Temmuz – Eylül; üretim bölgesine göre değişir
Edamame Besin Değeri, Vitaminleri ve Faydaları
Edamame (Glycine max), körpe baklası veya içindeki taneleri yenilen baklagil grubu bir sebzedir. Türkiye’nin farklı bölgelerinde iklim isteğine göre açık tarlada, bahçede veya örtü altında yetiştirilen bir bitkisel üründür. Baklaları kısa süre haşlanır veya buharda pişirilir; taneler salata, bowl, çorba ve sıcak yemeklerde kullanılabilir. Dış bakla kabuğu genellikle yenmez.
Edamame faydaları ve beslenmedeki yeri
- 100 gramı yaklaşık 147 kcal sağlar; porsiyon miktarı ve hazırlama yöntemi toplam enerji alımını etkiler.
- 100 gramındaki yaklaşık 67,5 g su, günlük toplam sıvı alımına katkıda bulunur.
- 100 gramındaki yaklaşık 4,2 g lif, günlük lif alımına katkı sağlar; lif içeren beslenme bağırsak düzeni ve tokluk hissinin desteklenmesine yardımcı olabilir.
- 100 gramındaki yaklaşık 29 mg C vitamini, normal bağışıklık işlevine, kolajen oluşumuna ve bitkisel kaynaklı demir emilimine katkı sağlar.
- 100 gramındaki yaklaşık 165 µg folat, normal kan oluşumuna, hücre bölünmesine ve normal homosistein metabolizmasına katkı sağlar.
- 100 gramındaki yaklaşık 0,065 mg B6 vitamini, normal protein ve glikojen metabolizmasına, sinir sistemi işlevine ve kırmızı kan hücrelerinin oluşumuna katkı sağlar.
- 100 gramındaki yaklaşık 0,435 mg B1 vitamini, normal enerji metabolizmasına ve sinir sistemi işlevine katkı sağlar.
- 100 gramındaki yaklaşık 197 mg kalsiyum, kemik ve dişlerin korunmasına, normal kas işlevine ve sinir iletimine katkı sağlar.
- 100 gramındaki yaklaşık 620 mg potasyum, normal kas ve sinir sistemi işlevine ve normal kan basıncının korunmasına katkı sağlar.
- 100 gramındaki yaklaşık 65 mg magnezyum, normal enerji metabolizmasına, kas ve sinir sistemi işlevine katkı sağlar.
- 100 gramındaki yaklaşık 3,6 mg demir, normal kırmızı kan hücresi ve hemoglobin oluşumuna, oksijen taşınmasına katkı sağlar. Bitkisel demirin emilimi öğünün içeriğine göre değişebilir.
- Edamame, farklı renk ve türde besinlerle dönüşümlü tüketildiğinde vitamin, mineral, lif ve bitkisel bileşik çeşitliliğine katkıda bulunabilir; tek başına herhangi bir hastalığı önlemez veya tedavi etmez.
Edamame besin değerleri
Edamame vitamin değerleri, Edamame mineral değerleri, makro besinler ve enerji miktarı aşağıdaki tabloda gösterilir. İlk sütun 100 gram, ikinci sütun ise 100 g çiğ yenilebilir kısım (100 g) için yaklaşık değerleri içerir.
| Besin öğesi | 100 g | 100 g çiğ yenilebilir kısım · 100 g |
|---|---|---|
| Temel değerler ve makrolar | ||
| Enerji | 147 kcal | 147 kcal |
| Su | 67,5 g | 67,5 g |
| Protein | 13 g | 13 g |
| Toplam yağ | 6,8 g | 6,8 g |
| Doymuş yağ | 0,786 g | 0,786 g |
| Tekli doymamış yağ | 1,3 g | 1,3 g |
| Çoklu doymamış yağ | 3,2 g | 3,2 g |
| Karbonhidrat | 11 g | 11 g |
| Lif | 4,2 g | 4,2 g |
| Kül | 1,7 g | 1,7 g |
| Kolesterol | 0 mg | 0 mg |
| Mineraller | ||
| Kalsiyum | 197 mg | 197 mg |
| Demir | 3,6 mg | 3,6 mg |
| Magnezyum | 65 mg | 65 mg |
| Fosfor | 194 mg | 194 mg |
| Potasyum | 620 mg | 620 mg |
| Sodyum | 15 mg | 15 mg |
| Çinko | 0,99 mg | 0,99 mg |
| Bakır | 0,128 mg | 0,128 mg |
| Mangan | 0,547 mg | 0,547 mg |
| Selenyum | 1,5 µg | 1,5 µg |
| Vitaminler ve vitamin benzeri bileşenler | ||
| C vitamini | 29 mg | 29 mg |
| B1 vitamini (Tiamin) | 0,435 mg | 0,435 mg |
| B2 vitamini (Riboflavin) | 0,175 mg | 0,175 mg |
| B3 vitamini (Niasin) | 1,7 mg | 1,7 mg |
| B5 vitamini (Pantotenik asit) | 0,147 mg | 0,147 mg |
| B6 vitamini | 0,065 mg | 0,065 mg |
| B9 vitamini (Folat) | 165 µg | 165 µg |
| Folik asit | 0 µg | 0 µg |
| Gıda folatı | 165 µg | 165 µg |
| Folat DFE | 165 µg DFE | 165 µg DFE |
| B12 vitamini | 0 µg | 0 µg |
| A vitamini | 9 µg RAE | 9 µg RAE |
| Retinol | 0 µg | 0 µg |
| D vitamini | 0 µg | 0 µg |
| Yağ asitleri | ||
| Omega-6 | 2,8 g | 2,8 g |
| Amino asitler | ||
| Triptofan | 0,157 g | 0,157 g |
| Treonin | 0,516 g | 0,516 g |
| İzolösin | 0,57 g | 0,57 g |
| Lösin | 0,926 g | 0,926 g |
| Lizin | 0,775 g | 0,775 g |
| Metiyonin | 0,157 g | 0,157 g |
| Sistin | 0,118 g | 0,118 g |
| Fenilalanin | 0,586 g | 0,586 g |
| Tirozin | 0,464 g | 0,464 g |
| Valin | 0,576 g | 0,576 g |
| Arjinin | 1 g | 1 g |
| Histidin | 0,348 g | 0,348 g |
| Alanin | 0,582 g | 0,582 g |
| Aspartik asit | 1,5 g | 1,5 g |
| Glutamik asit | 2,4 g | 2,4 g |
| Glisin | 0,539 g | 0,539 g |
| Prolin | 0,607 g | 0,607 g |
| Serin | 0,721 g | 0,721 g |
| Yağ asidi ayrıntıları | ||
| Trans yağ | 0 g | 0 g |
| Linoleik asit | 2,8 g | 2,8 g |
Edamame kaç kalori?
100 gram edamame yaklaşık 147 kcal, 100 g çiğ yenilebilir kısım (100 g) ise yaklaşık 147 kcal sağlar. Değerler ürün çeşidi, olgunluk ve hazırlama yöntemine göre değişebilir.
Edamame mutfakta nasıl kullanılır?
Baklaları kısa süre haşlanır veya buharda pişirilir; taneler salata, bowl, çorba ve sıcak yemeklerde kullanılabilir. Dış bakla kabuğu genellikle yenmez.
Benzer sebzeler
Kayıtlı bileşim değerleri, bağlantılı USDA FoodData Central gıda kaydının 100 g verilerine dayanır. Değerler çeşit, toprak, olgunluk ve hazırlama yöntemine göre değişebilir; boş alanlar sıfır değil, kaynakta raporlanmamış değerlerdir. Vitamin ve mineral işlevleri NIH Office of Dietary Supplements referanslarıyla açıklanmıştır. Bu sayfa genel bilgilendirme amaçlıdır; tıbbi tanı veya tedavi yerine geçmez. Kaynaklar: USDA FoodData Central veri indirmeleri, NIH ODS vitamin ve mineral bilgi sayfaları ve T.C. Tarım ve Orman Bakanlığı.