Ekim – Nisan
Kereviz (Sap/Yaprak) Besin Değeri, Vitaminleri ve Faydaları
Kereviz (Sap/Yaprak) (Apium graveolens), körpe sürgün, sap, yaprak veya çiçek kısmı mutfakta değerlendirilen aromatik bir sebzedir. Ilıman koşulları sever; Türkiye’de Ege ve Akdeniz kıyıları ile uygun Marmara ovalarında yetiştirilir. Çiğ atıştırmalık, salata, çorba, sebze suyu, mirepoix ve sıcak yemeklerde kullanılabilir.
Kereviz (Sap/Yaprak) faydaları ve beslenmedeki yeri
- 100 gramı yaklaşık 14 kcal sağlar; porsiyon miktarı ve hazırlama yöntemi toplam enerji alımını etkiler.
- 100 gramındaki yaklaşık 95,4 g su, günlük toplam sıvı alımına katkıda bulunur.
- 100 gramındaki yaklaşık 1,6 g lif, günlük lif alımına katkı sağlar; lif içeren beslenme bağırsak düzeni ve tokluk hissinin desteklenmesine yardımcı olabilir.
- 100 gramındaki yaklaşık 3,1 mg C vitamini, normal bağışıklık işlevine, kolajen oluşumuna ve bitkisel kaynaklı demir emilimine katkı sağlar.
- 100 gramındaki yaklaşık 22 µg RAE A vitamini, normal görme, bağışıklık işlevi ve cilt ile mukozaların korunmasına katkı sağlar.
- 100 gramındaki yaklaşık 29,3 µg K vitamini, normal kan pıhtılaşmasına ve kemiklerin korunmasına katkı sağlar.
- 100 gramındaki yaklaşık 36 µg folat, normal kan oluşumuna, hücre bölünmesine ve normal homosistein metabolizmasına katkı sağlar.
- 100 gramındaki yaklaşık 40 mg kalsiyum, kemik ve dişlerin korunmasına, normal kas işlevine ve sinir iletimine katkı sağlar.
- 100 gramındaki yaklaşık 260 mg potasyum, normal kas ve sinir sistemi işlevine ve normal kan basıncının korunmasına katkı sağlar.
- 100 gramındaki yaklaşık 11 mg magnezyum, normal enerji metabolizmasına, kas ve sinir sistemi işlevine katkı sağlar.
- 100 gramındaki yaklaşık 0,2 mg demir, normal kırmızı kan hücresi ve hemoglobin oluşumuna, oksijen taşınmasına katkı sağlar. Bitkisel demirin emilimi öğünün içeriğine göre değişebilir.
- Kereviz (Sap/Yaprak), farklı renk ve türde besinlerle dönüşümlü tüketildiğinde vitamin, mineral, lif ve bitkisel bileşik çeşitliliğine katkıda bulunabilir; tek başına herhangi bir hastalığı önlemez veya tedavi etmez.
Kereviz (Sap/Yaprak) besin değerleri
Kereviz (Sap/Yaprak) vitamin değerleri, Kereviz (Sap/Yaprak) mineral değerleri, makro besinler ve enerji miktarı aşağıdaki tabloda gösterilir. İlk sütun 100 gram, ikinci sütun ise 100 g çiğ yenilebilir kısım (100 g) için yaklaşık değerleri içerir.
| Besin öğesi | 100 g | 100 g çiğ yenilebilir kısım · 100 g |
|---|---|---|
| Temel değerler ve makrolar | ||
| Enerji | 14 kcal | 14 kcal |
| Su | 95,4 g | 95,4 g |
| Protein | 0,69 g | 0,69 g |
| Toplam yağ | 0,17 g | 0,17 g |
| Doymuş yağ | 0,042 g | 0,042 g |
| Tekli doymamış yağ | 0,032 g | 0,032 g |
| Çoklu doymamış yağ | 0,079 g | 0,079 g |
| Karbonhidrat | 3 g | 3 g |
| Lif | 1,6 g | 1,6 g |
| Toplam şeker | 1,3 g | 1,3 g |
| Nişasta | 0 g | 0 g |
| Kül | 0,75 g | 0,75 g |
| Kolesterol | 0 mg | 0 mg |
| Mineraller | ||
| Kalsiyum | 40 mg | 40 mg |
| Demir | 0,2 mg | 0,2 mg |
| Magnezyum | 11 mg | 11 mg |
| Fosfor | 24 mg | 24 mg |
| Potasyum | 260 mg | 260 mg |
| Sodyum | 80 mg | 80 mg |
| Çinko | 0,13 mg | 0,13 mg |
| Bakır | 0,035 mg | 0,035 mg |
| Mangan | 0,103 mg | 0,103 mg |
| Selenyum | 0,4 µg | 0,4 µg |
| Florür | 4 µg | 4 µg |
| Vitaminler ve vitamin benzeri bileşenler | ||
| C vitamini | 3,1 mg | 3,1 mg |
| B1 vitamini (Tiamin) | 0,021 mg | 0,021 mg |
| B2 vitamini (Riboflavin) | 0,057 mg | 0,057 mg |
| B3 vitamini (Niasin) | 0,32 mg | 0,32 mg |
| B5 vitamini (Pantotenik asit) | 0,246 mg | 0,246 mg |
| B6 vitamini | 0,074 mg | 0,074 mg |
| B9 vitamini (Folat) | 36 µg | 36 µg |
| Folik asit | 0 µg | 0 µg |
| Gıda folatı | 36 µg | 36 µg |
| Folat DFE | 36 µg DFE | 36 µg DFE |
| Kolin | 6,1 mg | 6,1 mg |
| B12 vitamini | 0 µg | 0 µg |
| A vitamini | 22 µg RAE | 22 µg RAE |
| Retinol | 0 µg | 0 µg |
| Beta karoten | 270 µg | 270 µg |
| Alfa karoten | 0 µg | 0 µg |
| Beta kriptoksantin | 0 µg | 0 µg |
| Likopen | 0 µg | 0 µg |
| Lutein + Zeaksantin | 283 µg | 283 µg |
| E vitamini | 0,27 mg | 0,27 mg |
| D vitamini | 0 µg | 0 µg |
| K vitamini | 29,3 µg | 29,3 µg |
| Yağ asitleri | ||
| Omega-3 | 0 g | 0 g |
| Omega-6 | 0,079 g | 0,079 g |
| Şeker türleri | ||
| Sakkaroz | 0,08 g | 0,08 g |
| Glikoz | 0,4 g | 0,4 g |
| Fruktoz | 0,37 g | 0,37 g |
| Laktoz | 0 g | 0 g |
| Maltoz | 0 g | 0 g |
| Amino asitler | ||
| Triptofan | 0,009 g | 0,009 g |
| Treonin | 0,02 g | 0,02 g |
| İzolösin | 0,021 g | 0,021 g |
| Lösin | 0,032 g | 0,032 g |
| Lizin | 0,027 g | 0,027 g |
| Metiyonin | 0,005 g | 0,005 g |
| Sistin | 0,004 g | 0,004 g |
| Fenilalanin | 0,02 g | 0,02 g |
| Tirozin | 0,009 g | 0,009 g |
| Valin | 0,027 g | 0,027 g |
| Arjinin | 0,02 g | 0,02 g |
| Histidin | 0,012 g | 0,012 g |
| Alanin | 0,023 g | 0,023 g |
| Aspartik asit | 0,117 g | 0,117 g |
| Glutamik asit | 0,09 g | 0,09 g |
| Glisin | 0,021 g | 0,021 g |
| Prolin | 0,018 g | 0,018 g |
| Serin | 0,02 g | 0,02 g |
| Vitamin ayrıntıları | ||
| K1 vitamini (Fillokinon) | 29,3 µg | 29,3 µg |
| Beta tokoferol | 0 mg | 0 mg |
| Gama tokoferol | 0 mg | 0 mg |
| Delta tokoferol | 0 mg | 0 mg |
| Yağ asidi ayrıntıları | ||
| Trans yağ | 0 g | 0 g |
| Linoleik asit | 0,079 g | 0,079 g |
| EPA | 0 g | 0 g |
| DHA | 0 g | 0 g |
Kereviz (Sap/Yaprak) kaç kalori?
100 gram kereviz (sap/yaprak) yaklaşık 14 kcal, 100 g çiğ yenilebilir kısım (100 g) ise yaklaşık 14 kcal sağlar. Değerler ürün çeşidi, olgunluk ve hazırlama yöntemine göre değişebilir.
Kereviz (Sap/Yaprak) mutfakta nasıl kullanılır?
Çiğ atıştırmalık, salata, çorba, sebze suyu, mirepoix ve sıcak yemeklerde kullanılabilir.
Benzer sebzeler
Kayıtlı bileşim değerleri, bağlantılı USDA FoodData Central gıda kaydının 100 g verilerine dayanır. Değerler çeşit, toprak, olgunluk ve hazırlama yöntemine göre değişebilir; boş alanlar sıfır değil, kaynakta raporlanmamış değerlerdir. Vitamin ve mineral işlevleri NIH Office of Dietary Supplements referanslarıyla açıklanmıştır. Bu sayfa genel bilgilendirme amaçlıdır; tıbbi tanı veya tedavi yerine geçmez. Kaynaklar: USDA FoodData Central veri indirmeleri, NIH ODS vitamin ve mineral bilgi sayfaları ve T.C. Tarım ve Orman Bakanlığı.