Deniz yetiştiriciliği ve hasat bölgesine göre; ticarette yıl boyu
Kombu / Kelp (Deniz Yosunu) Besin Değeri, Vitaminleri ve Faydaları
Kombu / Kelp (Deniz Yosunu), belirli bir yenilebilir kısmı için yetiştirilen veya doğadan kontrollü biçimde toplanan bitkisel bir üründür. Türkiye’de yaygın tarla ürünü değildir; özel üreticiler, büyük marketler, etnik ürün satıcıları veya ithalat yoluyla sınırlı miktarda bulunabilir. Dashi, çorba, baklagil pişirme, salata ve umami lezzeti vermek için kullanılır.
Kombu / Kelp (Deniz Yosunu) faydaları ve beslenmedeki yeri
- 100 gramı yaklaşık 43 kcal sağlar; porsiyon miktarı ve hazırlama yöntemi toplam enerji alımını etkiler.
- 100 gramındaki yaklaşık 81,6 g su, günlük toplam sıvı alımına katkıda bulunur.
- 100 gramındaki yaklaşık 1,3 g lif, günlük lif alımına katkı sağlar; lif içeren beslenme bağırsak düzeni ve tokluk hissinin desteklenmesine yardımcı olabilir.
- 100 gramındaki yaklaşık 3 mg C vitamini, normal bağışıklık işlevine, kolajen oluşumuna ve bitkisel kaynaklı demir emilimine katkı sağlar.
- 100 gramındaki yaklaşık 66 µg K vitamini, normal kan pıhtılaşmasına ve kemiklerin korunmasına katkı sağlar.
- 100 gramındaki yaklaşık 180 µg folat, normal kan oluşumuna, hücre bölünmesine ve normal homosistein metabolizmasına katkı sağlar.
- 100 gramındaki yaklaşık 0,87 mg E vitamini, hücrelerin oksidatif stresten korunmasına katkı sağlar.
- 100 gramındaki yaklaşık 168 mg kalsiyum, kemik ve dişlerin korunmasına, normal kas işlevine ve sinir iletimine katkı sağlar.
- 100 gramındaki yaklaşık 89 mg potasyum, normal kas ve sinir sistemi işlevine ve normal kan basıncının korunmasına katkı sağlar.
- 100 gramındaki yaklaşık 121 mg magnezyum, normal enerji metabolizmasına, kas ve sinir sistemi işlevine katkı sağlar.
- 100 gramındaki yaklaşık 2,9 mg demir, normal kırmızı kan hücresi ve hemoglobin oluşumuna, oksijen taşınmasına katkı sağlar. Bitkisel demirin emilimi öğünün içeriğine göre değişebilir.
- Kombu / Kelp (Deniz Yosunu), farklı renk ve türde besinlerle dönüşümlü tüketildiğinde vitamin, mineral, lif ve bitkisel bileşik çeşitliliğine katkıda bulunabilir; tek başına herhangi bir hastalığı önlemez veya tedavi etmez.
Kombu / Kelp (Deniz Yosunu) besin değerleri
Kombu / Kelp (Deniz Yosunu) vitamin değerleri, Kombu / Kelp (Deniz Yosunu) mineral değerleri, makro besinler ve enerji miktarı aşağıdaki tabloda gösterilir. İlk sütun 100 gram, ikinci sütun ise 100 g çiğ yenilebilir kısım (100 g) için yaklaşık değerleri içerir.
| Besin öğesi | 100 g | 100 g çiğ yenilebilir kısım · 100 g |
|---|---|---|
| Temel değerler ve makrolar | ||
| Enerji | 43 kcal | 43 kcal |
| Su | 81,6 g | 81,6 g |
| Protein | 1,7 g | 1,7 g |
| Toplam yağ | 0,56 g | 0,56 g |
| Doymuş yağ | 0,247 g | 0,247 g |
| Tekli doymamış yağ | 0,098 g | 0,098 g |
| Çoklu doymamış yağ | 0,047 g | 0,047 g |
| Karbonhidrat | 9,6 g | 9,6 g |
| Lif | 1,3 g | 1,3 g |
| Toplam şeker | 0,6 g | 0,6 g |
| Kül | 6,6 g | 6,6 g |
| Kolesterol | 0 mg | 0 mg |
| Mineraller | ||
| Kalsiyum | 168 mg | 168 mg |
| Demir | 2,9 mg | 2,9 mg |
| Magnezyum | 121 mg | 121 mg |
| Fosfor | 42 mg | 42 mg |
| Potasyum | 89 mg | 89 mg |
| Sodyum | 233 mg | 233 mg |
| Çinko | 1,2 mg | 1,2 mg |
| Bakır | 0,13 mg | 0,13 mg |
| Mangan | 0,2 mg | 0,2 mg |
| Selenyum | 0,7 µg | 0,7 µg |
| Vitaminler ve vitamin benzeri bileşenler | ||
| C vitamini | 3 mg | 3 mg |
| B1 vitamini (Tiamin) | 0,05 mg | 0,05 mg |
| B2 vitamini (Riboflavin) | 0,15 mg | 0,15 mg |
| B3 vitamini (Niasin) | 0,47 mg | 0,47 mg |
| B5 vitamini (Pantotenik asit) | 0,642 mg | 0,642 mg |
| B6 vitamini | 0,002 mg | 0,002 mg |
| B9 vitamini (Folat) | 180 µg | 180 µg |
| Folik asit | 0 µg | 0 µg |
| Gıda folatı | 180 µg | 180 µg |
| Folat DFE | 180 µg DFE | 180 µg DFE |
| Kolin | 12,8 mg | 12,8 mg |
| B12 vitamini | 0 µg | 0 µg |
| A vitamini | 6 µg RAE | 6 µg RAE |
| Retinol | 0 µg | 0 µg |
| Beta karoten | 70 µg | 70 µg |
| Alfa karoten | 0 µg | 0 µg |
| Beta kriptoksantin | 0 µg | 0 µg |
| Likopen | 0 µg | 0 µg |
| Lutein + Zeaksantin | 0 µg | 0 µg |
| E vitamini | 0,87 mg | 0,87 mg |
| D vitamini | 0 µg | 0 µg |
| K vitamini | 66 µg | 66 µg |
| Yağ asitleri | ||
| Omega-3 | 0,004 g | 0,004 g |
| Omega-6 | 0,02 g | 0,02 g |
| Amino asitler | ||
| Triptofan | 0,048 g | 0,048 g |
| Treonin | 0,055 g | 0,055 g |
| İzolösin | 0,076 g | 0,076 g |
| Lösin | 0,083 g | 0,083 g |
| Lizin | 0,082 g | 0,082 g |
| Metiyonin | 0,025 g | 0,025 g |
| Sistin | 0,098 g | 0,098 g |
| Fenilalanin | 0,043 g | 0,043 g |
| Tirozin | 0,026 g | 0,026 g |
| Valin | 0,072 g | 0,072 g |
| Arjinin | 0,065 g | 0,065 g |
| Histidin | 0,024 g | 0,024 g |
| Alanin | 0,122 g | 0,122 g |
| Aspartik asit | 0,125 g | 0,125 g |
| Glutamik asit | 0,268 g | 0,268 g |
| Glisin | 0,1 g | 0,1 g |
| Prolin | 0,073 g | 0,073 g |
| Serin | 0,098 g | 0,098 g |
| Vitamin ayrıntıları | ||
| K1 vitamini (Fillokinon) | 66 µg | 66 µg |
| Yağ asidi ayrıntıları | ||
| Trans yağ | 0 g | 0 g |
| Linoleik asit | 0,02 g | 0,02 g |
| EPA | 0,004 g | 0,004 g |
| DHA | 0 g | 0 g |
Kombu / Kelp (Deniz Yosunu) kaç kalori?
100 gram kombu / kelp (deniz yosunu) yaklaşık 43 kcal, 100 g çiğ yenilebilir kısım (100 g) ise yaklaşık 43 kcal sağlar. Değerler ürün çeşidi, olgunluk ve hazırlama yöntemine göre değişebilir.
Kombu / Kelp (Deniz Yosunu) mutfakta nasıl kullanılır?
Dashi, çorba, baklagil pişirme, salata ve umami lezzeti vermek için kullanılır.
Benzer sebzeler
Kayıtlı bileşim değerleri, bağlantılı USDA FoodData Central gıda kaydının 100 g verilerine dayanır. Değerler çeşit, toprak, olgunluk ve hazırlama yöntemine göre değişebilir; boş alanlar sıfır değil, kaynakta raporlanmamış değerlerdir. Vitamin ve mineral işlevleri NIH Office of Dietary Supplements referanslarıyla açıklanmıştır. Bu sayfa genel bilgilendirme amaçlıdır; tıbbi tanı veya tedavi yerine geçmez. Kaynaklar: USDA FoodData Central veri indirmeleri, NIH ODS vitamin ve mineral bilgi sayfaları ve T.C. Tarım ve Orman Bakanlığı.