Sonbahar – Kış
Rutabaga (İsveç Şalgamı) Besin Değeri, Vitaminleri ve Faydaları
Rutabaga (İsveç Şalgamı), yenilebilir kök, yumru veya şişkin gövde kısmı toprak altında gelişen bir sebzedir. Serin mevsim koşullarında iyi gelişir; Türkiye’de Marmara, Ege, Karadeniz ve Akdeniz’in kışlık sebze üretim alanlarında yetiştirilir. Püre, çorba, güveç, fırın, haşlama ve kök sebze karışımlarında kullanılabilir.
Rutabaga (İsveç Şalgamı) faydaları ve beslenmedeki yeri
- 100 gramı yaklaşık 37 kcal sağlar; porsiyon miktarı ve hazırlama yöntemi toplam enerji alımını etkiler.
- 100 gramındaki yaklaşık 89,4 g su, günlük toplam sıvı alımına katkıda bulunur.
- 100 gramındaki yaklaşık 2,3 g lif, günlük lif alımına katkı sağlar; lif içeren beslenme bağırsak düzeni ve tokluk hissinin desteklenmesine yardımcı olabilir.
- 100 gramındaki yaklaşık 25 mg C vitamini, normal bağışıklık işlevine, kolajen oluşumuna ve bitkisel kaynaklı demir emilimine katkı sağlar.
- 100 gramındaki yaklaşık 21 µg folat, normal kan oluşumuna, hücre bölünmesine ve normal homosistein metabolizmasına katkı sağlar.
- 100 gramındaki yaklaşık 0,3 mg E vitamini, hücrelerin oksidatif stresten korunmasına katkı sağlar.
- 100 gramındaki yaklaşık 0,1 mg B6 vitamini, normal protein ve glikojen metabolizmasına, sinir sistemi işlevine ve kırmızı kan hücrelerinin oluşumuna katkı sağlar.
- 100 gramındaki yaklaşık 43 mg kalsiyum, kemik ve dişlerin korunmasına, normal kas işlevine ve sinir iletimine katkı sağlar.
- 100 gramındaki yaklaşık 305 mg potasyum, normal kas ve sinir sistemi işlevine ve normal kan basıncının korunmasına katkı sağlar.
- 100 gramındaki yaklaşık 20 mg magnezyum, normal enerji metabolizmasına, kas ve sinir sistemi işlevine katkı sağlar.
- 100 gramındaki yaklaşık 0,44 mg demir, normal kırmızı kan hücresi ve hemoglobin oluşumuna, oksijen taşınmasına katkı sağlar. Bitkisel demirin emilimi öğünün içeriğine göre değişebilir.
- Rutabaga (İsveç Şalgamı), farklı renk ve türde besinlerle dönüşümlü tüketildiğinde vitamin, mineral, lif ve bitkisel bileşik çeşitliliğine katkıda bulunabilir; tek başına herhangi bir hastalığı önlemez veya tedavi etmez.
Rutabaga (İsveç Şalgamı) besin değerleri
Rutabaga (İsveç Şalgamı) vitamin değerleri, Rutabaga (İsveç Şalgamı) mineral değerleri, makro besinler ve enerji miktarı aşağıdaki tabloda gösterilir. İlk sütun 100 gram, ikinci sütun ise 100 g çiğ yenilebilir kısım (100 g) için yaklaşık değerleri içerir.
| Besin öğesi | 100 g | 100 g çiğ yenilebilir kısım · 100 g |
|---|---|---|
| Temel değerler ve makrolar | ||
| Enerji | 37 kcal | 37 kcal |
| Su | 89,4 g | 89,4 g |
| Protein | 1,1 g | 1,1 g |
| Toplam yağ | 0,16 g | 0,16 g |
| Doymuş yağ | 0,027 g | 0,027 g |
| Tekli doymamış yağ | 0,025 g | 0,025 g |
| Çoklu doymamış yağ | 0,088 g | 0,088 g |
| Karbonhidrat | 8,6 g | 8,6 g |
| Lif | 2,3 g | 2,3 g |
| Toplam şeker | 4,5 g | 4,5 g |
| Nişasta | 0,4 g | 0,4 g |
| Kül | 0,71 g | 0,71 g |
| Kolesterol | 0 mg | 0 mg |
| Mineraller | ||
| Kalsiyum | 43 mg | 43 mg |
| Demir | 0,44 mg | 0,44 mg |
| Magnezyum | 20 mg | 20 mg |
| Fosfor | 53 mg | 53 mg |
| Potasyum | 305 mg | 305 mg |
| Sodyum | 12 mg | 12 mg |
| Çinko | 0,24 mg | 0,24 mg |
| Bakır | 0,032 mg | 0,032 mg |
| Mangan | 0,131 mg | 0,131 mg |
| Selenyum | 0,7 µg | 0,7 µg |
| Vitaminler ve vitamin benzeri bileşenler | ||
| C vitamini | 25 mg | 25 mg |
| B1 vitamini (Tiamin) | 0,09 mg | 0,09 mg |
| B2 vitamini (Riboflavin) | 0,04 mg | 0,04 mg |
| B3 vitamini (Niasin) | 0,7 mg | 0,7 mg |
| B5 vitamini (Pantotenik asit) | 0,16 mg | 0,16 mg |
| B6 vitamini | 0,1 mg | 0,1 mg |
| B9 vitamini (Folat) | 21 µg | 21 µg |
| Folik asit | 0 µg | 0 µg |
| Gıda folatı | 21 µg | 21 µg |
| Folat DFE | 21 µg DFE | 21 µg DFE |
| Kolin | 14,1 mg | 14,1 mg |
| B12 vitamini | 0 µg | 0 µg |
| A vitamini | 0 µg RAE | 0 µg RAE |
| Retinol | 0 µg | 0 µg |
| Beta karoten | 1 µg | 1 µg |
| Alfa karoten | 0 µg | 0 µg |
| Beta kriptoksantin | 1 µg | 1 µg |
| Likopen | 14 µg | 14 µg |
| Lutein + Zeaksantin | 19 µg | 19 µg |
| E vitamini | 0,3 mg | 0,3 mg |
| D vitamini | 0 µg | 0 µg |
| K vitamini | 0,3 µg | 0,3 µg |
| Yağ asitleri | ||
| Omega-3 | 0 g | 0 g |
| Omega-6 | 0,035 g | 0,035 g |
| Şeker türleri | ||
| Sakkaroz | 0,53 g | 0,53 g |
| Glikoz | 2,3 g | 2,3 g |
| Fruktoz | 1,6 g | 1,6 g |
| Laktoz | 0 g | 0 g |
| Maltoz | 0,02 g | 0,02 g |
| Vitamin ayrıntıları | ||
| K1 vitamini (Fillokinon) | 0,3 µg | 0,3 µg |
| Yağ asidi ayrıntıları | ||
| Trans yağ | 0 g | 0 g |
| Linoleik asit | 0,035 g | 0,035 g |
| EPA | 0 g | 0 g |
| DHA | 0 g | 0 g |
Rutabaga (İsveç Şalgamı) kaç kalori?
100 gram rutabaga (isveç şalgamı) yaklaşık 37 kcal, 100 g çiğ yenilebilir kısım (100 g) ise yaklaşık 37 kcal sağlar. Değerler ürün çeşidi, olgunluk ve hazırlama yöntemine göre değişebilir.
Rutabaga (İsveç Şalgamı) mutfakta nasıl kullanılır?
Püre, çorba, güveç, fırın, haşlama ve kök sebze karışımlarında kullanılabilir.
Benzer sebzeler
Kayıtlı bileşim değerleri, bağlantılı USDA FoodData Central gıda kaydının 100 g verilerine dayanır. Değerler çeşit, toprak, olgunluk ve hazırlama yöntemine göre değişebilir; boş alanlar sıfır değil, kaynakta raporlanmamış değerlerdir. Vitamin ve mineral işlevleri NIH Office of Dietary Supplements referanslarıyla açıklanmıştır. Bu sayfa genel bilgilendirme amaçlıdır; tıbbi tanı veya tedavi yerine geçmez. Kaynaklar: USDA FoodData Central veri indirmeleri, NIH ODS vitamin ve mineral bilgi sayfaları ve T.C. Tarım ve Orman Bakanlığı.