Ekim – Nisan
Kereviz Kökü (Celeriac) Besin Değeri, Vitaminleri ve Faydaları
Kereviz Kökü (Celeriac), yenilebilir kök, yumru veya şişkin gövde kısmı toprak altında gelişen bir sebzedir. Toprak altında gelişen yenilebilir kısmı için yetiştirilir; Türkiye’de iklim isteğine göre İç Anadolu, Ege, Marmara, Karadeniz ve Akdeniz’de üretimi yapılır. Zeytinyağlı, çorba, püre, fırın, remoulade/salata ve sebze yemeklerinde kullanılabilir.
Kereviz Kökü (Celeriac) faydaları ve beslenmedeki yeri
- 100 gramı yaklaşık 42 kcal sağlar; porsiyon miktarı ve hazırlama yöntemi toplam enerji alımını etkiler.
- 100 gramındaki yaklaşık 88 g su, günlük toplam sıvı alımına katkıda bulunur.
- 100 gramındaki yaklaşık 1,8 g lif, günlük lif alımına katkı sağlar; lif içeren beslenme bağırsak düzeni ve tokluk hissinin desteklenmesine yardımcı olabilir.
- 100 gramındaki yaklaşık 8 mg C vitamini, normal bağışıklık işlevine, kolajen oluşumuna ve bitkisel kaynaklı demir emilimine katkı sağlar.
- 100 gramındaki yaklaşık 41 µg K vitamini, normal kan pıhtılaşmasına ve kemiklerin korunmasına katkı sağlar.
- 100 gramındaki yaklaşık 8 µg folat, normal kan oluşumuna, hücre bölünmesine ve normal homosistein metabolizmasına katkı sağlar.
- 100 gramındaki yaklaşık 0,36 mg E vitamini, hücrelerin oksidatif stresten korunmasına katkı sağlar.
- 100 gramındaki yaklaşık 43 mg kalsiyum, kemik ve dişlerin korunmasına, normal kas işlevine ve sinir iletimine katkı sağlar.
- 100 gramındaki yaklaşık 300 mg potasyum, normal kas ve sinir sistemi işlevine ve normal kan basıncının korunmasına katkı sağlar.
- 100 gramındaki yaklaşık 20 mg magnezyum, normal enerji metabolizmasına, kas ve sinir sistemi işlevine katkı sağlar.
- 100 gramındaki yaklaşık 0,7 mg demir, normal kırmızı kan hücresi ve hemoglobin oluşumuna, oksijen taşınmasına katkı sağlar. Bitkisel demirin emilimi öğünün içeriğine göre değişebilir.
- Kereviz Kökü (Celeriac), farklı renk ve türde besinlerle dönüşümlü tüketildiğinde vitamin, mineral, lif ve bitkisel bileşik çeşitliliğine katkıda bulunabilir; tek başına herhangi bir hastalığı önlemez veya tedavi etmez.
Kereviz Kökü (Celeriac) besin değerleri
Kereviz Kökü (Celeriac) vitamin değerleri, Kereviz Kökü (Celeriac) mineral değerleri, makro besinler ve enerji miktarı aşağıdaki tabloda gösterilir. İlk sütun 100 gram, ikinci sütun ise 100 g çiğ yenilebilir kısım (100 g) için yaklaşık değerleri içerir.
| Besin öğesi | 100 g | 100 g çiğ yenilebilir kısım · 100 g |
|---|---|---|
| Temel değerler ve makrolar | ||
| Enerji | 42 kcal | 42 kcal |
| Su | 88 g | 88 g |
| Protein | 1,5 g | 1,5 g |
| Toplam yağ | 0,3 g | 0,3 g |
| Doymuş yağ | 0,079 g | 0,079 g |
| Tekli doymamış yağ | 0,058 g | 0,058 g |
| Çoklu doymamış yağ | 0,148 g | 0,148 g |
| Karbonhidrat | 9,2 g | 9,2 g |
| Lif | 1,8 g | 1,8 g |
| Toplam şeker | 1,6 g | 1,6 g |
| Kül | 1 g | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg | 0 mg |
| Mineraller | ||
| Kalsiyum | 43 mg | 43 mg |
| Demir | 0,7 mg | 0,7 mg |
| Magnezyum | 20 mg | 20 mg |
| Fosfor | 115 mg | 115 mg |
| Potasyum | 300 mg | 300 mg |
| Sodyum | 100 mg | 100 mg |
| Çinko | 0,33 mg | 0,33 mg |
| Bakır | 0,07 mg | 0,07 mg |
| Mangan | 0,158 mg | 0,158 mg |
| Selenyum | 0,7 µg | 0,7 µg |
| Vitaminler ve vitamin benzeri bileşenler | ||
| C vitamini | 8 mg | 8 mg |
| B1 vitamini (Tiamin) | 0,05 mg | 0,05 mg |
| B2 vitamini (Riboflavin) | 0,06 mg | 0,06 mg |
| B3 vitamini (Niasin) | 0,7 mg | 0,7 mg |
| B5 vitamini (Pantotenik asit) | 0,352 mg | 0,352 mg |
| B6 vitamini | 0,165 mg | 0,165 mg |
| B9 vitamini (Folat) | 8 µg | 8 µg |
| Folik asit | 0 µg | 0 µg |
| Gıda folatı | 8 µg | 8 µg |
| Folat DFE | 8 µg DFE | 8 µg DFE |
| Kolin | 9 mg | 9 mg |
| B12 vitamini | 0 µg | 0 µg |
| A vitamini | 0 µg RAE | 0 µg RAE |
| Retinol | 0 µg | 0 µg |
| Beta karoten | 0 µg | 0 µg |
| Alfa karoten | 0 µg | 0 µg |
| Beta kriptoksantin | 0 µg | 0 µg |
| Likopen | 0 µg | 0 µg |
| Lutein + Zeaksantin | 1 µg | 1 µg |
| E vitamini | 0,36 mg | 0,36 mg |
| D vitamini | 0 µg | 0 µg |
| K vitamini | 41 µg | 41 µg |
| Yağ asitleri | ||
| Omega-3 | 0 g | 0 g |
| Omega-6 | 0,148 g | 0,148 g |
| Vitamin ayrıntıları | ||
| K1 vitamini (Fillokinon) | 41 µg | 41 µg |
| Yağ asidi ayrıntıları | ||
| Trans yağ | 0 g | 0 g |
| Linoleik asit | 0,148 g | 0,148 g |
| EPA | 0 g | 0 g |
| DHA | 0 g | 0 g |
Kereviz Kökü (Celeriac) kaç kalori?
100 gram kereviz kökü (celeriac) yaklaşık 42 kcal, 100 g çiğ yenilebilir kısım (100 g) ise yaklaşık 42 kcal sağlar. Değerler ürün çeşidi, olgunluk ve hazırlama yöntemine göre değişebilir.
Kereviz Kökü (Celeriac) mutfakta nasıl kullanılır?
Zeytinyağlı, çorba, püre, fırın, remoulade/salata ve sebze yemeklerinde kullanılabilir.
Benzer sebzeler
Kayıtlı bileşim değerleri, bağlantılı USDA FoodData Central gıda kaydının 100 g verilerine dayanır. Değerler çeşit, toprak, olgunluk ve hazırlama yöntemine göre değişebilir; boş alanlar sıfır değil, kaynakta raporlanmamış değerlerdir. Vitamin ve mineral işlevleri NIH Office of Dietary Supplements referanslarıyla açıklanmıştır. Bu sayfa genel bilgilendirme amaçlıdır; tıbbi tanı veya tedavi yerine geçmez. Kaynaklar: USDA FoodData Central veri indirmeleri, NIH ODS vitamin ve mineral bilgi sayfaları ve T.C. Tarım ve Orman Bakanlığı.