İlkbahar
Yabani Sarımsak (Ramsons) Besin Değeri, Vitaminleri ve Faydaları
Yabani Sarımsak (Ramsons) (Allium ursinum), soğanı, yalancı gövdesi veya yeşil yaprakları aromatik sebze olarak kullanılan Allium grubu bir bitkidir. Farklı toprak ve iklimlere uyum sağlar; Türkiye’de İç Anadolu, Marmara, Ege ve Akdeniz dâhil birçok bölgede ticari olarak yetiştirilir. Pesto, salata, çorba, omlet, sos ve kısa sote tariflerinde kullanılabilir.
Yabani Sarımsak (Ramsons) faydaları ve beslenmedeki yeri
- 100 gramı yaklaşık 32 kcal sağlar; porsiyon miktarı ve hazırlama yöntemi toplam enerji alımını etkiler.
- 100 gramındaki yaklaşık 89,8 g su, günlük toplam sıvı alımına katkıda bulunur.
- 100 gramındaki yaklaşık 2,6 g lif, günlük lif alımına katkı sağlar; lif içeren beslenme bağırsak düzeni ve tokluk hissinin desteklenmesine yardımcı olabilir.
- 100 gramındaki yaklaşık 18,8 mg C vitamini, normal bağışıklık işlevine, kolajen oluşumuna ve bitkisel kaynaklı demir emilimine katkı sağlar.
- 100 gramındaki yaklaşık 50 µg RAE A vitamini, normal görme, bağışıklık işlevi ve cilt ile mukozaların korunmasına katkı sağlar.
- 100 gramındaki yaklaşık 207 µg K vitamini, normal kan pıhtılaşmasına ve kemiklerin korunmasına katkı sağlar.
- 100 gramındaki yaklaşık 64 µg folat, normal kan oluşumuna, hücre bölünmesine ve normal homosistein metabolizmasına katkı sağlar.
- 100 gramındaki yaklaşık 72 mg kalsiyum, kemik ve dişlerin korunmasına, normal kas işlevine ve sinir iletimine katkı sağlar.
- 100 gramındaki yaklaşık 276 mg potasyum, normal kas ve sinir sistemi işlevine ve normal kan basıncının korunmasına katkı sağlar.
- 100 gramındaki yaklaşık 20 mg magnezyum, normal enerji metabolizmasına, kas ve sinir sistemi işlevine katkı sağlar.
- 100 gramındaki yaklaşık 1,5 mg demir, normal kırmızı kan hücresi ve hemoglobin oluşumuna, oksijen taşınmasına katkı sağlar. Bitkisel demirin emilimi öğünün içeriğine göre değişebilir.
- Yabani Sarımsak (Ramsons), farklı renk ve türde besinlerle dönüşümlü tüketildiğinde vitamin, mineral, lif ve bitkisel bileşik çeşitliliğine katkıda bulunabilir; tek başına herhangi bir hastalığı önlemez veya tedavi etmez.
Yabani Sarımsak (Ramsons) besin değerleri
Yabani Sarımsak (Ramsons) vitamin değerleri, Yabani Sarımsak (Ramsons) mineral değerleri, makro besinler ve enerji miktarı aşağıdaki tabloda gösterilir. İlk sütun 100 gram, ikinci sütun ise 100 g çiğ yenilebilir kısım (100 g) için yaklaşık değerleri içerir.
| Besin öğesi | 100 g | 100 g çiğ yenilebilir kısım · 100 g |
|---|---|---|
| Temel değerler ve makrolar | ||
| Enerji | 32 kcal | 32 kcal |
| Su | 89,8 g | 89,8 g |
| Protein | 1,8 g | 1,8 g |
| Toplam yağ | 0,19 g | 0,19 g |
| Doymuş yağ | 0,032 g | 0,032 g |
| Tekli doymamış yağ | 0,027 g | 0,027 g |
| Çoklu doymamış yağ | 0,074 g | 0,074 g |
| Karbonhidrat | 7,3 g | 7,3 g |
| Lif | 2,6 g | 2,6 g |
| Toplam şeker | 2,3 g | 2,3 g |
| Kül | 0,81 g | 0,81 g |
| Kolesterol | 0 mg | 0 mg |
| Mineraller | ||
| Kalsiyum | 72 mg | 72 mg |
| Demir | 1,5 mg | 1,5 mg |
| Magnezyum | 20 mg | 20 mg |
| Fosfor | 37 mg | 37 mg |
| Potasyum | 276 mg | 276 mg |
| Sodyum | 16 mg | 16 mg |
| Çinko | 0,39 mg | 0,39 mg |
| Bakır | 0,083 mg | 0,083 mg |
| Mangan | 0,16 mg | 0,16 mg |
| Selenyum | 0,6 µg | 0,6 µg |
| Vitaminler ve vitamin benzeri bileşenler | ||
| C vitamini | 18,8 mg | 18,8 mg |
| B1 vitamini (Tiamin) | 0,055 mg | 0,055 mg |
| B2 vitamini (Riboflavin) | 0,08 mg | 0,08 mg |
| B3 vitamini (Niasin) | 0,525 mg | 0,525 mg |
| B5 vitamini (Pantotenik asit) | 0,075 mg | 0,075 mg |
| B6 vitamini | 0,061 mg | 0,061 mg |
| B9 vitamini (Folat) | 64 µg | 64 µg |
| Folik asit | 0 µg | 0 µg |
| Gıda folatı | 64 µg | 64 µg |
| Folat DFE | 64 µg DFE | 64 µg DFE |
| Kolin | 5,7 mg | 5,7 mg |
| B12 vitamini | 0 µg | 0 µg |
| A vitamini | 50 µg RAE | 50 µg RAE |
| Retinol | 0 µg | 0 µg |
| Beta karoten | 598 µg | 598 µg |
| Alfa karoten | 0 µg | 0 µg |
| Beta kriptoksantin | 0 µg | 0 µg |
| Likopen | 0 µg | 0 µg |
| Lutein + Zeaksantin | 1.140 µg | 1.140 µg |
| E vitamini | 0,55 mg | 0,55 mg |
| D vitamini | 0 µg | 0 µg |
| K vitamini | 207 µg | 207 µg |
| Yağ asitleri | ||
| Omega-3 | 0 g | 0 g |
| Omega-6 | 0,07 g | 0,07 g |
| Amino asitler | ||
| Triptofan | 0,02 g | 0,02 g |
| Treonin | 0,072 g | 0,072 g |
| İzolösin | 0,077 g | 0,077 g |
| Lösin | 0,109 g | 0,109 g |
| Lizin | 0,091 g | 0,091 g |
| Metiyonin | 0,02 g | 0,02 g |
| Fenilalanin | 0,059 g | 0,059 g |
| Tirozin | 0,053 g | 0,053 g |
| Valin | 0,081 g | 0,081 g |
| Arjinin | 0,132 g | 0,132 g |
| Histidin | 0,032 g | 0,032 g |
| Alanin | 0,082 g | 0,082 g |
| Aspartik asit | 0,169 g | 0,169 g |
| Glutamik asit | 0,378 g | 0,378 g |
| Glisin | 0,091 g | 0,091 g |
| Prolin | 0,121 g | 0,121 g |
| Serin | 0,082 g | 0,082 g |
| Vitamin ayrıntıları | ||
| K1 vitamini (Fillokinon) | 207 µg | 207 µg |
| Yağ asidi ayrıntıları | ||
| Trans yağ | 0 g | 0 g |
| Linoleik asit | 0,07 g | 0,07 g |
| EPA | 0 g | 0 g |
| DHA | 0 g | 0 g |
Yabani Sarımsak (Ramsons) kaç kalori?
100 gram yabani sarımsak (ramsons) yaklaşık 32 kcal, 100 g çiğ yenilebilir kısım (100 g) ise yaklaşık 32 kcal sağlar. Değerler ürün çeşidi, olgunluk ve hazırlama yöntemine göre değişebilir.
Yabani Sarımsak (Ramsons) mutfakta nasıl kullanılır?
Pesto, salata, çorba, omlet, sos ve kısa sote tariflerinde kullanılabilir.
Benzer sebzeler
Bu kayıtta tam çeşide ait eksiksiz doğrudan analiz bulunmadığı için açıkça belirtilen botanik veya en yakın profil referansı kullanılmıştır. Değerler yaklaşık olup çeşit, toprak, olgunluk ve hazırlama yöntemine göre değişebilir. Vitamin ve mineral işlevleri NIH Office of Dietary Supplements referanslarıyla açıklanmıştır. Bu sayfa genel bilgilendirme amaçlıdır; tıbbi tanı veya tedavi yerine geçmez. Kaynaklar: USDA FoodData Central veri indirmeleri, NIH ODS vitamin ve mineral bilgi sayfaları ve T.C. Tarım ve Orman Bakanlığı.