Sonbahar – İlkbahar
Şalgam Yaprağı Besin Değeri, Vitaminleri ve Faydaları
Şalgam Yaprağı (Brassica rapa subsp. rapa), taze yaprakları ve körpe sapları salata ya da pişmiş tariflerde değerlendirilen bir yeşilliktir. Serin mevsim koşullarında iyi gelişir; Türkiye’de Marmara, Ege, Karadeniz ve Akdeniz’in kışlık sebze üretim alanlarında yetiştirilir. Sote, haşlama, çorba, börek içi ve yaprak sebze yemeklerinde kullanılabilir.
Şalgam Yaprağı faydaları ve beslenmedeki yeri
- 100 gramı yaklaşık 32 kcal sağlar; porsiyon miktarı ve hazırlama yöntemi toplam enerji alımını etkiler.
- 100 gramındaki yaklaşık 89,7 g su, günlük toplam sıvı alımına katkıda bulunur.
- 100 gramındaki yaklaşık 3,2 g lif, günlük lif alımına katkı sağlar; lif içeren beslenme bağırsak düzeni ve tokluk hissinin desteklenmesine yardımcı olabilir.
- 100 gramındaki yaklaşık 60 mg C vitamini, normal bağışıklık işlevine, kolajen oluşumuna ve bitkisel kaynaklı demir emilimine katkı sağlar.
- 100 gramındaki yaklaşık 579 µg RAE A vitamini, normal görme, bağışıklık işlevi ve cilt ile mukozaların korunmasına katkı sağlar.
- 100 gramındaki yaklaşık 251 µg K vitamini, normal kan pıhtılaşmasına ve kemiklerin korunmasına katkı sağlar.
- 100 gramındaki yaklaşık 194 µg folat, normal kan oluşumuna, hücre bölünmesine ve normal homosistein metabolizmasına katkı sağlar.
- 100 gramındaki yaklaşık 190 mg kalsiyum, kemik ve dişlerin korunmasına, normal kas işlevine ve sinir iletimine katkı sağlar.
- 100 gramındaki yaklaşık 296 mg potasyum, normal kas ve sinir sistemi işlevine ve normal kan basıncının korunmasına katkı sağlar.
- 100 gramındaki yaklaşık 31 mg magnezyum, normal enerji metabolizmasına, kas ve sinir sistemi işlevine katkı sağlar.
- 100 gramındaki yaklaşık 1,1 mg demir, normal kırmızı kan hücresi ve hemoglobin oluşumuna, oksijen taşınmasına katkı sağlar. Bitkisel demirin emilimi öğünün içeriğine göre değişebilir.
- Şalgam Yaprağı, farklı renk ve türde besinlerle dönüşümlü tüketildiğinde vitamin, mineral, lif ve bitkisel bileşik çeşitliliğine katkıda bulunabilir; tek başına herhangi bir hastalığı önlemez veya tedavi etmez.
Şalgam Yaprağı besin değerleri
Şalgam Yaprağı vitamin değerleri, Şalgam Yaprağı mineral değerleri, makro besinler ve enerji miktarı aşağıdaki tabloda gösterilir. İlk sütun 100 gram, ikinci sütun ise 100 g çiğ yenilebilir kısım (100 g) için yaklaşık değerleri içerir.
| Besin öğesi | 100 g | 100 g çiğ yenilebilir kısım · 100 g |
|---|---|---|
| Temel değerler ve makrolar | ||
| Enerji | 32 kcal | 32 kcal |
| Su | 89,7 g | 89,7 g |
| Protein | 1,5 g | 1,5 g |
| Toplam yağ | 0,3 g | 0,3 g |
| Doymuş yağ | 0,07 g | 0,07 g |
| Tekli doymamış yağ | 0,02 g | 0,02 g |
| Çoklu doymamış yağ | 0,12 g | 0,12 g |
| Karbonhidrat | 7,1 g | 7,1 g |
| Lif | 3,2 g | 3,2 g |
| Toplam şeker | 0,81 g | 0,81 g |
| Kül | 1,4 g | 1,4 g |
| Kolesterol | 0 mg | 0 mg |
| Mineraller | ||
| Kalsiyum | 190 mg | 190 mg |
| Demir | 1,1 mg | 1,1 mg |
| Magnezyum | 31 mg | 31 mg |
| Fosfor | 42 mg | 42 mg |
| Potasyum | 296 mg | 296 mg |
| Sodyum | 40 mg | 40 mg |
| Çinko | 0,19 mg | 0,19 mg |
| Bakır | 0,35 mg | 0,35 mg |
| Mangan | 0,466 mg | 0,466 mg |
| Selenyum | 1,2 µg | 1,2 µg |
| Vitaminler ve vitamin benzeri bileşenler | ||
| C vitamini | 60 mg | 60 mg |
| B1 vitamini (Tiamin) | 0,07 mg | 0,07 mg |
| B2 vitamini (Riboflavin) | 0,1 mg | 0,1 mg |
| B3 vitamini (Niasin) | 0,6 mg | 0,6 mg |
| B5 vitamini (Pantotenik asit) | 0,38 mg | 0,38 mg |
| B6 vitamini | 0,263 mg | 0,263 mg |
| B9 vitamini (Folat) | 194 µg | 194 µg |
| Folik asit | 0 µg | 0 µg |
| Gıda folatı | 194 µg | 194 µg |
| Folat DFE | 194 µg DFE | 194 µg DFE |
| B12 vitamini | 0 µg | 0 µg |
| A vitamini | 579 µg RAE | 579 µg RAE |
| Retinol | 0 µg | 0 µg |
| Beta karoten | 6.950 µg | 6.950 µg |
| Alfa karoten | 0 µg | 0 µg |
| Beta kriptoksantin | 0 µg | 0 µg |
| Likopen | 0 µg | 0 µg |
| Lutein + Zeaksantin | 12.800 µg | 12.800 µg |
| E vitamini | 2,9 mg | 2,9 mg |
| D vitamini | 0 µg | 0 µg |
| K vitamini | 251 µg | 251 µg |
| Yağ asitleri | ||
| Omega-3 | 0 g | 0 g |
| Omega-6 | 0,036 g | 0,036 g |
| Şeker türleri | ||
| Glikoz | 0,52 g | 0,52 g |
| Fruktoz | 0,29 g | 0,29 g |
| Amino asitler | ||
| Triptofan | 0,026 g | 0,026 g |
| Treonin | 0,082 g | 0,082 g |
| İzolösin | 0,078 g | 0,078 g |
| Lösin | 0,137 g | 0,137 g |
| Lizin | 0,098 g | 0,098 g |
| Metiyonin | 0,034 g | 0,034 g |
| Sistin | 0,017 g | 0,017 g |
| Fenilalanin | 0,092 g | 0,092 g |
| Tirozin | 0,058 g | 0,058 g |
| Valin | 0,102 g | 0,102 g |
| Arjinin | 0,094 g | 0,094 g |
| Histidin | 0,036 g | 0,036 g |
| Alanin | 0,103 g | 0,103 g |
| Aspartik asit | 0,158 g | 0,158 g |
| Glutamik asit | 0,204 g | 0,204 g |
| Glisin | 0,09 g | 0,09 g |
| Prolin | 0,071 g | 0,071 g |
| Serin | 0,061 g | 0,061 g |
| Vitamin ayrıntıları | ||
| K1 vitamini (Fillokinon) | 251 µg | 251 µg |
| Beta tokoferol | 0 mg | 0 mg |
| Gama tokoferol | 0,16 mg | 0,16 mg |
| Delta tokoferol | 0 mg | 0 mg |
| Yağ asidi ayrıntıları | ||
| Trans yağ | 0 g | 0 g |
| Linoleik asit | 0,036 g | 0,036 g |
| EPA | 0 g | 0 g |
| DHA | 0 g | 0 g |
Şalgam Yaprağı kaç kalori?
100 gram şalgam yaprağı yaklaşık 32 kcal, 100 g çiğ yenilebilir kısım (100 g) ise yaklaşık 32 kcal sağlar. Değerler ürün çeşidi, olgunluk ve hazırlama yöntemine göre değişebilir.
Şalgam Yaprağı mutfakta nasıl kullanılır?
Sote, haşlama, çorba, börek içi ve yaprak sebze yemeklerinde kullanılabilir.
Benzer sebzeler
Kayıtlı bileşim değerleri, bağlantılı USDA FoodData Central gıda kaydının 100 g verilerine dayanır. Değerler çeşit, toprak, olgunluk ve hazırlama yöntemine göre değişebilir; boş alanlar sıfır değil, kaynakta raporlanmamış değerlerdir. Vitamin ve mineral işlevleri NIH Office of Dietary Supplements referanslarıyla açıklanmıştır. Bu sayfa genel bilgilendirme amaçlıdır; tıbbi tanı veya tedavi yerine geçmez. Kaynaklar: USDA FoodData Central veri indirmeleri, NIH ODS vitamin ve mineral bilgi sayfaları ve T.C. Tarım ve Orman Bakanlığı.