 µg |
| E vitamini | 0,3 mg | 0,3 mg |
| D vitamini | 0 µg | 0 µg |
| K vitamini | 3,5 µg | 3,5 µg |
| Yağ asitleri | ||
| Omega-3 | 0 g | 0 g |
| Omega-6 | 0,063 g | 0,063 g |
| Şeker türleri | ||
| Sakkaroz | 0,26 g | 0,26 g |
| Glikoz | 1,6 g | 1,6 g |
| Fruktoz | 1,5 g | 1,5 g |
| Amino asitler | ||
| Triptofan | 0,009 g | 0,009 g |
| Treonin | 0,037 g | 0,037 g |
| İzolösin | 0,045 g | 0,045 g |
| Lösin | 0,064 g | 0,064 g |
| Lizin | 0,047 g | 0,047 g |
| Metiyonin | 0,011 g | 0,011 g |
| Sistin | 0,006 g | 0,006 g |
| Fenilalanin | 0,043 g | 0,043 g |
| Tirozin | 0,027 g | 0,027 g |
| Valin | 0,053 g | 0,053 g |
| Arjinin | 0,057 g | 0,057 g |
| Histidin | 0,023 g | 0,023 g |
| Alanin | 0,051 g | 0,051 g |
| Aspartik asit | 0,164 g | 0,164 g |
| Glutamik asit | 0,186 g | 0,186 g |
| Glisin | 0,041 g | 0,041 g |
| Prolin | 0,043 g | 0,043 g |
| Serin | 0,042 g | 0,042 g |
| Vitamin ayrıntıları | ||
| K1 vitamini (Fillokinon) | 3,5 µg | 3,5 µg |
| Yağ asidi ayrıntıları | ||
| Trans yağ | 0 g | 0 g |
| Linoleik asit | 0,063 g | 0,063 g |
| EPA | 0 g | 0 g |
| DHA | 0 g | 0 g |
Bostan Patlıcanı kaç kalori?
100 gram bostan patlıcanı yaklaşık 25 kcal, 100 g çiğ yenilebilir kısım (100 g) ise yaklaşık 25 kcal sağlar. Değerler ürün çeşidi, olgunluk ve hazırlama yöntemine göre değişebilir.
Bostan Patlıcanı mutfakta nasıl kullanılır?
Közleme, fırın, musakka, karnıyarık, salata, dolma ve sebze yemeklerinde kullanılabilir.
Benzer sebzeler
Bu kayıtta tam çeşide ait eksiksiz doğrudan analiz bulunmadığı için açıkça belirtilen botanik veya en yakın profil referansı kullanılmıştır. Değerler yaklaşık olup çeşit, toprak, olgunluk ve hazırlama yöntemine göre değişebilir. Vitamin ve mineral işlevleri NIH Office of Dietary Supplements referanslarıyla açıklanmıştır. Bu sayfa genel bilgilendirme amaçlıdır; tıbbi tanı veya tedavi yerine geçmez. Kaynaklar: USDA FoodData Central veri indirmeleri, NIH ODS vitamin ve mineral bilgi sayfaları ve T.C. Tarım ve Orman Bakanlığı.