Yıl boyu; ana hasat yaz – sonbahar
Patates Besin Değeri, Vitaminleri ve Faydaları
Patates (Solanum tuberosum), yenilebilir kök, yumru veya şişkin gövde kısmı toprak altında gelişen bir sebzedir. Toprak altında gelişen yenilebilir kısmı için yetiştirilir; Türkiye’de iklim isteğine göre İç Anadolu, Ege, Marmara, Karadeniz ve Akdeniz’de üretimi yapılır. Haşlama, fırın, püre, çorba, salata ve çeşitli sıcak yemeklerde kullanılabilir.
Patates faydaları ve beslenmedeki yeri
- 100 gramı yaklaşık 77 kcal sağlar; porsiyon miktarı ve hazırlama yöntemi toplam enerji alımını etkiler.
- 100 gramındaki yaklaşık 79,2 g su, günlük toplam sıvı alımına katkıda bulunur.
- 100 gramındaki yaklaşık 2,1 g lif, günlük lif alımına katkı sağlar; lif içeren beslenme bağırsak düzeni ve tokluk hissinin desteklenmesine yardımcı olabilir.
- 100 gramındaki yaklaşık 19,7 mg C vitamini, normal bağışıklık işlevine, kolajen oluşumuna ve bitkisel kaynaklı demir emilimine katkı sağlar.
- 100 gramındaki yaklaşık 2 µg K vitamini, normal kan pıhtılaşmasına ve kemiklerin korunmasına katkı sağlar.
- 100 gramındaki yaklaşık 15 µg folat, normal kan oluşumuna, hücre bölünmesine ve normal homosistein metabolizmasına katkı sağlar.
- 100 gramındaki yaklaşık 0,298 mg B6 vitamini, normal protein ve glikojen metabolizmasına, sinir sistemi işlevine ve kırmızı kan hücrelerinin oluşumuna katkı sağlar.
- 100 gramındaki yaklaşık 12 mg kalsiyum, kemik ve dişlerin korunmasına, normal kas işlevine ve sinir iletimine katkı sağlar.
- 100 gramındaki yaklaşık 425 mg potasyum, normal kas ve sinir sistemi işlevine ve normal kan basıncının korunmasına katkı sağlar.
- 100 gramındaki yaklaşık 23 mg magnezyum, normal enerji metabolizmasına, kas ve sinir sistemi işlevine katkı sağlar.
- 100 gramındaki yaklaşık 0,81 mg demir, normal kırmızı kan hücresi ve hemoglobin oluşumuna, oksijen taşınmasına katkı sağlar. Bitkisel demirin emilimi öğünün içeriğine göre değişebilir.
- Patates, farklı renk ve türde besinlerle dönüşümlü tüketildiğinde vitamin, mineral, lif ve bitkisel bileşik çeşitliliğine katkıda bulunabilir; tek başına herhangi bir hastalığı önlemez veya tedavi etmez.
Patates besin değerleri
Patates vitamin değerleri, Patates mineral değerleri, makro besinler ve enerji miktarı aşağıdaki tabloda gösterilir. İlk sütun 100 gram, ikinci sütun ise 100 g çiğ yenilebilir kısım (100 g) için yaklaşık değerleri içerir.
| Besin öğesi | 100 g | 100 g çiğ yenilebilir kısım · 100 g |
|---|---|---|
| Temel değerler ve makrolar | ||
| Enerji | 77 kcal | 77 kcal |
| Su | 79,2 g | 79,2 g |
| Protein | 2,1 g | 2,1 g |
| Toplam yağ | 0,09 g | 0,09 g |
| Doymuş yağ | 0,025 g | 0,025 g |
| Tekli doymamış yağ | 0,002 g | 0,002 g |
| Çoklu doymamış yağ | 0,042 g | 0,042 g |
| Karbonhidrat | 17,5 g | 17,5 g |
| Lif | 2,1 g | 2,1 g |
| Toplam şeker | 0,82 g | 0,82 g |
| Nişasta | 15,3 g | 15,3 g |
| Kül | 1,1 g | 1,1 g |
| Kolesterol | 0 mg | 0 mg |
| Mineraller | ||
| Kalsiyum | 12 mg | 12 mg |
| Demir | 0,81 mg | 0,81 mg |
| Magnezyum | 23 mg | 23 mg |
| Fosfor | 57 mg | 57 mg |
| Potasyum | 425 mg | 425 mg |
| Sodyum | 6 mg | 6 mg |
| Çinko | 0,3 mg | 0,3 mg |
| Bakır | 0,11 mg | 0,11 mg |
| Mangan | 0,153 mg | 0,153 mg |
| Selenyum | 0,4 µg | 0,4 µg |
| Vitaminler ve vitamin benzeri bileşenler | ||
| C vitamini | 19,7 mg | 19,7 mg |
| B1 vitamini (Tiamin) | 0,081 mg | 0,081 mg |
| B2 vitamini (Riboflavin) | 0,032 mg | 0,032 mg |
| B3 vitamini (Niasin) | 1,1 mg | 1,1 mg |
| B5 vitamini (Pantotenik asit) | 0,295 mg | 0,295 mg |
| B6 vitamini | 0,298 mg | 0,298 mg |
| B9 vitamini (Folat) | 15 µg | 15 µg |
| Folik asit | 0 µg | 0 µg |
| Gıda folatı | 15 µg | 15 µg |
| Folat DFE | 15 µg DFE | 15 µg DFE |
| Kolin | 12,1 mg | 12,1 mg |
| B12 vitamini | 0 µg | 0 µg |
| A vitamini | 0 µg RAE | 0 µg RAE |
| Retinol | 0 µg | 0 µg |
| Beta karoten | 1 µg | 1 µg |
| Alfa karoten | 0 µg | 0 µg |
| Beta kriptoksantin | 0 µg | 0 µg |
| Likopen | 0 µg | 0 µg |
| Lutein + Zeaksantin | 9 µg | 9 µg |
| E vitamini | 0,01 mg | 0,01 mg |
| D vitamini | 0 µg | 0 µg |
| K vitamini | 2 µg | 2 µg |
| Yağ asitleri | ||
| Omega-3 | 0 g | 0 g |
| Omega-6 | 0,032 g | 0,032 g |
| Şeker türleri | ||
| Sakkaroz | 0,17 g | 0,17 g |
| Glikoz | 0,31 g | 0,31 g |
| Fruktoz | 0,26 g | 0,26 g |
| Laktoz | 0 g | 0 g |
| Maltoz | 0 g | 0 g |
| Amino asitler | ||
| Triptofan | 0,021 g | 0,021 g |
| Treonin | 0,067 g | 0,067 g |
| İzolösin | 0,066 g | 0,066 g |
| Lösin | 0,098 g | 0,098 g |
| Lizin | 0,107 g | 0,107 g |
| Metiyonin | 0,032 g | 0,032 g |
| Sistin | 0,024 g | 0,024 g |
| Fenilalanin | 0,081 g | 0,081 g |
| Tirozin | 0,048 g | 0,048 g |
| Valin | 0,103 g | 0,103 g |
| Arjinin | 0,101 g | 0,101 g |
| Histidin | 0,035 g | 0,035 g |
| Alanin | 0,063 g | 0,063 g |
| Aspartik asit | 0,48 g | 0,48 g |
| Glutamik asit | 0,351 g | 0,351 g |
| Glisin | 0,057 g | 0,057 g |
| Prolin | 0,063 g | 0,063 g |
| Serin | 0,074 g | 0,074 g |
| Vitamin ayrıntıları | ||
| K1 vitamini (Fillokinon) | 2 µg | 2 µg |
| Beta tokoferol | 0 mg | 0 mg |
| Gama tokoferol | 0 mg | 0 mg |
| Delta tokoferol | 0 mg | 0 mg |
| Yağ asidi ayrıntıları | ||
| Trans yağ | 0 g | 0 g |
| Linoleik asit | 0,032 g | 0,032 g |
| EPA | 0 g | 0 g |
| DHA | 0 g | 0 g |
Patates kaç kalori?
100 gram patates yaklaşık 77 kcal, 100 g çiğ yenilebilir kısım (100 g) ise yaklaşık 77 kcal sağlar. Değerler ürün çeşidi, olgunluk ve hazırlama yöntemine göre değişebilir.
Patates mutfakta nasıl kullanılır?
Haşlama, fırın, püre, çorba, salata ve çeşitli sıcak yemeklerde kullanılabilir.
Benzer sebzeler
Kayıtlı bileşim değerleri, bağlantılı USDA FoodData Central gıda kaydının 100 g verilerine dayanır. Değerler çeşit, toprak, olgunluk ve hazırlama yöntemine göre değişebilir; boş alanlar sıfır değil, kaynakta raporlanmamış değerlerdir. Vitamin ve mineral işlevleri NIH Office of Dietary Supplements referanslarıyla açıklanmıştır. Bu sayfa genel bilgilendirme amaçlıdır; tıbbi tanı veya tedavi yerine geçmez. Kaynaklar: USDA FoodData Central veri indirmeleri, NIH ODS vitamin ve mineral bilgi sayfaları ve T.C. Tarım ve Orman Bakanlığı.