Sonbahar – Kış
Gobo (Dulavratotu Kökü) Besin Değeri, Vitaminleri ve Faydaları
Gobo (Dulavratotu Kökü) (Arctium lappa), belirli bir yenilebilir kısmı için yetiştirilen veya doğadan kontrollü biçimde toplanan bitkisel bir üründür. Türkiye’de yaygın tarla ürünü değildir; özel üreticiler, büyük marketler, etnik ürün satıcıları veya ithalat yoluyla sınırlı miktarda bulunabilir. İnce dilimlenerek sote, kinpira, çorba, yahni ve sebze karışımlarında pişirilir.
Gobo (Dulavratotu Kökü) faydaları ve beslenmedeki yeri
- 100 gramı yaklaşık 72 kcal sağlar; porsiyon miktarı ve hazırlama yöntemi toplam enerji alımını etkiler.
- 100 gramındaki yaklaşık 80,1 g su, günlük toplam sıvı alımına katkıda bulunur.
- 100 gramındaki yaklaşık 3,3 g lif, günlük lif alımına katkı sağlar; lif içeren beslenme bağırsak düzeni ve tokluk hissinin desteklenmesine yardımcı olabilir.
- 100 gramındaki yaklaşık 3 mg C vitamini, normal bağışıklık işlevine, kolajen oluşumuna ve bitkisel kaynaklı demir emilimine katkı sağlar.
- 100 gramındaki yaklaşık 1,6 µg K vitamini, normal kan pıhtılaşmasına ve kemiklerin korunmasına katkı sağlar.
- 100 gramındaki yaklaşık 23 µg folat, normal kan oluşumuna, hücre bölünmesine ve normal homosistein metabolizmasına katkı sağlar.
- 100 gramındaki yaklaşık 0,38 mg E vitamini, hücrelerin oksidatif stresten korunmasına katkı sağlar.
- 100 gramındaki yaklaşık 41 mg kalsiyum, kemik ve dişlerin korunmasına, normal kas işlevine ve sinir iletimine katkı sağlar.
- 100 gramındaki yaklaşık 308 mg potasyum, normal kas ve sinir sistemi işlevine ve normal kan basıncının korunmasına katkı sağlar.
- 100 gramındaki yaklaşık 38 mg magnezyum, normal enerji metabolizmasına, kas ve sinir sistemi işlevine katkı sağlar.
- 100 gramındaki yaklaşık 0,8 mg demir, normal kırmızı kan hücresi ve hemoglobin oluşumuna, oksijen taşınmasına katkı sağlar. Bitkisel demirin emilimi öğünün içeriğine göre değişebilir.
- Gobo (Dulavratotu Kökü), farklı renk ve türde besinlerle dönüşümlü tüketildiğinde vitamin, mineral, lif ve bitkisel bileşik çeşitliliğine katkıda bulunabilir; tek başına herhangi bir hastalığı önlemez veya tedavi etmez.
Gobo (Dulavratotu Kökü) besin değerleri
Gobo (Dulavratotu Kökü) vitamin değerleri, Gobo (Dulavratotu Kökü) mineral değerleri, makro besinler ve enerji miktarı aşağıdaki tabloda gösterilir. İlk sütun 100 gram, ikinci sütun ise 100 g çiğ yenilebilir kısım (100 g) için yaklaşık değerleri içerir.
| Besin öğesi | 100 g | 100 g çiğ yenilebilir kısım · 100 g |
|---|---|---|
| Temel değerler ve makrolar | ||
| Enerji | 72 kcal | 72 kcal |
| Su | 80,1 g | 80,1 g |
| Protein | 1,5 g | 1,5 g |
| Toplam yağ | 0,15 g | 0,15 g |
| Doymuş yağ | 0,025 g | 0,025 g |
| Tekli doymamış yağ | 0,037 g | 0,037 g |
| Çoklu doymamış yağ | 0,059 g | 0,059 g |
| Karbonhidrat | 17,3 g | 17,3 g |
| Lif | 3,3 g | 3,3 g |
| Toplam şeker | 2,9 g | 2,9 g |
| Kül | 0,89 g | 0,89 g |
| Kolesterol | 0 mg | 0 mg |
| Mineraller | ||
| Kalsiyum | 41 mg | 41 mg |
| Demir | 0,8 mg | 0,8 mg |
| Magnezyum | 38 mg | 38 mg |
| Fosfor | 51 mg | 51 mg |
| Potasyum | 308 mg | 308 mg |
| Sodyum | 5 mg | 5 mg |
| Çinko | 0,33 mg | 0,33 mg |
| Bakır | 0,077 mg | 0,077 mg |
| Mangan | 0,232 mg | 0,232 mg |
| Selenyum | 0,7 µg | 0,7 µg |
| Vitaminler ve vitamin benzeri bileşenler | ||
| C vitamini | 3 mg | 3 mg |
| B1 vitamini (Tiamin) | 0,01 mg | 0,01 mg |
| B2 vitamini (Riboflavin) | 0,03 mg | 0,03 mg |
| B3 vitamini (Niasin) | 0,3 mg | 0,3 mg |
| B5 vitamini (Pantotenik asit) | 0,321 mg | 0,321 mg |
| B6 vitamini | 0,24 mg | 0,24 mg |
| B9 vitamini (Folat) | 23 µg | 23 µg |
| Folik asit | 0 µg | 0 µg |
| Gıda folatı | 23 µg | 23 µg |
| Folat DFE | 23 µg DFE | 23 µg DFE |
| Kolin | 11,7 mg | 11,7 mg |
| B12 vitamini | 0 µg | 0 µg |
| A vitamini | 0 µg RAE | 0 µg RAE |
| Retinol | 0 µg | 0 µg |
| Beta karoten | 0 µg | 0 µg |
| Alfa karoten | 0 µg | 0 µg |
| Beta kriptoksantin | 0 µg | 0 µg |
| Likopen | 0 µg | 0 µg |
| Lutein + Zeaksantin | 0 µg | 0 µg |
| E vitamini | 0,38 mg | 0,38 mg |
| D vitamini | 0 µg | 0 µg |
| K vitamini | 1,6 µg | 1,6 µg |
| Yağ asitleri | ||
| Omega-3 | 0 g | 0 g |
| Omega-6 | 0,056 g | 0,056 g |
| Amino asitler | ||
| Triptofan | 0,006 g | 0,006 g |
| Treonin | 0,026 g | 0,026 g |
| İzolösin | 0,03 g | 0,03 g |
| Lösin | 0,032 g | 0,032 g |
| Lizin | 0,067 g | 0,067 g |
| Metiyonin | 0,009 g | 0,009 g |
| Sistin | 0,006 g | 0,006 g |
| Fenilalanin | 0,033 g | 0,033 g |
| Tirozin | 0,018 g | 0,018 g |
| Valin | 0,033 g | 0,033 g |
| Arjinin | 0,105 g | 0,105 g |
| Histidin | 0,031 g | 0,031 g |
| Alanin | 0,025 g | 0,025 g |
| Aspartik asit | 0,177 g | 0,177 g |
| Glutamik asit | 0,157 g | 0,157 g |
| Glisin | 0,031 g | 0,031 g |
| Prolin | 0,052 g | 0,052 g |
| Serin | 0,025 g | 0,025 g |
| Vitamin ayrıntıları | ||
| K1 vitamini (Fillokinon) | 1,6 µg | 1,6 µg |
| Yağ asidi ayrıntıları | ||
| Trans yağ | 0 g | 0 g |
| Linoleik asit | 0,056 g | 0,056 g |
| EPA | 0 g | 0 g |
| DHA | 0 g | 0 g |
Gobo (Dulavratotu Kökü) kaç kalori?
100 gram gobo (dulavratotu kökü) yaklaşık 72 kcal, 100 g çiğ yenilebilir kısım (100 g) ise yaklaşık 72 kcal sağlar. Değerler ürün çeşidi, olgunluk ve hazırlama yöntemine göre değişebilir.
Gobo (Dulavratotu Kökü) mutfakta nasıl kullanılır?
İnce dilimlenerek sote, kinpira, çorba, yahni ve sebze karışımlarında pişirilir.
Benzer sebzeler
Kayıtlı bileşim değerleri, bağlantılı USDA FoodData Central gıda kaydının 100 g verilerine dayanır. Değerler çeşit, toprak, olgunluk ve hazırlama yöntemine göre değişebilir; boş alanlar sıfır değil, kaynakta raporlanmamış değerlerdir. Vitamin ve mineral işlevleri NIH Office of Dietary Supplements referanslarıyla açıklanmıştır. Bu sayfa genel bilgilendirme amaçlıdır; tıbbi tanı veya tedavi yerine geçmez. Kaynaklar: USDA FoodData Central veri indirmeleri, NIH ODS vitamin ve mineral bilgi sayfaları ve T.C. Tarım ve Orman Bakanlığı.