Yıl boyu; ana hasat yaz
Sarımsak Besin Değeri, Vitaminleri ve Faydaları
Sarımsak (Allium sativum), soğanı, yalancı gövdesi veya yeşil yaprakları aromatik sebze olarak kullanılan Allium grubu bir bitkidir. Farklı toprak ve iklimlere uyum sağlar; Türkiye’de İç Anadolu, Marmara, Ege ve Akdeniz dâhil birçok bölgede ticari olarak yetiştirilir. Çiğ, sote, fırın, çorba, sos, yoğurtlu meze ve çok sayıda sıcak yemekte aromatik temel olarak kullanılır.
Sarımsak faydaları ve beslenmedeki yeri
- 100 gramı yaklaşık 149 kcal sağlar; porsiyon miktarı ve hazırlama yöntemi toplam enerji alımını etkiler.
- 100 gramındaki yaklaşık 58,6 g su, günlük toplam sıvı alımına katkıda bulunur.
- 100 gramındaki yaklaşık 2,1 g lif, günlük lif alımına katkı sağlar; lif içeren beslenme bağırsak düzeni ve tokluk hissinin desteklenmesine yardımcı olabilir.
- 100 gramındaki yaklaşık 31,2 mg C vitamini, normal bağışıklık işlevine, kolajen oluşumuna ve bitkisel kaynaklı demir emilimine katkı sağlar.
- 100 gramındaki yaklaşık 1,7 µg K vitamini, normal kan pıhtılaşmasına ve kemiklerin korunmasına katkı sağlar.
- 100 gramındaki yaklaşık 1,2 mg B6 vitamini, normal protein ve glikojen metabolizmasına, sinir sistemi işlevine ve kırmızı kan hücrelerinin oluşumuna katkı sağlar.
- 100 gramındaki yaklaşık 0,2 mg B1 vitamini, normal enerji metabolizmasına ve sinir sistemi işlevine katkı sağlar.
- 100 gramındaki yaklaşık 181 mg kalsiyum, kemik ve dişlerin korunmasına, normal kas işlevine ve sinir iletimine katkı sağlar.
- 100 gramındaki yaklaşık 401 mg potasyum, normal kas ve sinir sistemi işlevine ve normal kan basıncının korunmasına katkı sağlar.
- 100 gramındaki yaklaşık 25 mg magnezyum, normal enerji metabolizmasına, kas ve sinir sistemi işlevine katkı sağlar.
- 100 gramındaki yaklaşık 1,7 mg demir, normal kırmızı kan hücresi ve hemoglobin oluşumuna, oksijen taşınmasına katkı sağlar. Bitkisel demirin emilimi öğünün içeriğine göre değişebilir.
- Sarımsak, farklı renk ve türde besinlerle dönüşümlü tüketildiğinde vitamin, mineral, lif ve bitkisel bileşik çeşitliliğine katkıda bulunabilir; tek başına herhangi bir hastalığı önlemez veya tedavi etmez.
Sarımsak besin değerleri
Sarımsak vitamin değerleri, Sarımsak mineral değerleri, makro besinler ve enerji miktarı aşağıdaki tabloda gösterilir. İlk sütun 100 gram, ikinci sütun ise 100 g çiğ yenilebilir kısım (100 g) için yaklaşık değerleri içerir.
| Besin öğesi | 100 g | 100 g çiğ yenilebilir kısım · 100 g |
|---|---|---|
| Temel değerler ve makrolar | ||
| Enerji | 149 kcal | 149 kcal |
| Su | 58,6 g | 58,6 g |
| Protein | 6,4 g | 6,4 g |
| Toplam yağ | 0,5 g | 0,5 g |
| Doymuş yağ | 0,089 g | 0,089 g |
| Tekli doymamış yağ | 0,011 g | 0,011 g |
| Çoklu doymamış yağ | 0,249 g | 0,249 g |
| Karbonhidrat | 33,1 g | 33,1 g |
| Lif | 2,1 g | 2,1 g |
| Toplam şeker | 1 g | 1 g |
| Kül | 1,5 g | 1,5 g |
| Kolesterol | 0 mg | 0 mg |
| Mineraller | ||
| Kalsiyum | 181 mg | 181 mg |
| Demir | 1,7 mg | 1,7 mg |
| Magnezyum | 25 mg | 25 mg |
| Fosfor | 153 mg | 153 mg |
| Potasyum | 401 mg | 401 mg |
| Sodyum | 17 mg | 17 mg |
| Çinko | 1,2 mg | 1,2 mg |
| Bakır | 0,299 mg | 0,299 mg |
| Mangan | 1,7 mg | 1,7 mg |
| Selenyum | 14,2 µg | 14,2 µg |
| Vitaminler ve vitamin benzeri bileşenler | ||
| C vitamini | 31,2 mg | 31,2 mg |
| B1 vitamini (Tiamin) | 0,2 mg | 0,2 mg |
| B2 vitamini (Riboflavin) | 0,11 mg | 0,11 mg |
| B3 vitamini (Niasin) | 0,7 mg | 0,7 mg |
| B5 vitamini (Pantotenik asit) | 0,596 mg | 0,596 mg |
| B6 vitamini | 1,2 mg | 1,2 mg |
| B9 vitamini (Folat) | 3 µg | 3 µg |
| Folik asit | 0 µg | 0 µg |
| Gıda folatı | 3 µg | 3 µg |
| Folat DFE | 3 µg DFE | 3 µg DFE |
| Kolin | 23,2 mg | 23,2 mg |
| B12 vitamini | 0 µg | 0 µg |
| A vitamini | 0 µg RAE | 0 µg RAE |
| Retinol | 0 µg | 0 µg |
| Beta karoten | 5 µg | 5 µg |
| Alfa karoten | 0 µg | 0 µg |
| Beta kriptoksantin | 0 µg | 0 µg |
| Likopen | 0 µg | 0 µg |
| Lutein + Zeaksantin | 16 µg | 16 µg |
| E vitamini | 0,08 mg | 0,08 mg |
| D vitamini | 0 µg | 0 µg |
| K vitamini | 1,7 µg | 1,7 µg |
| Yağ asitleri | ||
| Omega-3 | 0 g | 0 g |
| Omega-6 | 0,229 g | 0,229 g |
| Amino asitler | ||
| Triptofan | 0,066 g | 0,066 g |
| Treonin | 0,157 g | 0,157 g |
| İzolösin | 0,217 g | 0,217 g |
| Lösin | 0,308 g | 0,308 g |
| Lizin | 0,273 g | 0,273 g |
| Metiyonin | 0,076 g | 0,076 g |
| Sistin | 0,065 g | 0,065 g |
| Fenilalanin | 0,183 g | 0,183 g |
| Tirozin | 0,081 g | 0,081 g |
| Valin | 0,291 g | 0,291 g |
| Arjinin | 0,634 g | 0,634 g |
| Histidin | 0,113 g | 0,113 g |
| Alanin | 0,132 g | 0,132 g |
| Aspartik asit | 0,489 g | 0,489 g |
| Glutamik asit | 0,805 g | 0,805 g |
| Glisin | 0,2 g | 0,2 g |
| Prolin | 0,1 g | 0,1 g |
| Serin | 0,19 g | 0,19 g |
| Vitamin ayrıntıları | ||
| K1 vitamini (Fillokinon) | 1,7 µg | 1,7 µg |
| Yağ asidi ayrıntıları | ||
| Trans yağ | 0 g | 0 g |
| Linoleik asit | 0,229 g | 0,229 g |
| EPA | 0 g | 0 g |
| DHA | 0 g | 0 g |
Sarımsak kaç kalori?
100 gram sarımsak yaklaşık 149 kcal, 100 g çiğ yenilebilir kısım (100 g) ise yaklaşık 149 kcal sağlar. Değerler ürün çeşidi, olgunluk ve hazırlama yöntemine göre değişebilir.
Sarımsak mutfakta nasıl kullanılır?
Çiğ, sote, fırın, çorba, sos, yoğurtlu meze ve çok sayıda sıcak yemekte aromatik temel olarak kullanılır.
Benzer sebzeler
Kayıtlı bileşim değerleri, bağlantılı USDA FoodData Central gıda kaydının 100 g verilerine dayanır. Değerler çeşit, toprak, olgunluk ve hazırlama yöntemine göre değişebilir; boş alanlar sıfır değil, kaynakta raporlanmamış değerlerdir. Vitamin ve mineral işlevleri NIH Office of Dietary Supplements referanslarıyla açıklanmıştır. Bu sayfa genel bilgilendirme amaçlıdır; tıbbi tanı veya tedavi yerine geçmez. Kaynaklar: USDA FoodData Central veri indirmeleri, NIH ODS vitamin ve mineral bilgi sayfaları ve T.C. Tarım ve Orman Bakanlığı.