Eylül – Şubat
Balkabağı Besin Değeri, Vitaminleri ve Faydaları
Balkabağı (Cucurbita moschata / Cucurbita maxima), botanik olarak meyve veya tane oluşturan; mutfakta ise sebze gibi kullanılan sıcak mevsim ürünüdür. Sıcak mevsim sebzesidir; Türkiye’de Akdeniz ve Ege başta olmak üzere Marmara, Güneydoğu Anadolu ve örtü altı üretim bölgelerinde yetiştirilir. Çorba, fırın, püre, sebze yemeği ve kontrollü şekerle tatlı tariflerinde kullanılabilir.
Balkabağı faydaları ve beslenmedeki yeri
- 100 gramı yaklaşık 26 kcal sağlar; porsiyon miktarı ve hazırlama yöntemi toplam enerji alımını etkiler.
- 100 gramındaki yaklaşık 91,6 g su, günlük toplam sıvı alımına katkıda bulunur.
- 100 gramındaki yaklaşık 9 mg C vitamini, normal bağışıklık işlevine, kolajen oluşumuna ve bitkisel kaynaklı demir emilimine katkı sağlar.
- 100 gramındaki yaklaşık 426 µg RAE A vitamini, normal görme, bağışıklık işlevi ve cilt ile mukozaların korunmasına katkı sağlar.
- 100 gramındaki yaklaşık 1,1 µg K vitamini, normal kan pıhtılaşmasına ve kemiklerin korunmasına katkı sağlar.
- 100 gramındaki yaklaşık 16 µg folat, normal kan oluşumuna, hücre bölünmesine ve normal homosistein metabolizmasına katkı sağlar.
- 100 gramındaki yaklaşık 21 mg kalsiyum, kemik ve dişlerin korunmasına, normal kas işlevine ve sinir iletimine katkı sağlar.
- 100 gramındaki yaklaşık 340 mg potasyum, normal kas ve sinir sistemi işlevine ve normal kan basıncının korunmasına katkı sağlar.
- 100 gramındaki yaklaşık 12 mg magnezyum, normal enerji metabolizmasına, kas ve sinir sistemi işlevine katkı sağlar.
- 100 gramındaki yaklaşık 0,8 mg demir, normal kırmızı kan hücresi ve hemoglobin oluşumuna, oksijen taşınmasına katkı sağlar. Bitkisel demirin emilimi öğünün içeriğine göre değişebilir.
- Balkabağı, farklı renk ve türde besinlerle dönüşümlü tüketildiğinde vitamin, mineral, lif ve bitkisel bileşik çeşitliliğine katkıda bulunabilir; tek başına herhangi bir hastalığı önlemez veya tedavi etmez.
Balkabağı besin değerleri
Balkabağı vitamin değerleri, Balkabağı mineral değerleri, makro besinler ve enerji miktarı aşağıdaki tabloda gösterilir. İlk sütun 100 gram, ikinci sütun ise 100 g çiğ yenilebilir kısım (100 g) için yaklaşık değerleri içerir.
| Besin öğesi | 100 g | 100 g çiğ yenilebilir kısım · 100 g |
|---|---|---|
| Temel değerler ve makrolar | ||
| Enerji | 26 kcal | 26 kcal |
| Su | 91,6 g | 91,6 g |
| Protein | 1 g | 1 g |
| Toplam yağ | 0,1 g | 0,1 g |
| Doymuş yağ | 0,052 g | 0,052 g |
| Tekli doymamış yağ | 0,013 g | 0,013 g |
| Çoklu doymamış yağ | 0,005 g | 0,005 g |
| Karbonhidrat | 6,5 g | 6,5 g |
| Lif | 0,5 g | 0,5 g |
| Toplam şeker | 2,8 g | 2,8 g |
| Kül | 0,8 g | 0,8 g |
| Kolesterol | 0 mg | 0 mg |
| Mineraller | ||
| Kalsiyum | 21 mg | 21 mg |
| Demir | 0,8 mg | 0,8 mg |
| Magnezyum | 12 mg | 12 mg |
| Fosfor | 44 mg | 44 mg |
| Potasyum | 340 mg | 340 mg |
| Sodyum | 1 mg | 1 mg |
| Çinko | 0,32 mg | 0,32 mg |
| Bakır | 0,127 mg | 0,127 mg |
| Mangan | 0,125 mg | 0,125 mg |
| Selenyum | 0,3 µg | 0,3 µg |
| Vitaminler ve vitamin benzeri bileşenler | ||
| C vitamini | 9 mg | 9 mg |
| B1 vitamini (Tiamin) | 0,05 mg | 0,05 mg |
| B2 vitamini (Riboflavin) | 0,11 mg | 0,11 mg |
| B3 vitamini (Niasin) | 0,6 mg | 0,6 mg |
| B5 vitamini (Pantotenik asit) | 0,298 mg | 0,298 mg |
| B6 vitamini | 0,061 mg | 0,061 mg |
| B9 vitamini (Folat) | 16 µg | 16 µg |
| Folik asit | 0 µg | 0 µg |
| Gıda folatı | 16 µg | 16 µg |
| Folat DFE | 16 µg DFE | 16 µg DFE |
| Kolin | 8,2 mg | 8,2 mg |
| B12 vitamini | 0 µg | 0 µg |
| A vitamini | 426 µg RAE | 426 µg RAE |
| Retinol | 0 µg | 0 µg |
| Beta karoten | 3.100 µg | 3.100 µg |
| Alfa karoten | 4.020 µg | 4.020 µg |
| Beta kriptoksantin | 0 µg | 0 µg |
| Likopen | 0 µg | 0 µg |
| Lutein + Zeaksantin | 1.500 µg | 1.500 µg |
| E vitamini | 1,1 mg | 1,1 mg |
| D vitamini | 0 µg | 0 µg |
| K vitamini | 1,1 µg | 1,1 µg |
| Yağ asitleri | ||
| Omega-3 | 0 g | 0 g |
| Omega-6 | 0,002 g | 0,002 g |
| Amino asitler | ||
| Triptofan | 0,012 g | 0,012 g |
| Treonin | 0,029 g | 0,029 g |
| İzolösin | 0,031 g | 0,031 g |
| Lösin | 0,046 g | 0,046 g |
| Lizin | 0,054 g | 0,054 g |
| Metiyonin | 0,011 g | 0,011 g |
| Sistin | 0,003 g | 0,003 g |
| Fenilalanin | 0,032 g | 0,032 g |
| Tirozin | 0,042 g | 0,042 g |
| Valin | 0,035 g | 0,035 g |
| Arjinin | 0,054 g | 0,054 g |
| Histidin | 0,016 g | 0,016 g |
| Alanin | 0,028 g | 0,028 g |
| Aspartik asit | 0,102 g | 0,102 g |
| Glutamik asit | 0,184 g | 0,184 g |
| Glisin | 0,027 g | 0,027 g |
| Prolin | 0,026 g | 0,026 g |
| Serin | 0,044 g | 0,044 g |
| Vitamin ayrıntıları | ||
| K1 vitamini (Fillokinon) | 1,1 µg | 1,1 µg |
| Yağ asidi ayrıntıları | ||
| Trans yağ | 0 g | 0 g |
| Linoleik asit | 0,002 g | 0,002 g |
| EPA | 0 g | 0 g |
| DHA | 0 g | 0 g |
Balkabağı kaç kalori?
100 gram balkabağı yaklaşık 26 kcal, 100 g çiğ yenilebilir kısım (100 g) ise yaklaşık 26 kcal sağlar. Değerler ürün çeşidi, olgunluk ve hazırlama yöntemine göre değişebilir.
Balkabağı mutfakta nasıl kullanılır?
Çorba, fırın, püre, sebze yemeği ve kontrollü şekerle tatlı tariflerinde kullanılabilir.
Benzer sebzeler
Kayıtlı bileşim değerleri, bağlantılı USDA FoodData Central gıda kaydının 100 g verilerine dayanır. Değerler çeşit, toprak, olgunluk ve hazırlama yöntemine göre değişebilir; boş alanlar sıfır değil, kaynakta raporlanmamış değerlerdir. Vitamin ve mineral işlevleri NIH Office of Dietary Supplements referanslarıyla açıklanmıştır. Bu sayfa genel bilgilendirme amaçlıdır; tıbbi tanı veya tedavi yerine geçmez. Kaynaklar: USDA FoodData Central veri indirmeleri, NIH ODS vitamin ve mineral bilgi sayfaları ve T.C. Tarım ve Orman Bakanlığı.