İlkbahar – Yaz
Deniz Börülcesi Besin Değeri, Vitaminleri ve Faydaları
Deniz Börülcesi (Salicornia europaea / Salicornia emericii), tuzlu kıyı alanlarında gelişen, körpe ve etli sürgünleri sebze olarak kullanılan bir kıyı bitkisidir. Tuzlu kıyı topraklarına veya kurak koşullara uyumlu bir bitkidir; Türkiye’de özellikle Ege ve Akdeniz’in uygun mikroklimalarında bulunur. Kısa haşlama sonrası zeytinyağı-limonla salata, meze ve garnitür olarak tüketilebilir; ilave tuz genellikle gerekmez.
Deniz Börülcesi faydaları ve beslenmedeki yeri
- 100 gramı yaklaşık 36 kcal sağlar; porsiyon miktarı ve hazırlama yöntemi toplam enerji alımını etkiler.
- 100 gramındaki yaklaşık 87,2 g su, günlük toplam sıvı alımına katkıda bulunur.
- 100 gramındaki yaklaşık 2,6 g lif, günlük lif alımına katkı sağlar; lif içeren beslenme bağırsak düzeni ve tokluk hissinin desteklenmesine yardımcı olabilir.
- 100 gramındaki yaklaşık 10,6 mg C vitamini, normal bağışıklık işlevine, kolajen oluşumuna ve bitkisel kaynaklı demir emilimine katkı sağlar.
- 100 gramındaki yaklaşık 142 µg RAE A vitamini, normal görme, bağışıklık işlevi ve cilt ile mukozaların korunmasına katkı sağlar.
- 100 gramındaki yaklaşık 0,079 mg B2 vitamini, normal enerji metabolizmasına ve hücrelerin oksidatif stresten korunmasına katkı sağlar.
- 100 gramındaki yaklaşık 0,689 mg B3 vitamini (niasin), normal enerji metabolizmasına, sinir sistemi işlevine ve cildin korunmasına katkı sağlar.
- 100 gramındaki yaklaşık 117 mg kalsiyum, kemik ve dişlerin korunmasına, normal kas işlevine ve sinir iletimine katkı sağlar.
- 100 gramındaki yaklaşık 193 mg potasyum, normal kas ve sinir sistemi işlevine ve normal kan basıncının korunmasına katkı sağlar.
- 100 gramındaki yaklaşık 121 mg magnezyum, normal enerji metabolizmasına, kas ve sinir sistemi işlevine katkı sağlar.
- 100 gramındaki yaklaşık 2,1 mg demir, normal kırmızı kan hücresi ve hemoglobin oluşumuna, oksijen taşınmasına katkı sağlar. Bitkisel demirin emilimi öğünün içeriğine göre değişebilir.
- Deniz Börülcesi, farklı renk ve türde besinlerle dönüşümlü tüketildiğinde vitamin, mineral, lif ve bitkisel bileşik çeşitliliğine katkıda bulunabilir; tek başına herhangi bir hastalığı önlemez veya tedavi etmez.
Deniz Börülcesi besin değerleri
Deniz Börülcesi vitamin değerleri, Deniz Börülcesi mineral değerleri, makro besinler ve enerji miktarı aşağıdaki tabloda gösterilir. İlk sütun 100 gram, ikinci sütun ise 100 g çiğ yenilebilir kısım (100 g) için yaklaşık değerleri içerir.
| Besin öğesi | 100 g | 100 g çiğ yenilebilir kısım · 100 g |
|---|---|---|
| Temel değerler ve makrolar | ||
| Enerji | 36 kcal | 36 kcal |
| Su | 87,2 g | 87,2 g |
| Protein | 0,86 g | 0,86 g |
| Toplam yağ | 0,49 g | 0,49 g |
| Karbonhidrat | 5,8 g | 5,8 g |
| Lif | 2,6 g | 2,6 g |
| Kül | 3 g | 3 g |
| Mineraller | ||
| Kalsiyum | 117 mg | 117 mg |
| Demir | 2,1 mg | 2,1 mg |
| Magnezyum | 121 mg | 121 mg |
| Fosfor | 24 mg | 24 mg |
| Potasyum | 193 mg | 193 mg |
| Sodyum | 1.064 mg | 1.064 mg |
| Çinko | 0,23 mg | 0,23 mg |
| Vitaminler ve vitamin benzeri bileşenler | ||
| C vitamini | 10,6 mg | 10,6 mg |
| B2 vitamini (Riboflavin) | 0,079 mg | 0,079 mg |
| B3 vitamini (Niasin) | 0,689 mg | 0,689 mg |
| A vitamini | 142 µg RAE | 142 µg RAE |
| Beta karoten | 1.702 µg | 1.702 µg |
Deniz Börülcesi kaç kalori?
100 gram deniz börülcesi yaklaşık 36 kcal, 100 g çiğ yenilebilir kısım (100 g) ise yaklaşık 36 kcal sağlar. Değerler ürün çeşidi, olgunluk ve hazırlama yöntemine göre değişebilir.
Deniz Börülcesi mutfakta nasıl kullanılır?
Kısa haşlama sonrası zeytinyağı-limonla salata, meze ve garnitür olarak tüketilebilir; ilave tuz genellikle gerekmez.
Benzer sebzeler
Bu kayıtta tam çeşide ait eksiksiz doğrudan analiz bulunmadığı için açıkça belirtilen botanik veya en yakın profil referansı kullanılmıştır. Değerler yaklaşık olup çeşit, toprak, olgunluk ve hazırlama yöntemine göre değişebilir. Vitamin ve mineral işlevleri NIH Office of Dietary Supplements referanslarıyla açıklanmıştır. Bu sayfa genel bilgilendirme amaçlıdır; tıbbi tanı veya tedavi yerine geçmez. Kaynaklar: USDA FoodData Central veri indirmeleri, NIH ODS vitamin ve mineral bilgi sayfaları ve T.C. Tarım ve Orman Bakanlığı.