.JPG)
Sonbahar – Kış
Yacon Besin Değeri, Vitaminleri ve Faydaları
Yacon (Smallanthus sonchifolius), belirli bir yenilebilir kısmı için yetiştirilen veya doğadan kontrollü biçimde toplanan bitkisel bir üründür. Türkiye’de yaygın tarla ürünü değildir; özel üreticiler, büyük marketler, etnik ürün satıcıları veya ithalat yoluyla sınırlı miktarda bulunabilir. Çiğ atıştırmalık, salata, meyve-sebze karışımı, fırın ve yacon şurubu üretiminde kullanılabilir.
Yacon faydaları ve beslenmedeki yeri
- 100 gramı yaklaşık 61 kcal sağlar; porsiyon miktarı ve hazırlama yöntemi toplam enerji alımını etkiler.
- 100 gramındaki yaklaşık 81,3 g su, günlük toplam sıvı alımına katkıda bulunur.
- 100 gramındaki yaklaşık 5 mg C vitamini, normal bağışıklık işlevine, kolajen oluşumuna ve bitkisel kaynaklı demir emilimine katkı sağlar.
- 100 gramındaki yaklaşık 0,07 mg B1 vitamini, normal enerji metabolizmasına ve sinir sistemi işlevine katkı sağlar.
- 100 gramındaki yaklaşık 0,31 mg B2 vitamini, normal enerji metabolizmasına ve hücrelerin oksidatif stresten korunmasına katkı sağlar.
- 100 gramındaki yaklaşık 12 mg kalsiyum, kemik ve dişlerin korunmasına, normal kas işlevine ve sinir iletimine katkı sağlar.
- 100 gramındaki yaklaşık 334 mg potasyum, normal kas ve sinir sistemi işlevine ve normal kan basıncının korunmasına katkı sağlar.
- 100 gramındaki yaklaşık 8,4 mg magnezyum, normal enerji metabolizmasına, kas ve sinir sistemi işlevine katkı sağlar.
- 100 gramındaki yaklaşık 0,2 mg demir, normal kırmızı kan hücresi ve hemoglobin oluşumuna, oksijen taşınmasına katkı sağlar. Bitkisel demirin emilimi öğünün içeriğine göre değişebilir.
- Yacon, farklı renk ve türde besinlerle dönüşümlü tüketildiğinde vitamin, mineral, lif ve bitkisel bileşik çeşitliliğine katkıda bulunabilir; tek başına herhangi bir hastalığı önlemez veya tedavi etmez.
Yacon besin değerleri
Yacon vitamin değerleri, Yacon mineral değerleri, makro besinler ve enerji miktarı aşağıdaki tabloda gösterilir. İlk sütun 100 gram, ikinci sütun ise 100 g çiğ yenilebilir kısım (100 g) için yaklaşık değerleri içerir.
| Besin öğesi | 100 g | 100 g çiğ yenilebilir kısım · 100 g |
|---|---|---|
| Temel değerler ve makrolar | ||
| Enerji | 61 kcal | 61 kcal |
| Su | 81,3 g | 81,3 g |
| Protein | 1 g | 1 g |
| Toplam yağ | 0,1 g | 0,1 g |
| Karbonhidrat | 15,7 g | 15,7 g |
| Lif | 0,9 g | 0,9 g |
| Toplam şeker | 13,8 g | 13,8 g |
| Kül | 1,1 g | 1,1 g |
| Kolesterol | 0 mg | 0 mg |
| Mineraller | ||
| Kalsiyum | 12 mg | 12 mg |
| Demir | 0,2 mg | 0,2 mg |
| Magnezyum | 8,4 mg | 8,4 mg |
| Fosfor | 34 mg | 34 mg |
| Potasyum | 334 mg | 334 mg |
| Sodyum | 0,4 mg | 0,4 mg |
| Vitaminler ve vitamin benzeri bileşenler | ||
| C vitamini | 5 mg | 5 mg |
| B1 vitamini (Tiamin) | 0,07 mg | 0,07 mg |
| B2 vitamini (Riboflavin) | 0,31 mg | 0,31 mg |
| B12 vitamini | 0 µg | 0 µg |
| Beta karoten | 130 µg | 130 µg |
| D vitamini | 0 µg | 0 µg |
| Yağ asidi ayrıntıları | ||
| Trans yağ | 0 g | 0 g |
Yacon kaç kalori?
100 gram yacon yaklaşık 61 kcal, 100 g çiğ yenilebilir kısım (100 g) ise yaklaşık 61 kcal sağlar. Değerler ürün çeşidi, olgunluk ve hazırlama yöntemine göre değişebilir.
Yacon mutfakta nasıl kullanılır?
Çiğ atıştırmalık, salata, meyve-sebze karışımı, fırın ve yacon şurubu üretiminde kullanılabilir.
Benzer sebzeler
Bu kayıtta tam çeşide ait eksiksiz doğrudan analiz bulunmadığı için açıkça belirtilen botanik veya en yakın profil referansı kullanılmıştır. Değerler yaklaşık olup çeşit, toprak, olgunluk ve hazırlama yöntemine göre değişebilir. Vitamin ve mineral işlevleri NIH Office of Dietary Supplements referanslarıyla açıklanmıştır. Bu sayfa genel bilgilendirme amaçlıdır; tıbbi tanı veya tedavi yerine geçmez. Kaynaklar: USDA FoodData Central veri indirmeleri, NIH ODS vitamin ve mineral bilgi sayfaları ve T.C. Tarım ve Orman Bakanlığı.