Sonbahar – İlkbahar; ılıman bölgelerde daha uzun
Pazı Besin Değeri, Vitaminleri ve Faydaları
Pazı (Beta vulgaris subsp. vulgaris), taze yaprakları ve körpe sapları salata ya da pişmiş tariflerde değerlendirilen bir yeşilliktir. Taze yaprakları için yetiştirilir; Türkiye’nin birçok bölgesinde açık tarlada, küçük bahçelerde veya seralarda mevsimine göre üretilebilir. Sarma, sote, çorba, börek, yumurtalı yemek ve haşlama tariflerinde kullanılabilir.
Pazı faydaları ve beslenmedeki yeri
- 100 gramı yaklaşık 19 kcal sağlar; porsiyon miktarı ve hazırlama yöntemi toplam enerji alımını etkiler.
- 100 gramındaki yaklaşık 92,7 g su, günlük toplam sıvı alımına katkıda bulunur.
- 100 gramındaki yaklaşık 1,6 g lif, günlük lif alımına katkı sağlar; lif içeren beslenme bağırsak düzeni ve tokluk hissinin desteklenmesine yardımcı olabilir.
- 100 gramındaki yaklaşık 30 mg C vitamini, normal bağışıklık işlevine, kolajen oluşumuna ve bitkisel kaynaklı demir emilimine katkı sağlar.
- 100 gramındaki yaklaşık 306 µg RAE A vitamini, normal görme, bağışıklık işlevi ve cilt ile mukozaların korunmasına katkı sağlar.
- 100 gramındaki yaklaşık 830 µg K vitamini, normal kan pıhtılaşmasına ve kemiklerin korunmasına katkı sağlar.
- 100 gramındaki yaklaşık 14 µg folat, normal kan oluşumuna, hücre bölünmesine ve normal homosistein metabolizmasına katkı sağlar.
- 100 gramındaki yaklaşık 51 mg kalsiyum, kemik ve dişlerin korunmasına, normal kas işlevine ve sinir iletimine katkı sağlar.
- 100 gramındaki yaklaşık 379 mg potasyum, normal kas ve sinir sistemi işlevine ve normal kan basıncının korunmasına katkı sağlar.
- 100 gramındaki yaklaşık 81 mg magnezyum, normal enerji metabolizmasına, kas ve sinir sistemi işlevine katkı sağlar.
- 100 gramındaki yaklaşık 1,8 mg demir, normal kırmızı kan hücresi ve hemoglobin oluşumuna, oksijen taşınmasına katkı sağlar. Bitkisel demirin emilimi öğünün içeriğine göre değişebilir.
- Pazı, farklı renk ve türde besinlerle dönüşümlü tüketildiğinde vitamin, mineral, lif ve bitkisel bileşik çeşitliliğine katkıda bulunabilir; tek başına herhangi bir hastalığı önlemez veya tedavi etmez.
Pazı besin değerleri
Pazı vitamin değerleri, Pazı mineral değerleri, makro besinler ve enerji miktarı aşağıdaki tabloda gösterilir. İlk sütun 100 gram, ikinci sütun ise 100 g çiğ yenilebilir kısım (100 g) için yaklaşık değerleri içerir.
| Besin öğesi | 100 g | 100 g çiğ yenilebilir kısım · 100 g |
|---|---|---|
| Temel değerler ve makrolar | ||
| Enerji | 19 kcal | 19 kcal |
| Su | 92,7 g | 92,7 g |
| Protein | 1,8 g | 1,8 g |
| Toplam yağ | 0,2 g | 0,2 g |
| Doymuş yağ | 0,03 g | 0,03 g |
| Tekli doymamış yağ | 0,04 g | 0,04 g |
| Çoklu doymamış yağ | 0,07 g | 0,07 g |
| Karbonhidrat | 3,7 g | 3,7 g |
| Lif | 1,6 g | 1,6 g |
| Toplam şeker | 1,1 g | 1,1 g |
| Kül | 1,6 g | 1,6 g |
| Kolesterol | 0 mg | 0 mg |
| Mineraller | ||
| Kalsiyum | 51 mg | 51 mg |
| Demir | 1,8 mg | 1,8 mg |
| Magnezyum | 81 mg | 81 mg |
| Fosfor | 46 mg | 46 mg |
| Potasyum | 379 mg | 379 mg |
| Sodyum | 213 mg | 213 mg |
| Çinko | 0,36 mg | 0,36 mg |
| Bakır | 0,179 mg | 0,179 mg |
| Mangan | 0,366 mg | 0,366 mg |
| Selenyum | 0,9 µg | 0,9 µg |
| Vitaminler ve vitamin benzeri bileşenler | ||
| C vitamini | 30 mg | 30 mg |
| B1 vitamini (Tiamin) | 0,04 mg | 0,04 mg |
| B2 vitamini (Riboflavin) | 0,09 mg | 0,09 mg |
| B3 vitamini (Niasin) | 0,4 mg | 0,4 mg |
| B5 vitamini (Pantotenik asit) | 0,172 mg | 0,172 mg |
| B6 vitamini | 0,099 mg | 0,099 mg |
| B9 vitamini (Folat) | 14 µg | 14 µg |
| Folik asit | 0 µg | 0 µg |
| Gıda folatı | 14 µg | 14 µg |
| Folat DFE | 14 µg DFE | 14 µg DFE |
| Kolin | 18 mg | 18 mg |
| B12 vitamini | 0 µg | 0 µg |
| A vitamini | 306 µg RAE | 306 µg RAE |
| Retinol | 0 µg | 0 µg |
| Beta karoten | 3.650 µg | 3.650 µg |
| Alfa karoten | 45 µg | 45 µg |
| Beta kriptoksantin | 0 µg | 0 µg |
| Likopen | 0 µg | 0 µg |
| Lutein + Zeaksantin | 11.000 µg | 11.000 µg |
| E vitamini | 1,9 mg | 1,9 mg |
| D vitamini | 0 µg | 0 µg |
| K vitamini | 830 µg | 830 µg |
| Yağ asitleri | ||
| Omega-3 | 0 g | 0 g |
| Omega-6 | 0,063 g | 0,063 g |
| Amino asitler | ||
| Triptofan | 0,017 g | 0,017 g |
| Treonin | 0,083 g | 0,083 g |
| İzolösin | 0,147 g | 0,147 g |
| Lösin | 0,13 g | 0,13 g |
| Lizin | 0,099 g | 0,099 g |
| Metiyonin | 0,019 g | 0,019 g |
| Fenilalanin | 0,11 g | 0,11 g |
| Valin | 0,11 g | 0,11 g |
| Arjinin | 0,117 g | 0,117 g |
| Histidin | 0,036 g | 0,036 g |
| Vitamin ayrıntıları | ||
| K1 vitamini (Fillokinon) | 830 µg | 830 µg |
| Yağ asidi ayrıntıları | ||
| Trans yağ | 0 g | 0 g |
| Linoleik asit | 0,063 g | 0,063 g |
| EPA | 0 g | 0 g |
| DHA | 0 g | 0 g |
Pazı kaç kalori?
100 gram pazı yaklaşık 19 kcal, 100 g çiğ yenilebilir kısım (100 g) ise yaklaşık 19 kcal sağlar. Değerler ürün çeşidi, olgunluk ve hazırlama yöntemine göre değişebilir.
Pazı mutfakta nasıl kullanılır?
Sarma, sote, çorba, börek, yumurtalı yemek ve haşlama tariflerinde kullanılabilir.
Benzer sebzeler
Kayıtlı bileşim değerleri, bağlantılı USDA FoodData Central gıda kaydının 100 g verilerine dayanır. Değerler çeşit, toprak, olgunluk ve hazırlama yöntemine göre değişebilir; boş alanlar sıfır değil, kaynakta raporlanmamış değerlerdir. Vitamin ve mineral işlevleri NIH Office of Dietary Supplements referanslarıyla açıklanmıştır. Bu sayfa genel bilgilendirme amaçlıdır; tıbbi tanı veya tedavi yerine geçmez. Kaynaklar: USDA FoodData Central veri indirmeleri, NIH ODS vitamin ve mineral bilgi sayfaları ve T.C. Tarım ve Orman Bakanlığı.