Mayıs – Ekim
Fesleğen Besin Değeri, Vitaminleri ve Faydaları
Fesleğen (Ocimum basilicum), taze yaprakları ve körpe sapları salata ya da pişmiş tariflerde değerlendirilen bir yeşilliktir. Taze yaprakları için yetiştirilir; Türkiye’nin birçok bölgesinde açık tarlada, küçük bahçelerde veya seralarda mevsimine göre üretilebilir. Salata, pesto, domatesli tarifler, makarna, çorba, sos ve garnitürde kullanılabilir.
Fesleğen faydaları ve beslenmedeki yeri
- 100 gramı yaklaşık 23 kcal sağlar; porsiyon miktarı ve hazırlama yöntemi toplam enerji alımını etkiler.
- 100 gramındaki yaklaşık 92,1 g su, günlük toplam sıvı alımına katkıda bulunur.
- 100 gramındaki yaklaşık 1,6 g lif, günlük lif alımına katkı sağlar; lif içeren beslenme bağırsak düzeni ve tokluk hissinin desteklenmesine yardımcı olabilir.
- 100 gramındaki yaklaşık 18 mg C vitamini, normal bağışıklık işlevine, kolajen oluşumuna ve bitkisel kaynaklı demir emilimine katkı sağlar.
- 100 gramındaki yaklaşık 264 µg RAE A vitamini, normal görme, bağışıklık işlevi ve cilt ile mukozaların korunmasına katkı sağlar.
- 100 gramındaki yaklaşık 415 µg K vitamini, normal kan pıhtılaşmasına ve kemiklerin korunmasına katkı sağlar.
- 100 gramındaki yaklaşık 68 µg folat, normal kan oluşumuna, hücre bölünmesine ve normal homosistein metabolizmasına katkı sağlar.
- 100 gramındaki yaklaşık 177 mg kalsiyum, kemik ve dişlerin korunmasına, normal kas işlevine ve sinir iletimine katkı sağlar.
- 100 gramındaki yaklaşık 295 mg potasyum, normal kas ve sinir sistemi işlevine ve normal kan basıncının korunmasına katkı sağlar.
- 100 gramındaki yaklaşık 64 mg magnezyum, normal enerji metabolizmasına, kas ve sinir sistemi işlevine katkı sağlar.
- 100 gramındaki yaklaşık 3,2 mg demir, normal kırmızı kan hücresi ve hemoglobin oluşumuna, oksijen taşınmasına katkı sağlar. Bitkisel demirin emilimi öğünün içeriğine göre değişebilir.
- Fesleğen, farklı renk ve türde besinlerle dönüşümlü tüketildiğinde vitamin, mineral, lif ve bitkisel bileşik çeşitliliğine katkıda bulunabilir; tek başına herhangi bir hastalığı önlemez veya tedavi etmez.
Fesleğen besin değerleri
Fesleğen vitamin değerleri, Fesleğen mineral değerleri, makro besinler ve enerji miktarı aşağıdaki tabloda gösterilir. İlk sütun 100 gram, ikinci sütun ise 100 g çiğ yenilebilir kısım (100 g) için yaklaşık değerleri içerir.
| Besin öğesi | 100 g | 100 g çiğ yenilebilir kısım · 100 g |
|---|---|---|
| Temel değerler ve makrolar | ||
| Enerji | 23 kcal | 23 kcal |
| Su | 92,1 g | 92,1 g |
| Protein | 3,2 g | 3,2 g |
| Toplam yağ | 0,64 g | 0,64 g |
| Doymuş yağ | 0,041 g | 0,041 g |
| Tekli doymamış yağ | 0,088 g | 0,088 g |
| Çoklu doymamış yağ | 0,389 g | 0,389 g |
| Karbonhidrat | 2,7 g | 2,7 g |
| Lif | 1,6 g | 1,6 g |
| Toplam şeker | 0,3 g | 0,3 g |
| Kül | 1,5 g | 1,5 g |
| Kolesterol | 0 mg | 0 mg |
| Mineraller | ||
| Kalsiyum | 177 mg | 177 mg |
| Demir | 3,2 mg | 3,2 mg |
| Magnezyum | 64 mg | 64 mg |
| Fosfor | 56 mg | 56 mg |
| Potasyum | 295 mg | 295 mg |
| Sodyum | 4 mg | 4 mg |
| Çinko | 0,81 mg | 0,81 mg |
| Bakır | 0,385 mg | 0,385 mg |
| Mangan | 1,2 mg | 1,2 mg |
| Selenyum | 0,3 µg | 0,3 µg |
| Vitaminler ve vitamin benzeri bileşenler | ||
| C vitamini | 18 mg | 18 mg |
| B1 vitamini (Tiamin) | 0,034 mg | 0,034 mg |
| B2 vitamini (Riboflavin) | 0,076 mg | 0,076 mg |
| B3 vitamini (Niasin) | 0,902 mg | 0,902 mg |
| B5 vitamini (Pantotenik asit) | 0,209 mg | 0,209 mg |
| B6 vitamini | 0,155 mg | 0,155 mg |
| B9 vitamini (Folat) | 68 µg | 68 µg |
| Folik asit | 0 µg | 0 µg |
| Gıda folatı | 68 µg | 68 µg |
| Folat DFE | 68 µg DFE | 68 µg DFE |
| Kolin | 11,4 mg | 11,4 mg |
| B12 vitamini | 0 µg | 0 µg |
| A vitamini | 264 µg RAE | 264 µg RAE |
| Retinol | 0 µg | 0 µg |
| Beta karoten | 3.140 µg | 3.140 µg |
| Alfa karoten | 0 µg | 0 µg |
| Beta kriptoksantin | 46 µg | 46 µg |
| Likopen | 0 µg | 0 µg |
| Lutein + Zeaksantin | 5.650 µg | 5.650 µg |
| E vitamini | 0,8 mg | 0,8 mg |
| D vitamini | 0 µg | 0 µg |
| K vitamini | 415 µg | 415 µg |
| Yağ asitleri | ||
| Omega-3 | 0 g | 0 g |
| Omega-6 | 0,073 g | 0,073 g |
| Şeker türleri | ||
| Sakkaroz | 0 g | 0 g |
| Glikoz | 0,02 g | 0,02 g |
| Fruktoz | 0,02 g | 0,02 g |
| Laktoz | 0 g | 0 g |
| Maltoz | 0 g | 0 g |
| Amino asitler | ||
| Triptofan | 0,039 g | 0,039 g |
| Treonin | 0,104 g | 0,104 g |
| İzolösin | 0,104 g | 0,104 g |
| Lösin | 0,191 g | 0,191 g |
| Lizin | 0,11 g | 0,11 g |
| Metiyonin | 0,036 g | 0,036 g |
| Sistin | 0,028 g | 0,028 g |
| Fenilalanin | 0,13 g | 0,13 g |
| Tirozin | 0,077 g | 0,077 g |
| Valin | 0,127 g | 0,127 g |
| Arjinin | 0,117 g | 0,117 g |
| Histidin | 0,051 g | 0,051 g |
| Alanin | 0,132 g | 0,132 g |
| Aspartik asit | 0,301 g | 0,301 g |
| Glutamik asit | 0,277 g | 0,277 g |
| Glisin | 0,122 g | 0,122 g |
| Prolin | 0,104 g | 0,104 g |
| Serin | 0,099 g | 0,099 g |
| Vitamin ayrıntıları | ||
| K1 vitamini (Fillokinon) | 415 µg | 415 µg |
| Beta tokoferol | 0 mg | 0 mg |
| Gama tokoferol | 0,16 mg | 0,16 mg |
| Delta tokoferol | 0 mg | 0 mg |
| Yağ asidi ayrıntıları | ||
| Trans yağ | 0 g | 0 g |
| Linoleik asit | 0,073 g | 0,073 g |
| EPA | 0 g | 0 g |
| DHA | 0 g | 0 g |
Fesleğen kaç kalori?
100 gram fesleğen yaklaşık 23 kcal, 100 g çiğ yenilebilir kısım (100 g) ise yaklaşık 23 kcal sağlar. Değerler ürün çeşidi, olgunluk ve hazırlama yöntemine göre değişebilir.
Fesleğen mutfakta nasıl kullanılır?
Salata, pesto, domatesli tarifler, makarna, çorba, sos ve garnitürde kullanılabilir.
Benzer sebzeler
Kayıtlı bileşim değerleri, bağlantılı USDA FoodData Central gıda kaydının 100 g verilerine dayanır. Değerler çeşit, toprak, olgunluk ve hazırlama yöntemine göre değişebilir; boş alanlar sıfır değil, kaynakta raporlanmamış değerlerdir. Vitamin ve mineral işlevleri NIH Office of Dietary Supplements referanslarıyla açıklanmıştır. Bu sayfa genel bilgilendirme amaçlıdır; tıbbi tanı veya tedavi yerine geçmez. Kaynaklar: USDA FoodData Central veri indirmeleri, NIH ODS vitamin ve mineral bilgi sayfaları ve T.C. Tarım ve Orman Bakanlığı.