Ekim – Nisan
Alabaş Besin Değeri, Vitaminleri ve Faydaları
Alabaş, yaprak, sürgün veya çiçek tablası yenilen serin mevsim bir turpgil sebzesidir. Serin mevsim koşullarında iyi gelişir; Türkiye’de Marmara, Ege, Karadeniz ve Akdeniz’in kışlık sebze üretim alanlarında yetiştirilir. Çiğ salata, rende, çorba, fırın, sote ve haşlama olarak kullanılabilir.
Alabaş faydaları ve beslenmedeki yeri
- 100 gramı yaklaşık 27 kcal sağlar; porsiyon miktarı ve hazırlama yöntemi toplam enerji alımını etkiler.
- 100 gramındaki yaklaşık 91 g su, günlük toplam sıvı alımına katkıda bulunur.
- 100 gramındaki yaklaşık 3,6 g lif, günlük lif alımına katkı sağlar; lif içeren beslenme bağırsak düzeni ve tokluk hissinin desteklenmesine yardımcı olabilir.
- 100 gramındaki yaklaşık 62 mg C vitamini, normal bağışıklık işlevine, kolajen oluşumuna ve bitkisel kaynaklı demir emilimine katkı sağlar.
- 100 gramındaki yaklaşık 16 µg folat, normal kan oluşumuna, hücre bölünmesine ve normal homosistein metabolizmasına katkı sağlar.
- 100 gramındaki yaklaşık 0,48 mg E vitamini, hücrelerin oksidatif stresten korunmasına katkı sağlar.
- 100 gramındaki yaklaşık 0,15 mg B6 vitamini, normal protein ve glikojen metabolizmasına, sinir sistemi işlevine ve kırmızı kan hücrelerinin oluşumuna katkı sağlar.
- 100 gramındaki yaklaşık 24 mg kalsiyum, kemik ve dişlerin korunmasına, normal kas işlevine ve sinir iletimine katkı sağlar.
- 100 gramındaki yaklaşık 350 mg potasyum, normal kas ve sinir sistemi işlevine ve normal kan basıncının korunmasına katkı sağlar.
- 100 gramındaki yaklaşık 19 mg magnezyum, normal enerji metabolizmasına, kas ve sinir sistemi işlevine katkı sağlar.
- 100 gramındaki yaklaşık 0,4 mg demir, normal kırmızı kan hücresi ve hemoglobin oluşumuna, oksijen taşınmasına katkı sağlar. Bitkisel demirin emilimi öğünün içeriğine göre değişebilir.
- Alabaş, farklı renk ve türde besinlerle dönüşümlü tüketildiğinde vitamin, mineral, lif ve bitkisel bileşik çeşitliliğine katkıda bulunabilir; tek başına herhangi bir hastalığı önlemez veya tedavi etmez.
Alabaş besin değerleri
Alabaş vitamin değerleri, Alabaş mineral değerleri, makro besinler ve enerji miktarı aşağıdaki tabloda gösterilir. İlk sütun 100 gram, ikinci sütun ise 100 g çiğ yenilebilir kısım (100 g) için yaklaşık değerleri içerir.
| Besin öğesi | 100 g | 100 g çiğ yenilebilir kısım · 100 g |
|---|---|---|
| Temel değerler ve makrolar | ||
| Enerji | 27 kcal | 27 kcal |
| Su | 91 g | 91 g |
| Protein | 1,7 g | 1,7 g |
| Toplam yağ | 0,1 g | 0,1 g |
| Doymuş yağ | 0,013 g | 0,013 g |
| Tekli doymamış yağ | 0,007 g | 0,007 g |
| Çoklu doymamış yağ | 0,048 g | 0,048 g |
| Karbonhidrat | 6,2 g | 6,2 g |
| Lif | 3,6 g | 3,6 g |
| Toplam şeker | 2,6 g | 2,6 g |
| Kül | 1 g | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg | 0 mg |
| Mineraller | ||
| Kalsiyum | 24 mg | 24 mg |
| Demir | 0,4 mg | 0,4 mg |
| Magnezyum | 19 mg | 19 mg |
| Fosfor | 46 mg | 46 mg |
| Potasyum | 350 mg | 350 mg |
| Sodyum | 20 mg | 20 mg |
| Çinko | 0,03 mg | 0,03 mg |
| Bakır | 0,129 mg | 0,129 mg |
| Mangan | 0,139 mg | 0,139 mg |
| Selenyum | 0,7 µg | 0,7 µg |
| Vitaminler ve vitamin benzeri bileşenler | ||
| C vitamini | 62 mg | 62 mg |
| B1 vitamini (Tiamin) | 0,05 mg | 0,05 mg |
| B2 vitamini (Riboflavin) | 0,02 mg | 0,02 mg |
| B3 vitamini (Niasin) | 0,4 mg | 0,4 mg |
| B5 vitamini (Pantotenik asit) | 0,165 mg | 0,165 mg |
| B6 vitamini | 0,15 mg | 0,15 mg |
| B9 vitamini (Folat) | 16 µg | 16 µg |
| Folik asit | 0 µg | 0 µg |
| Gıda folatı | 16 µg | 16 µg |
| Folat DFE | 16 µg DFE | 16 µg DFE |
| Kolin | 12,3 mg | 12,3 mg |
| B12 vitamini | 0 µg | 0 µg |
| A vitamini | 2 µg RAE | 2 µg RAE |
| Retinol | 0 µg | 0 µg |
| Beta karoten | 22 µg | 22 µg |
| Alfa karoten | 0 µg | 0 µg |
| Beta kriptoksantin | 0 µg | 0 µg |
| Likopen | 0 µg | 0 µg |
| Lutein + Zeaksantin | 0 µg | 0 µg |
| E vitamini | 0,48 mg | 0,48 mg |
| D vitamini | 0 µg | 0 µg |
| K vitamini | 0,1 µg | 0,1 µg |
| Yağ asitleri | ||
| Omega-3 | 0 g | 0 g |
| Omega-6 | 0,02 g | 0,02 g |
| Amino asitler | ||
| Triptofan | 0,01 g | 0,01 g |
| Treonin | 0,049 g | 0,049 g |
| İzolösin | 0,078 g | 0,078 g |
| Lösin | 0,067 g | 0,067 g |
| Lizin | 0,056 g | 0,056 g |
| Metiyonin | 0,013 g | 0,013 g |
| Sistin | 0,007 g | 0,007 g |
| Fenilalanin | 0,039 g | 0,039 g |
| Valin | 0,05 g | 0,05 g |
| Arjinin | 0,105 g | 0,105 g |
| Histidin | 0,019 g | 0,019 g |
| Vitamin ayrıntıları | ||
| K1 vitamini (Fillokinon) | 0,1 µg | 0,1 µg |
| Yağ asidi ayrıntıları | ||
| Trans yağ | 0 g | 0 g |
| Linoleik asit | 0,02 g | 0,02 g |
| EPA | 0 g | 0 g |
| DHA | 0 g | 0 g |
Alabaş kaç kalori?
100 gram alabaş yaklaşık 27 kcal, 100 g çiğ yenilebilir kısım (100 g) ise yaklaşık 27 kcal sağlar. Değerler ürün çeşidi, olgunluk ve hazırlama yöntemine göre değişebilir.
Alabaş mutfakta nasıl kullanılır?
Çiğ salata, rende, çorba, fırın, sote ve haşlama olarak kullanılabilir.
Benzer sebzeler
Kayıtlı bileşim değerleri, bağlantılı USDA FoodData Central gıda kaydının 100 g verilerine dayanır. Değerler çeşit, toprak, olgunluk ve hazırlama yöntemine göre değişebilir; boş alanlar sıfır değil, kaynakta raporlanmamış değerlerdir. Vitamin ve mineral işlevleri NIH Office of Dietary Supplements referanslarıyla açıklanmıştır. Bu sayfa genel bilgilendirme amaçlıdır; tıbbi tanı veya tedavi yerine geçmez. Kaynaklar: USDA FoodData Central veri indirmeleri, NIH ODS vitamin ve mineral bilgi sayfaları ve T.C. Tarım ve Orman Bakanlığı.