Haziran – Eylül
Barbunya Besin Değeri, Vitaminleri ve Faydaları
Barbunya (Phaseolus vulgaris), olgun taneleri kurutularak saklanan ve Türk mutfağında yemek, çorba veya salatalarda kullanılan bir bakliyattır. Hasattan sonra kurutulan bir bakliyattır; Türkiye’de türüne göre İç Anadolu, Güneydoğu Anadolu, Ege ve Marmara’nın tarla alanlarında yetiştirilir. Zeytinyağlı barbunya, salata, pilaki, çorba ve baklagil yemeklerinde kullanılır.
Barbunya faydaları ve beslenmedeki yeri
- 100 gramı yaklaşık 335 kcal sağlar; porsiyon miktarı ve hazırlama yöntemi toplam enerji alımını etkiler.
- 100 gramındaki yaklaşık 12,6 g su, günlük toplam sıvı alımına katkıda bulunur.
- 100 gramındaki yaklaşık 24,7 g lif, günlük lif alımına katkı sağlar; lif içeren beslenme bağırsak düzeni ve tokluk hissinin desteklenmesine yardımcı olabilir.
- 100 gramındaki yaklaşık 5,6 µg K vitamini, normal kan pıhtılaşmasına ve kemiklerin korunmasına katkı sağlar.
- 100 gramındaki yaklaşık 604 µg folat, normal kan oluşumuna, hücre bölünmesine ve normal homosistein metabolizmasına katkı sağlar.
- 100 gramındaki yaklaşık 0,21 mg E vitamini, hücrelerin oksidatif stresten korunmasına katkı sağlar.
- 100 gramındaki yaklaşık 0,357 mg B6 vitamini, normal protein ve glikojen metabolizmasına, sinir sistemi işlevine ve kırmızı kan hücrelerinin oluşumuna katkı sağlar.
- 100 gramındaki yaklaşık 127 mg kalsiyum, kemik ve dişlerin korunmasına, normal kas işlevine ve sinir iletimine katkı sağlar.
- 100 gramındaki yaklaşık 1.332 mg potasyum, normal kas ve sinir sistemi işlevine ve normal kan basıncının korunmasına katkı sağlar.
- 100 gramındaki yaklaşık 156 mg magnezyum, normal enerji metabolizmasına, kas ve sinir sistemi işlevine katkı sağlar.
- 100 gramındaki yaklaşık 5 mg demir, normal kırmızı kan hücresi ve hemoglobin oluşumuna, oksijen taşınmasına katkı sağlar. Bitkisel demirin emilimi öğünün içeriğine göre değişebilir.
- Barbunya, farklı renk ve türde besinlerle dönüşümlü tüketildiğinde vitamin, mineral, lif ve bitkisel bileşik çeşitliliğine katkıda bulunabilir; tek başına herhangi bir hastalığı önlemez veya tedavi etmez.
Barbunya besin değerleri
Barbunya vitamin değerleri, Barbunya mineral değerleri, makro besinler ve enerji miktarı aşağıdaki tabloda gösterilir. İlk sütun 100 gram, ikinci sütun ise 100 g çiğ yenilebilir kısım (100 g) için yaklaşık değerleri içerir.
| Besin öğesi | 100 g | 100 g çiğ yenilebilir kısım · 100 g |
|---|---|---|
| Temel değerler ve makrolar | ||
| Enerji | 335 kcal | 335 kcal |
| Su | 12,6 g | 12,6 g |
| Protein | 23 g | 23 g |
| Toplam yağ | 1,2 g | 1,2 g |
| Doymuş yağ | 0,244 g | 0,244 g |
| Tekli doymamış yağ | 0,101 g | 0,101 g |
| Çoklu doymamış yağ | 0,501 g | 0,501 g |
| Karbonhidrat | 60,1 g | 60,1 g |
| Lif | 24,7 g | 24,7 g |
| Toplam şeker | 2,2 g | 2,2 g |
| Kül | 3,1 g | 3,1 g |
| Kolesterol | 0 mg | 0 mg |
| Mineraller | ||
| Kalsiyum | 127 mg | 127 mg |
| Demir | 5 mg | 5 mg |
| Magnezyum | 156 mg | 156 mg |
| Fosfor | 372 mg | 372 mg |
| Potasyum | 1.332 mg | 1.332 mg |
| Sodyum | 6 mg | 6 mg |
| Çinko | 3,6 mg | 3,6 mg |
| Bakır | 0,841 mg | 0,841 mg |
| Mangan | 1,1 mg | 1,1 mg |
| Selenyum | 12,8 µg | 12,8 µg |
| Vitaminler ve vitamin benzeri bileşenler | ||
| C vitamini | 0 mg | 0 mg |
| B1 vitamini (Tiamin) | 0,747 mg | 0,747 mg |
| B2 vitamini (Riboflavin) | 0,213 mg | 0,213 mg |
| B3 vitamini (Niasin) | 1,2 mg | 1,2 mg |
| B5 vitamini (Pantotenik asit) | 0,731 mg | 0,731 mg |
| B6 vitamini | 0,357 mg | 0,357 mg |
| B9 vitamini (Folat) | 604 µg | 604 µg |
| Gıda folatı | 604 µg | 604 µg |
| Folat DFE | 604 µg DFE | 604 µg DFE |
| Kolin | 66,4 mg | 66,4 mg |
| B12 vitamini | 0 µg | 0 µg |
| A vitamini | 0 µg RAE | 0 µg RAE |
| E vitamini | 0,21 mg | 0,21 mg |
| D vitamini | 0 µg | 0 µg |
| K vitamini | 5,6 µg | 5,6 µg |
| Yağ asitleri | ||
| Omega-3 | 0,278 g | 0,278 g |
| Omega-6 | 0,223 g | 0,223 g |
| Yağ asidi ayrıntıları | ||
| Trans yağ | 0 g | 0 g |
| Alfa-linolenik asit (ALA) | 0,278 g | 0,278 g |
| Linoleik asit | 0,223 g | 0,223 g |
| EPA | 0 g | 0 g |
| DHA | 0 g | 0 g |
Barbunya kaç kalori?
100 gram barbunya yaklaşık 335 kcal, 100 g çiğ yenilebilir kısım (100 g) ise yaklaşık 335 kcal sağlar. Değerler ürün çeşidi, olgunluk ve hazırlama yöntemine göre değişebilir.
Barbunya mutfakta nasıl kullanılır?
Zeytinyağlı barbunya, salata, pilaki, çorba ve baklagil yemeklerinde kullanılır.
Benzer sebzeler
Bu kayıtta tam çeşide ait eksiksiz doğrudan analiz bulunmadığı için açıkça belirtilen botanik veya en yakın profil referansı kullanılmıştır. Değerler yaklaşık olup çeşit, toprak, olgunluk ve hazırlama yöntemine göre değişebilir. Vitamin ve mineral işlevleri NIH Office of Dietary Supplements referanslarıyla açıklanmıştır. Bu sayfa genel bilgilendirme amaçlıdır; tıbbi tanı veya tedavi yerine geçmez. Kaynaklar: USDA FoodData Central veri indirmeleri, NIH ODS vitamin ve mineral bilgi sayfaları ve T.C. Tarım ve Orman Bakanlığı.