Mayıs – Ekim
Reyhan Besin Değeri, Vitaminleri ve Faydaları
Reyhan (Ocimum basilicum), taze yaprakları ve körpe sapları salata ya da pişmiş tariflerde değerlendirilen bir yeşilliktir. Taze yaprakları için yetiştirilir; Türkiye’nin birçok bölgesinde açık tarlada, küçük bahçelerde veya seralarda mevsimine göre üretilebilir. Salata, şerbet, sos, çorba ve yöresel tariflerde taze veya kurutulmuş kullanılabilir.
Reyhan faydaları ve beslenmedeki yeri
- 100 gramı yaklaşık 23 kcal sağlar; porsiyon miktarı ve hazırlama yöntemi toplam enerji alımını etkiler.
- 100 gramındaki yaklaşık 92,1 g su, günlük toplam sıvı alımına katkıda bulunur.
- 100 gramındaki yaklaşık 1,6 g lif, günlük lif alımına katkı sağlar; lif içeren beslenme bağırsak düzeni ve tokluk hissinin desteklenmesine yardımcı olabilir.
- 100 gramındaki yaklaşık 18 mg C vitamini, normal bağışıklık işlevine, kolajen oluşumuna ve bitkisel kaynaklı demir emilimine katkı sağlar.
- 100 gramındaki yaklaşık 264 µg RAE A vitamini, normal görme, bağışıklık işlevi ve cilt ile mukozaların korunmasına katkı sağlar.
- 100 gramındaki yaklaşık 415 µg K vitamini, normal kan pıhtılaşmasına ve kemiklerin korunmasına katkı sağlar.
- 100 gramındaki yaklaşık 68 µg folat, normal kan oluşumuna, hücre bölünmesine ve normal homosistein metabolizmasına katkı sağlar.
- 100 gramındaki yaklaşık 177 mg kalsiyum, kemik ve dişlerin korunmasına, normal kas işlevine ve sinir iletimine katkı sağlar.
- 100 gramındaki yaklaşık 295 mg potasyum, normal kas ve sinir sistemi işlevine ve normal kan basıncının korunmasına katkı sağlar.
- 100 gramındaki yaklaşık 64 mg magnezyum, normal enerji metabolizmasına, kas ve sinir sistemi işlevine katkı sağlar.
- 100 gramındaki yaklaşık 3,2 mg demir, normal kırmızı kan hücresi ve hemoglobin oluşumuna, oksijen taşınmasına katkı sağlar. Bitkisel demirin emilimi öğünün içeriğine göre değişebilir.
- Reyhan, farklı renk ve türde besinlerle dönüşümlü tüketildiğinde vitamin, mineral, lif ve bitkisel bileşik çeşitliliğine katkıda bulunabilir; tek başına herhangi bir hastalığı önlemez veya tedavi etmez.
Reyhan besin değerleri
Reyhan vitamin değerleri, Reyhan mineral değerleri, makro besinler ve enerji miktarı aşağıdaki tabloda gösterilir. İlk sütun 100 gram, ikinci sütun ise 1 avuç (20 g) için yaklaşık değerleri içerir.
| Besin öğesi | 100 g | 1 avuç · 20 g |
|---|---|---|
| Temel değerler ve makrolar | ||
| Enerji | 23 kcal | 4,6 kcal |
| Su | 92,1 g | 18,4 g |
| Protein | 3,2 g | 0,63 g |
| Toplam yağ | 0,64 g | 0,128 g |
| Doymuş yağ | 0,041 g | 0,0082 g |
| Tekli doymamış yağ | 0,088 g | 0,018 g |
| Çoklu doymamış yağ | 0,389 g | 0,078 g |
| Karbonhidrat | 2,7 g | 0,53 g |
| Lif | 1,6 g | 0,32 g |
| Toplam şeker | 0,3 g | 0,06 g |
| Kül | 1,5 g | 0,298 g |
| Kolesterol | 0 mg | 0 mg |
| Mineraller | ||
| Kalsiyum | 177 mg | 35,4 mg |
| Demir | 3,2 mg | 0,634 mg |
| Magnezyum | 64 mg | 12,8 mg |
| Fosfor | 56 mg | 11,2 mg |
| Potasyum | 295 mg | 59 mg |
| Sodyum | 4 mg | 0,8 mg |
| Çinko | 0,81 mg | 0,162 mg |
| Bakır | 0,385 mg | 0,077 mg |
| Mangan | 1,2 mg | 0,23 mg |
| Selenyum | 0,3 µg | 0,06 µg |
| Vitaminler ve vitamin benzeri bileşenler | ||
| C vitamini | 18 mg | 3,6 mg |
| B1 vitamini (Tiamin) | 0,034 mg | 0,0068 mg |
| B2 vitamini (Riboflavin) | 0,076 mg | 0,015 mg |
| B3 vitamini (Niasin) | 0,902 mg | 0,18 mg |
| B5 vitamini (Pantotenik asit) | 0,209 mg | 0,042 mg |
| B6 vitamini | 0,155 mg | 0,031 mg |
| B9 vitamini (Folat) | 68 µg | 13,6 µg |
| Folik asit | 0 µg | 0 µg |
| Gıda folatı | 68 µg | 13,6 µg |
| Folat DFE | 68 µg DFE | 13,6 µg DFE |
| Kolin | 11,4 mg | 2,3 mg |
| B12 vitamini | 0 µg | 0 µg |
| A vitamini | 264 µg RAE | 52,8 µg RAE |
| Retinol | 0 µg | 0 µg |
| Beta karoten | 3.140 µg | 628 µg |
| Alfa karoten | 0 µg | 0 µg |
| Beta kriptoksantin | 46 µg | 9,2 µg |
| Likopen | 0 µg | 0 µg |
| Lutein + Zeaksantin | 5.650 µg | 1.130 µg |
| E vitamini | 0,8 mg | 0,16 mg |
| D vitamini | 0 µg | 0 µg |
| K vitamini | 415 µg | 83 µg |
| Yağ asitleri | ||
| Omega-3 | 0 g | 0 g |
| Omega-6 | 0,073 g | 0,015 g |
| Şeker türleri | ||
| Sakkaroz | 0 g | 0 g |
| Glikoz | 0,02 g | 0,004 g |
| Fruktoz | 0,02 g | 0,004 g |
| Laktoz | 0 g | 0 g |
| Maltoz | 0 g | 0 g |
| Amino asitler | ||
| Triptofan | 0,039 g | 0,0078 g |
| Treonin | 0,104 g | 0,021 g |
| İzolösin | 0,104 g | 0,021 g |
| Lösin | 0,191 g | 0,038 g |
| Lizin | 0,11 g | 0,022 g |
| Metiyonin | 0,036 g | 0,0072 g |
| Sistin | 0,028 g | 0,0056 g |
| Fenilalanin | 0,13 g | 0,026 g |
| Tirozin | 0,077 g | 0,015 g |
| Valin | 0,127 g | 0,025 g |
| Arjinin | 0,117 g | 0,023 g |
| Histidin | 0,051 g | 0,01 g |
| Alanin | 0,132 g | 0,026 g |
| Aspartik asit | 0,301 g | 0,06 g |
| Glutamik asit | 0,277 g | 0,055 g |
| Glisin | 0,122 g | 0,024 g |
| Prolin | 0,104 g | 0,021 g |
| Serin | 0,099 g | 0,02 g |
| Vitamin ayrıntıları | ||
| K1 vitamini (Fillokinon) | 415 µg | 83 µg |
| Beta tokoferol | 0 mg | 0 mg |
| Gama tokoferol | 0,16 mg | 0,032 mg |
| Delta tokoferol | 0 mg | 0 mg |
| Yağ asidi ayrıntıları | ||
| Trans yağ | 0 g | 0 g |
| Linoleik asit | 0,073 g | 0,015 g |
| EPA | 0 g | 0 g |
| DHA | 0 g | 0 g |
Reyhan kaç kalori?
100 gram reyhan yaklaşık 23 kcal, 1 avuç (20 g) ise yaklaşık 4,6 kcal sağlar. Değerler ürün çeşidi, olgunluk ve hazırlama yöntemine göre değişebilir.
Reyhan mutfakta nasıl kullanılır?
Salata, şerbet, sos, çorba ve yöresel tariflerde taze veya kurutulmuş kullanılabilir.
Benzer sebzeler
Bu kayıtta tam çeşide ait eksiksiz doğrudan analiz bulunmadığı için açıkça belirtilen botanik veya en yakın profil referansı kullanılmıştır. Değerler yaklaşık olup çeşit, toprak, olgunluk ve hazırlama yöntemine göre değişebilir. Vitamin ve mineral işlevleri NIH Office of Dietary Supplements referanslarıyla açıklanmıştır. Bu sayfa genel bilgilendirme amaçlıdır; tıbbi tanı veya tedavi yerine geçmez. Kaynaklar: USDA FoodData Central veri indirmeleri, NIH ODS vitamin ve mineral bilgi sayfaları ve T.C. Tarım ve Orman Bakanlığı.