Sonbahar – İlkbahar
Şalgam Besin Değeri, Vitaminleri ve Faydaları
Şalgam (Brassica rapa subsp. rapa), yenilebilir kök, yumru veya şişkin gövde kısmı toprak altında gelişen bir sebzedir. Serin mevsim koşullarında iyi gelişir; Türkiye’de Marmara, Ege, Karadeniz ve Akdeniz’in kışlık sebze üretim alanlarında yetiştirilir. Çiğ salata, turşu, çorba, fırın, haşlama ve sebze yemeklerinde kullanılabilir.
Şalgam faydaları ve beslenmedeki yeri
- 100 gramı yaklaşık 34 kcal sağlar; porsiyon miktarı ve hazırlama yöntemi toplam enerji alımını etkiler.
- 100 gramındaki yaklaşık 91 g su, günlük toplam sıvı alımına katkıda bulunur.
- 100 gramındaki yaklaşık 1,9 g lif, günlük lif alımına katkı sağlar; lif içeren beslenme bağırsak düzeni ve tokluk hissinin desteklenmesine yardımcı olabilir.
- 100 gramındaki yaklaşık 26,8 mg C vitamini, normal bağışıklık işlevine, kolajen oluşumuna ve bitkisel kaynaklı demir emilimine katkı sağlar.
- 100 gramındaki yaklaşık 60,2 µg folat, normal kan oluşumuna, hücre bölünmesine ve normal homosistein metabolizmasına katkı sağlar.
- 100 gramındaki yaklaşık 0,118 mg B6 vitamini, normal protein ve glikojen metabolizmasına, sinir sistemi işlevine ve kırmızı kan hücrelerinin oluşumuna katkı sağlar.
- 100 gramındaki yaklaşık 32,7 mg kalsiyum, kemik ve dişlerin korunmasına, normal kas işlevine ve sinir iletimine katkı sağlar.
- 100 gramındaki yaklaşık 262 mg potasyum, normal kas ve sinir sistemi işlevine ve normal kan basıncının korunmasına katkı sağlar.
- 100 gramındaki yaklaşık 10,4 mg magnezyum, normal enerji metabolizmasına, kas ve sinir sistemi işlevine katkı sağlar.
- 100 gramındaki yaklaşık 31,3 mg fosfor, normal enerji metabolizmasına ve kemik ile dişlerin korunmasına katkı sağlar.
- Şalgam, farklı renk ve türde besinlerle dönüşümlü tüketildiğinde vitamin, mineral, lif ve bitkisel bileşik çeşitliliğine katkıda bulunabilir; tek başına herhangi bir hastalığı önlemez veya tedavi etmez.
Şalgam besin değerleri
Şalgam vitamin değerleri, Şalgam mineral değerleri, makro besinler ve enerji miktarı aşağıdaki tabloda gösterilir. İlk sütun 100 gram, ikinci sütun ise 100 g çiğ yenilebilir kısım (100 g) için yaklaşık değerleri içerir.
| Besin öğesi | 100 g | 100 g çiğ yenilebilir kısım · 100 g |
|---|---|---|
| Temel değerler ve makrolar | ||
| Enerji | 34 kcal | 34 kcal |
| Su | 91 g | 91 g |
| Protein | 0,953 g | 0,953 g |
| Toplam yağ | 0,119 g | 0,119 g |
| Karbonhidrat | 7,3 g | 7,3 g |
| Lif | 1,9 g | 1,9 g |
| Toplam şeker | 5,1 g | 5,1 g |
| Kül | 0,633 g | 0,633 g |
| Mineraller | ||
| Kalsiyum | 32,7 mg | 32,7 mg |
| Demir | 0 mg | 0 mg |
| Magnezyum | 10,4 mg | 10,4 mg |
| Fosfor | 31,3 mg | 31,3 mg |
| Potasyum | 262 mg | 262 mg |
| Sodyum | 12,8 mg | 12,8 mg |
| Çinko | 0,156 mg | 0,156 mg |
| Bakır | 0,022 mg | 0,022 mg |
| Mangan | 0,068 mg | 0,068 mg |
| Vitaminler ve vitamin benzeri bileşenler | ||
| C vitamini | 26,8 mg | 26,8 mg |
| B6 vitamini | 0,118 mg | 0,118 mg |
| B7 vitamini (Biotin) | 0,956 µg | 0,956 µg |
| B9 vitamini (Folat) | 60,2 µg | 60,2 µg |
| Şeker türleri | ||
| Sakkaroz | 0,262 g | 0,262 g |
| Glikoz | 2,7 g | 2,7 g |
| Fruktoz | 2,1 g | 2,1 g |
| Laktoz | 0 g | 0 g |
| Maltoz | 0 g | 0 g |
Şalgam kaç kalori?
100 gram şalgam yaklaşık 34 kcal, 100 g çiğ yenilebilir kısım (100 g) ise yaklaşık 34 kcal sağlar. Değerler ürün çeşidi, olgunluk ve hazırlama yöntemine göre değişebilir.
Şalgam mutfakta nasıl kullanılır?
Çiğ salata, turşu, çorba, fırın, haşlama ve sebze yemeklerinde kullanılabilir.
Benzer sebzeler
Kayıtlı bileşim değerleri, bağlantılı USDA FoodData Central gıda kaydının 100 g verilerine dayanır. Değerler çeşit, toprak, olgunluk ve hazırlama yöntemine göre değişebilir; boş alanlar sıfır değil, kaynakta raporlanmamış değerlerdir. Vitamin ve mineral işlevleri NIH Office of Dietary Supplements referanslarıyla açıklanmıştır. Bu sayfa genel bilgilendirme amaçlıdır; tıbbi tanı veya tedavi yerine geçmez. Kaynaklar: USDA FoodData Central veri indirmeleri, NIH ODS vitamin ve mineral bilgi sayfaları ve T.C. Tarım ve Orman Bakanlığı.